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多重構造鍋では必ずふたをして加熱します。

多重構造鍋の使い方の基本です! 「多重構造鍋・8段活用」では、ゆでる、煮る、炊く、蒸すはもちろん、焼く、炒める、揚げる場合も必ずふたをして加熱します。

 

      ゆでる、煮る、炊く、蒸す

ふたをして中火で加熱していくと、ふたの下から蒸気が出始め、カタカタというい音がかすかに聞こえます。充分加熱され、鍋の中が沸騰状態になった合図ですから、すぐ弱火かとろ火にします。

 

      焼く、炒める

ふたをして中火で加熱します。鍋に水滴を落としてみて、玉状になってコロコロ転がれば適温です。

材料を入れたら、ふたをして中火で加熱しますが、ふたの下から蒸気が出始めたらすぐ弱火かとろ火に落とします。

肉に焼き色をつけたり、魚のくさみをとる場合は、ふたは途中からします。

 

      揚げる

油を入れたらふたをして中火にかけます。適温になったら、材料を入れ、必ずふたをして中火~弱火で揚げます。ふたの下から出る蒸気が、揚がり具合のシグナルです。

 

中火以下で調理する多重構造鍋は、ふたをしないとせっかくの熱効率も効果は半減してしまいますよ。

多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはもったいない・・・、多重構造鍋の使い方をマスターしましょう!

Comments:4

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