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多層鍋"無油調理"で、鍋を充分熱しても肉や魚の身がくずれるのですが?

Q 無油で調理するとき、多重構造鍋を充分に熱しても肉や魚の身がくずれるのですが?

 

A 多重構造鍋鍋底が適温になっていても、鍋肌に面した肉の過熱が不充分だと鍋に肉がひっついてはがれません。そのまま焼き続けて、肉に火が通ると自然にはがれます。特に魚は身がくずれやすいいので、鍋に接した肉の色が数ミリ白く変わるまで菜箸などでさわらないようにしましょう。

 

肉や魚を焼くときのポイントは、ふたをして充分に熱した鍋(水滴を23滴落としてコロコロと玉状にころがるようになれば適温)に肉や魚を入れてください。鍋底に接した肉の色が白くなって片面に焼き色がついたら自然に肉が鍋肌からはがれますので、ひっくり返して裏面にも火を通します。このとき魚は生臭いにおいがこもらないように、裏返すまではふたをしないで火を通してくださいね。

 

多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

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