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多重構造鍋で作る"具だくさんの煮込みそば"

       多重構造鍋を使って、簡単・スピーディーにヘルシーな免疫力アップ献立を作りましょう。お鍋の中に材料を全て入れて煮込みますので、タンパク質とビタミンA、たっぷりの繊維一度にとれる免疫力アップレシピです。そばは麺類の中で食物繊維が多く、肉や野菜を加えるので、主菜と副菜を兼ねる一品です。乾麺(干しそば)を鍋に直接入れて作るので、ほどよいとろみが出て冷めにくく、身体がとても温まり一段と免疫力がアップします。ただし、高血圧などで塩分を控えたい人はお汁を残す努力を忘れないで!

 

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<材料>(4人分)                                             

    鶏もも肉・・・1枚(200g)・調味料A(塩小さじ1/3、酒小さじ2)・生しいたけ4枚・しめじ・・・1パック(100g)・舞茸・・・1パック(100g)・なめこ・・・1パック(100g)・油揚げ・・・1枚(50g)・白菜・・・1/6株(200g)・ごま油・・・大さじ1.5・昆布・・・5cm角3枚・調味料B(酒大さじ3、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1)・干しそば・・・160g・長ネギ・・・2本・柚子こしょう・・・適宜・水・・・6C・

<作り方>

1.   鶏肉は一口大にそぎ切り、Aをふりかけておく。

2.   なめこ以外のきのこ類は洗って石づきを除く。椎茸は薄切り、しめじと舞茸は子房に分ける。

3.   油揚げは縦半分に切って幅8mmの短冊切りにし、小ソースパンに水大さじ2と共に入れてふたをして中火にかける。沸騰したら水分を捨てて油抜きをする。

4.   昆布はハサミで細切りにする。(刻み昆布でもよい。)

5.   ウオック鍋に1.~3.の材料を入れてごま油をふりかけてふたをして中火にかける。

6.   ふたに下から蒸気が出たら材料を混ぜ合わせ、分量の水を入れ、昆布となめこも加え中火で沸騰させる。

7.   アクをすくい、Bの調味料で味をつける。

8.   半分に折ったそばをほぐし入れ、再沸騰するまでほぐすように全体を混ぜる。そばに火が通るまでふたをして数分(そばによって加減する)煮込み、アクをすくい小口切りにしたネギを散らす。

9.   食卓で取り分け柚子こしょうでいただく。

*キノコ類は種類を多く使うと味と香りに深みが生まれ、食感の違いも楽しめます。舞茸は煮汁が濁るので、気になる場合は先に湯通しして使ってください。

多重構造鍋を普通鍋として使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディーな献立で免疫力を高めてくださいね!

 

Comments:6

Paul 2016年9月22日 23:38

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