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多重構造鍋でポットラック・パーティ

 使い方をマスターすれば、多重構造鍋はどんなメニューもできてしまい、あなたの強力な味方です。中でも多重構造鍋ならではの真骨頂、ひとつのお鍋の中でいくつも調理法が同時にできるマルチクッキングならいつものお惣菜メニューがパーティ料理に大変身! 季節の素材をふんだんに使って、仲のよいお友達と秋のポットラック・パーティを楽しんでみませんか。多重構造鍋で簡単、スピーディに作ったパーティメニューの一品を持ち寄れば、パーティも気軽に楽しめてしまいます。

・子羊のハーブロースト
・生鮭の香草焼き
・秋野菜ときのこの炒め物
・吹き寄せごはん
・さつま芋のねぎ風味炒め
・マロンケーキ
・ぶどうのワインゼリー寄せ

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=子羊のハーブロースト=  76.8kcal
普段は鶏肉や豚肉を使うハーブローストですが、ちょっと気取って子羊肉にハーブをたっぷりまぶしてオーブン焼きしました。
<材料>16人分 (写真のハーブローストは倍量です)
ラム(骨付き)・・・800g
塩・こしょう・タイム・オールスパイス等(あれば生のハーブを使う)・・・適量
【a】
卵黄・・・1個分・溶かしバター・・・大さじ1/2・トマトピューレ―・・・小さじ1・しょうゆ・・・小さじ1/2・粒マスタード・・・大さじ1・パン粉・・・大さじ1
<作りかた>
①    ラム肉は塩。こしょう、タイム、オールスパイス等をよくまぶしておく。
②    大フライパンを中火で温め水滴がころがれば、ラム肉を入れ、ふたをして両面に焼き色がつけ弱火で中まで火を通す。
③    【a】を混ぜ合わせ②のラム肉に塗る。
④    大フライパンを一度洗い、クッキングペーパーを敷き、ラム肉の【a】を塗った方を下にして入れ、ふたをして中火弱で焼き色がつくまで焼く。
⑤    骨と骨の間に包丁を入れ切り分けていただく。

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=生鮭の香草焼き=  66.8kcal /写真上
<材料>8人分  (写真の香草焼きは3倍量です)
生鮭・・・320g・塩・・・小さじ1/2・こしょう・・・少々
【a】
バジル・タイム・オレガノ・ローリエ(粉末)・セロリ(粉末)等・・・適宜
ハーブ(生)・・・適宜
<作りかた>
①    生鮭に塩、こしょうと【a】の香辛料類をすり込む。(香辛料をたっぷりときかせた方がおいしい。)
②    中フライパンを温め、水滴がころがればクッキングペーパーを敷き、①の鮭の皮を下にして入れ、ふたをして中火にかける。
③    蒸気が出れば弱火にして5分、返してトロ火で3分、水分が出れば火を強め、水分をとばす。
④    器に香草焼きを盛り、生のハーブ類を散らし、好みでレモン汁等でいただく。

=秋野菜ときのこの炒めもの=  22.3kcal /写真下
<材料>(8人分)
ちんげん菜・・・2株(200g)・生椎茸・・・2枚(50g)・きくらげ(戻す)・・・10g・舞茸・・・100g・しめじ・・・180g・生なめこ・・・120g・平茸・・・100g・その他キノコ類・・・適宜・土生姜(みじん切り)・・・10g・青ネギ(みじん切り)・・・1本(20g)
【a】
エサンテサラダ油・・・大さじ1/2・塩・・・小さじ1・砂糖・・・小さじ1/2・こしょう・・・少々・ごま油・・・小さじ2
【b】
片栗粉・・・大さじ1・水・・・大さじ1
<作りかた>
①    ちんげん菜は洗って根元の方と葉先に分け、根元の方は縦4等分にする。キノコ類は適当な大きさに切る。大フライパンに土生姜、青ネギ、ちんげん菜の根元の方、葉、キノコ類の順に入れ、【a】をまわしかけてふたをし、中火にかける。
②    蒸気が出れば上下を返して炒める。
③    【b】の水溶き片栗粉を加えて、濃度をつける。

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=吹き寄せごはん=  188.0kcal
<材料>(8人分)
米・・・2C・生椎茸・・・2枚(40g)・にんじん・・・30g・れんこん・・・30g・しめじ・・・1/2パック(50g)・ごぼう・・・50g・むきえび・・・50g・ぎんなん(ゆでる)・・・16粒(32g)・栗(甘露煮)・・・4粒(40g)
【a】
酒・・・大さじ4・みりん・・・大さじ1・塩・・・小さじ1/2・薄口しょうゆ・・・大さじ1・煮出し汁・・・1.5C
<作りかた>
①    米は洗ってザルにあげておく。
②    生椎茸は薄切り、にんじんはもみじに抜き、れんこんはいちょう切り、ごぼうはささがき、しめじは子房に分ける。
③    大ソースパンに①と②を入れて、えび、皮をむいたぎんなん、栗も加えて【a】の調味液を入れ、ふたをして中火にかける。
④    沸騰すればトロ火で15分、火を止めて10分蒸らす。
⑤    さっくりと混ぜ器に盛る。

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=さつま芋のネギ風味炒め=78.7kcal /写真右上
<材料>(8人分)
さつま芋・・・2本(500g)・青ネギ・・・2本(40g)
【a】
エサンテサラダ油・・・小さじ2・酒・・・大さじ2・レモン汁・・・1個分
【b】
中華風調味料・・・大さじ1/2・塩・・・少々
<作りかた>
①    さつま芋は2cm角のサイコロに切る。
②    大フライパンにさつま芋を入れて【a】をふり、ふたをして中火にかける。
③    蒸気が出れば上下を返し、トロ火でさつま芋に火を通す。
④    さつま芋が柔らかくなれば【b】を入れてふたを外して水分をとばしながら炒め、青ネギの仏切りを加えて火を止める。

=マロンケーキ=  308.7kcal /写真左下
<材料>(9個分)
小麦粉(薄力粉)・・・60g・コーンスターチ・・・20g・卵・・・中3個・バター・・・60g・砂糖・・・80g
生クリーム・・・1C・砂糖・・・大さじ1
マロンクリーム(缶詰)・・・100g
ブランデー・・・大さじ1
栗の甘露煮・・・9個(135g)
<作りかた>
 (別立て法)
①    卵白を泡立て、砂糖を3回に分けて加えながら泡立てる。
②    卵黄を1個ずつ加えてさらに泡立てる。
③    ふるった小麦粉、コーンスターチを加え混ぜる。
④    中フライパンにバターを入れ、弱火で温めて溶かし③の生地に加えて合わす。
⑤    先のフライパンに生地を流し入れ、ふたをして中火2分、トロ火で20分で焼く。
⑥    スポンジをフライパンから取り出して冷まし、適当な丸型の方抜きで抜く(9個)。
⑦    抜いた残りのスポンジを目の粗い金ザルで裏ごす。(ケーキクラム)
⑧    生クリームに砂糖を加えて8分立てのホイップクリームを作り、くりぬいたスポンジの側面と上部に薄く塗り、側面の下の方にはケーキクラムを貼りつける。
⑨    マロンクリームにブランデーと⑧のホイップクリームを加えて固さを少しゆるめ、絞り袋に入れ上部を飾り栗の甘露煮をのせる。
*ケーキクラムが残れば密封容器に入れて冷凍庫で保存しておきましょう。

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=ぶどうのワインゼリー寄せ=  499.3kcal
*    写真のぶどうは缶詰を使いましたが、房から落ちたフレッシュのブドウが格安で手に入れば生のブドウを使って、おしゃれなスィーツに変身させてください。
<材料>
ネオマスカット(缶詰)・・・1缶(425g)・
【a】
ゼラチン・・・大さじ2.5(25g)・水・・・120cc・赤ワイン・・・100cc・グレナデンシロップ・・・適宜
【カスタードソース】
バター・・・大さじ1・小麦粉・・・大さじ1・牛乳・・・1/4C・砂糖・・・大さじ1・卵黄・・・1個分・バニラエッセンス・・・適宜
<作りかた>
①    ぶどうは缶から出し、水気をきっておく。
②    中フライパンに【a】を合わせて中火にかけ、少しかためのゼリー液を作る。粗熱がとれたら①のぶどうを入れ、1個ずつ取り出し器にぶどうの形に置いていく。
③    小ソースパンに弱火でバターを溶かし、小麦粉と砂糖を加え混ぜさらに牛乳を入れてのばし、濃度をつけ、卵黄とバニラエッセンスを加えカスタードクリームを作る。
④    ②のぶどうの周囲に③のカスタードソースを流し、あれば緑の葉を添える。

 ウエイトコントロール中でカロリーオーバが気になる方は、ぶどうのワインゼリー寄せやマロンケーキを食べる分、そのエネルギー量だけ、他の料理の分量で加減してください。 

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 多重構造鍋は調理法によってお鍋をかえる必要がありません。どの種類のお鍋を使っても"8段活用"がすべてできます。たく、蒸す、焼く、揚げる、ゆでる、炒める、煮る、そしてオーブン料理とどの種類のお鍋を使っても大活躍してくれます。多重構造鍋に限られた使い方はありません。あなたの使い方次第で120%利用価値がありです。材料の分量によって鍋を選んで使ってください。多重構造鍋を普通鍋ように使っていてはモッタイナイ! 多重構造鍋の使い方をマスターして、カンタン、ヘルシー、スピーディに、毎日の献立作りにお役立てください。


テフロン加工のフライパンVs.ステンレスの多重構造鍋

多重構造鍋を愛用されている方から一番多く受ける質問の一つに「テフロン加工のついたお鍋の方が便利では?」といことがあげられます。
使い方やテフロン加工について、今回は代表的な質問例をご紹介してみます。

=テフロン加工は便利だけど...加熱しすぎると有毒ガスが発生する?=
テフロン加工のフライパンは焦げ付きがなく、便利で助かります。フライパンだけでなく、電気炊飯器の釜もテフロン加工のものが多くなり、テフロン加工に類似したノンスティック加工のフライパンも市販されています。いずれにしろ焦げ付きがなく便利で助かりますが、発がん性など安全面に関する質問も多く寄せられています。
その根拠となるのは、2005年にEPA(米環境保護局)独立調査委員会は、テフロンに使われている化学物質の発ガン性がこれまでに考えられた以上に深刻であるとの報告をまとめ、2010年8月に米の環境団体がテフロン加工を施した調理器具の危険性を指摘したからです。
『テフロン』として知られるフッ素樹脂および同種の化学物質で表面加工した調理器具について、米国のある環境保護団体が、こうした焦げ付き防止用のコーティングが健康に害を与える危険性があることを明示したラベルの貼付を義務付けるよう、米国消費者製品安全委員会(CPSC)に要請しました。
要請を行なった『エンバイロンメンタル・ワーキング・グループ』(EWG)は、調査報告において、テフロンや同種の加工を施した調理器具は、過熱すると3?5分後に温度がおよそ摂氏370度に達することがあり、2つの発ガン性物質を含む、15種類の有毒なガスや化学物質を発生させると述べています。また、EWGはこの報告書の中で、テフロンを製造する化学大手、米デュポン社の社内文書に、テフロンは温度が240度に達した時点で大量の小鳥を死なせるほどの有毒物質を発生させる、と記されていることを指摘ました。 小鳥に対して有害であり、人間にとってもそのおそれがあることから、調理器具には、健康に害を与える危険性があることを明示したラベルを付けるべきである、とEWGは主張しています。加熱した際に発生するガスを吸い込むと、発熱や息切れなど、ポリマー煙熱と呼ばれる、インフルエンザに似た症状を引き起こす場合があります。

=高温に熱していないフッ素樹脂であれば、体内に入っても問題はないのでしょうか?=
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フッ素樹脂は人の消化器程度では分解・消化されません。種類によってはハミガキの中にフッ素が入っていたりしますし、歯医者さんで歯石を取った後に歯にフッ素を塗ったりします。
フッ素樹脂などフッ素製品の原料になるフッ化水素酸や、フッ素樹脂を高温に加熱すると発生するフッ化水素は非常に強力な化学反応を起こす猛毒です。しかし反応が強力なので、一度反応を終えてしまうと、ちょっとやそっとでは分解しない(=安定で安全な)物質になります。フッ素樹脂など市販されている製品は完全に反応を終えていますので安定で安全な物質です。
おそらくこれを中途半端に理解した人が、「フッ化水素酸は危険」→「フッ素樹脂はフッ化水素からできている」→「フッ素樹脂も危険!!」、なんて勘違いをして、その話が広がったのでしょう。

=漆製品も洗えるスポンジでやさしく洗っているのに、フッ素樹脂加工が劣化してしまいました=
テフロン加工がはげてくるという質問も多くの方から聞きます。フッ素樹脂は他の物とくっつかないという性質があるのですが、それ故に、実はフライパンの下地ともしっかり結合していません。ですから、どんなに丁寧に扱ってもテフロン加工は時間とともに剥がれてきます。フッ素樹脂加工のフライパンは基本的に消耗品と考えた方が良いようです。

=アルミ鍋はだめ、テフロン加工も問題ありとなると、調理には何を使えばよいのでしょう?=
テフロン加工製品は調理時の問題以上に、環境にばらまく有害物質が大問題だと考えます。人間の便利さの追求が環境破壊を招き、結局自分たちの首を絞めていくことになると思いませんか。そこで、プロの調理器具を使ってきた私の経験から、推薦する調理器具について。
プロが使う鉄の中華なべは、けっこう重いので、かよわい女性が毎日鍋振りしながら使うには、ちょっとしんどいと感じます。無水調理で栄養アップ、無油調理でカロリーダウン、重くてもふたをして使うので鍋振りの必要のないステンレス製の多重構造鍋をおすすめします。でもステンレス製品には有害なニッケルが含まれている製品も多いので、購入時に注意が必要です。そこで、ステンレス製品を買う場合の簡単なテストの方法を伝授します。売り場に行くときに、小さな磁石を忍ばせて持っていき、「これ買いたい!」と思ったときに磁石を近づけてみて、くっつくようであれば安心。くっつかなければ、ニッケルが多いということなので、買うのはパスしましょう。

テフロン加工を使う一番のメリットは、調理中に材料が鍋肌にこびりつかないということでしょうが、あえてテフロン加工のフライパンを使わなくても、こびり付き防止は、調理テクニックでカバーできる問題ですよね。是非、このサイトを参考になさって多重構造鍋の使い方をマスターしてください。

多重構造鍋で焼き野菜

Let 多重構造鍋で"マルチクッキング" 
 使い方をマスターすれば、多重構造鍋はあなたの強力な味方です。中でも多重構造鍋ならではの真骨頂、ひとつのお鍋の中でいくつも調理法が同時にできるマルチクッキング、季節の野菜をグリルしながら、あいたところにウインナーやベーコン等も入れたら、カンタンバーベキューも楽しめます。

=焼き野菜=
yakiyasai2.-blogJPG.JPG オーブン焼きのできる多重構造鍋を使って季節の野菜を「グリル焼き」しましょう。野菜のグリルはイタリア料理でよくやる手法ですが、野菜をグリルで焼くと、味が凝縮して、調味料などを使わなくてもおいしさが出てきます。グリルの中が高温になるので短時間で焼け、しかも野菜の水分だけが蒸発してビタミンなどは残るので、栄養的に考えてもいい調理法です。しかもふたをして焼く多重構造鍋は、オーブン等で焼くよりもっと野菜の中の水分を封じ込められますので、グリル焼きの焼き野菜よりとてもジューシーです。健康にいい季節の野菜がたっぷり食べられ、カロリーも低く、しかも手間いらず。夏バテした身体に、ビタミン補給に是非おすすめしたい調理法です。

<材料>
yakiyasai 
1-blog.JPGなすび、かぼちゃ、ゆでとうもろこし、生しいたけ、えりんぎ、グリーンアスパラガス、ししとう、ピーマン、キャベツ、ながいも、おくら、さつま芋、れんこん、ゆでたけのこ 季節の野菜etc.
*採りたてのたけのこやとうもろこしなら生のままで。
*冬なら白菜がおすすめ。

からし醤油
ポン酢醤油
ごまだれ
塩&レモン等
塩、オリーブ油

<作りかた>
①野菜は食べやすい大きさに切る。(ゆでたけのこは半分に、キャベツは芯をつけたままくし形に4等分。アスパラガスは根元の皮をむき、2~3等分、しいたけは石づきをとる。
②大フライパンにクッキングペーパーを敷き、中火で温め、①の野菜を入れ、ふたをして焼く。焼き色がつけば裏返し、弱火~中火で両面を焼く。焦がさないように注意する。
③からし醤油等好みの味でいただく。
*カロリー制限の必要がなければ、野菜の上から塩とオリーブ油少々をふりかけて焼いてもおいしいです。

 多重構造鍋は調理法によってお鍋をかえる必要がありません。どの種類のお鍋を使っても"8段活用"がすべてできます。たく、蒸す、焼く、揚げる、ゆでる、炒める、煮る、そしてオーブン料理とどの種類のお鍋を使っても大活躍してくれます。多重構造鍋に限られた使い方はありません。あなたの使い方次第で120%利用価値がありです。材料の分量によって鍋を選んで使ってください。多重構造鍋を普通鍋ように使っていてはモッタイナイ! 多重構造鍋の使い方をマスターして、カンタン、ヘルシー、スピーディに、毎日の献立作りにお役立てください。

熱中症と水分補給

今年は梅雨明けから続く酷暑のために、日本各地で熱中症による死亡が報告されました。残暑も厳しく、多くの学校が運動会を迎える10月の初旬くらいまでは暑さ対策に気を抜けません。特に水分補給の考え方は、従来のスポーツの常識とはかわってきましたので、熱中症対策としての水分補給についてまとめてみたいと思います。

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人間は安静にしていても、尿を排出する上、皮膚からの発汗や呼吸でも水分がなくなりますので、通常一日に1.5ℓの水分をとることが必要になります。運動をして汗をかくと、暑い夏場には、さらに1ℓくらい多い目の水分(合計2.5ℓ)と、適度な塩分をとる必要があります。かつては、スポーツの前には水分を飲まないと指導されていた時代がありましたが、熱中症を予防するためには、スポーツの前には充分に水分(と塩分)をとり、直射日光の下でのスポーツは避けて、休憩をとりながら水分(と塩分)の補給も怠らないようにしましょう。尿や汗の中には塩の成分であるナトリウムがかなり含まれますので、内分泌系の異常のある人は、腎臓から過剰にナトリウムが排出されて、血圧低下や生命の危険が生じるので、特に注意が必要です。

日本の夏は気温が高いだけでなく湿度も高いので、汗をかいても蒸発しにくいスチームバスに入っているような状態になります。外出するときは、体温調節機能の弱い高齢者や乳幼児は特に注意が必要です。乳児を乳母車に乗せて長時間買い物をしたり(地面から近い乳母車の座席の体感温度はお母さんより高いのです!)、わずかな時間でも駐車中の車内に放置するのはご法度です!(もちろん発汗できない小型犬の散歩も、ペットの肉球の火傷と共に気をつけてください!!)湿度が低い地域でも油断大敵です。例えば(今年はその限りではありませんでしたが、)涼しい北海道でも、発汗しなくても皮膚から水分が失われます(不感性発汗)ので、一日2ℓの水分と適度な塩分補給を心がけましょう。

痛風の人は、脱水症状が起きないように注意してください。脱水症状で血液中の水分が不足すると、痛風の原因物質の濃度が高くなり、急に足指の関節が腫れて激痛が走り、動けなくなった例もあります。高齢者や子供さんで就寝前に水分を補給すると、夜中に尿意を催すのを嫌がってなるべく水分をとらないようにしている人がいますが、熱中症の予防には寝る前にも充分な水分を補給してください。但し、酒やビールは多量に飲むとアルコールによる利尿作用で多尿となって水分補給にはなりませんのでご注意を!

睡眠不足も熱中症には大敵です。安眠のための工夫について。就寝前には、38~39℃の湯にゆっくりと入浴するとよいでしょう。都市部では夜も気温が下がりにくいので、クーラーや扇風機をつけたままにして就寝する人も多いと思いますが、体温が下がり過ぎると、寝冷えや風邪の原因となります。安眠のためには、クーラーをタイマー設定(1~3時間)したり、扇風機を壁に向けるなどして、風を体に直接あてないように工夫をするとよいでしょう

最後に、熱中症にももちろん大切なのは栄養補給です。今年のような真夏日の連続記録を塗り替える酷暑が続いたのでは、たとえ高齢者や幼児でなくても食欲不振になっても不思議ではありませんでした。どうしても食欲がない時には、積極的にサプリメントを活用して、体力を落とさないようにしましょう!プロテイン(たんぱく質)とトリプルXのような天然のマルチビタミン&ミネラルをおすすめします。

酷暑の夏太り!その原因は?

今年は夏太りした人が4割も!ダイエットはこれから!!

 日本列島は9月に入っても全国的に真夏日の猛暑が続き、酷暑の日本の「苦月」と言える日々でした。それも「暑さ寒さも彼岸まで」のことば通り、お彼岸頃から一挙に気温が下がり、秋の気配が日々濃厚になって、暑さに弱っていた胃腸もほっと一息ついている一方で、これからが秋本番、おいしい秋の味覚に「天高く馬肥える秋・・・」の季節に、太らないようにと気をつけている方も多いと思います。ところが、意外なことに酷暑の夏こそ「夏太り」のシーズンなのです。その原因をレポートしてみます。
 猛暑の中、何もしなくても汗が噴き出てくる光景を見るだけで、夏が一年で一番痩せやすい季節と思われがちですが、どういうわけか夏太りしている人が 急増したそうです。それはなぜなのか、9月4日放送の「NHKおはよう日本」の中で特集があり ました。
 サラリーマンが多く集まる新橋駅前でアンケートをとったところ、
今年の夏の間に太ったと感じた人は全体の4割 もいたそうです。夏太り対策を行ってくれるクリニックによる と、例年なら9月に一番相談件数が多くなるのが、今年はまだまだ暑いのでピークは10月になるのではないか?とのこと。それでも、いつもの年の倍近い相談 が寄せられているそうですよ!

=「酷暑の夏太り!その原因は?」・・・・・何故夏 太りするのかを考えてみましょう=
 
natubutori.jpgまず、1番の原因は「冷たいものの取り過 ぎ!」、冷たいものを口に入れると胃が急激に冷やされてしまいます。すると身体は胃を暖めなければ!と判断し、胃の周りに脂肪 をくっつけ始めるのです! 寒いときにジャケットやコートを重ね着するような感じです。これが内蔵脂肪というわけです。ということは、冷た いものを摂れば摂るほど、ぽっこりお腹のメタボの原因になるのです!
2番目の原因は、夏場 は「麺類をよく食べること」です。特にそうめんのような、喉ごしの良い麺類はあまり噛まなくても飲み込めてしまうので、満腹感を感じにくく、ついつい食べ 過ぎの原因になってしまいます。なるほど、確かに噛む回数が少ないと、なかなか満腹感を得られませんよね。
3 番目の原因は、「夏は消費カロリーが落ちる!」からです。冬は寒さに対応するため体内で熱を作り出して暖める必要がありますが、夏はそんなことしなくても 気候が暖かい(暑い!)ので代謝が落ちて、消費カロリーが少なくなるのです。(但しこれは全く運動しなかった場合で、寒いときより暖かいほうが動しやすい と考えて、積極的に動き回れば消費カロリーは落ちません。)

 ということで、夏太 りの予防対策は、「冷たいもの」、「喉ごしの良すぎるもの」を避けて身体を冷やさないように心掛けること、そして、消費カロリーが落ちる分を運動で補うこ とです。(但し、熱中症になる危険を冒して外で無理に運動しなくても良いので、スローステップ運動など、室内で出来ることを毎日少しやればOKです。)運動不足は夏太りの原因だけでなく、便秘の原因にもなるので、気をつけてくださいね。便秘と運動不 足の関係は次回に。

 秋の味覚が出揃うのは、猛暑の影響で今年は例年より遅れているようです。これからが秋本番「食欲の秋」を迎え、多重構造鍋を使いこなして、カンタン、ヘルシー、スピーディに手作り献立で、ウエイトコントロールにチャレンジしてダイエットしてみてくださいね。

妊婦と葉酸(2)・・・30秒に一人「問題のある赤ちゃん」が生まれる国!

 先日、【30秒に一人「問題ある赤ちゃん」が生まれる国=中国】との衝撃的な報道記事を見ました。
中国新聞社、人民日報などが報じたところによると、中国では、健康上の重大な問題を抱える赤ちゃんが毎年、80万~120万人生まれていそうです。30秒に1人の割合というと、これまでの累計では、全世帯の約1割に相当する3000万世帯で、重大な問題がある赤ちゃんが生まれたということになります。
 多く見られるのは神経の欠陥、先天性心臓疾患、口唇口蓋裂、尿道下裂などで、はっきりとした原因は不明としていますが、「遺伝」と「環境」の2つが、主な原因と考えられると、中国優生科学協会副会長で、北京大学人口研究所所長も務める鄭暁瑛氏が語っています。特に神経系の欠陥の発生率が高く、毎年8万~10万人の赤ちゃんが、同障害をかかえて生まれています。最近は脊柱(せきちゅう)披裂や無脳症が多いということで、鄭氏によると、中国では葉酸が不足する女性が多いことが原因と考えられています。問題をかかえて生まれた赤ちゃんのうち、20%~30%は治療により生活の質を改善させていますが、30%~40%は生まれてまもなく死亡、約40%は、重い障害をかかえて生きていくことになるというのです。
 yosan-2.jpg先日、「イランの娘が、奇形児を生まないために現地の産婦人科医から葉酸を処方された」ことから、「妊婦と葉酸とトリプルX」の記事をアップしましたが、現実に奇形児が葉酸不足で産まれている事例を知ったのは、今回の報道で初めてです。しかも、30秒に一人という割合を聞くと、背筋が凍りつく思いです。イラクでは、イランイラク戦争の劣化ウラン弾の後遺症で、子供たちが白血病や癌に苦しんでいます。両者とも日本では考えられない環境汚染が原因ですが、産まれてくる赤ちゃんを健やかに育むためにも、妊婦さんだけでなく、これから親になる若い世代の方たちに、平素からバランスのとれた食生活を心掛けていただきたいと、痛感したニュースでした。
 そのためには、カンタン、スピーディーに調理できる多重構造鍋を使いこなして、バランスのよいヘルシーメニューを手作りしてもらいたいと考えますが、どうしても料理できない日は、サプリメントを賢く取り入れてみてください。たんぱく質(プロテイン)と天然物を原材料としたトリプルXのようなマルチビタミン&ミネラルの摂取をおススメします。

ヘルスカウンセリングにも「引き寄せの法則」

ヘルスカウンセリング研究会で、「認知療法」の一環として「引き寄せの法則」について学ぶ機会がありました。
1906年に刊行された「引き寄せの法則」は、1世紀にわたり多くの思想家・成功者たちに影響を与え、2006年には本書をテーマとするドキュメントフィルム「ザ・シークレット」が全米で放映されて話題となり、日本語版も刊行された「引き寄せの法則」がベストセラーとなったのは記憶に新しいことです。
日本語版のサブタイトルには「世界の成功者達の人生を変えてきた伝説の書」とあるように、メンタルサポートにとっても、「自己治療」「自己実現」はとても重要なテーマなのです。

ご存じの方も多いと思いますが、セミナーで先生に解説していただいて、「なるほど!、日常生活に応用できたら、もっと前向きに取り組めて後ろを振り返らずに進んでいける!!」との思いが強まりました。この情報を一人占めしていてはモッタイナイので、「引き寄せの法則」を簡単に説明させていただきます。

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=引き寄せの法則=
人は心を鍛えて望む状態に改造することができます。真我(真の自分)を肯定し、心を鍛えたら、低い心の機能(欲望・嫉妬・怨念・嫌悪等の気分や感情、念)をコントロールできるようになります。他人の暗示や影響を受けずに、真我が自分を支配します。真我は心の支配者で、「意思」はその道具です。
そして、人の意思の背後には、それより高い宇宙の意思があり、人の意思と密につながっています。人が低い自分を克服して真我を肯定すれば、宇宙の意思とつながり、多くの驚くべき力を授かります。
真我を肯定し、意思を受け入れると、どんな感情も欲望も、どんな念もコントロールできるようになります。(*誤解のないように申し添えますと、「宇宙の意思」とは霊感やオカルト的意味ではありません。強いて知っている言葉に言い換えると、心に浮かぶ念(考え方)が波動で伝わる「気」でしょうか?)

引き寄せの法則の応用例を紹介します。
(Amwayの偉大なるリーダーの一人、I氏から毎日配信されるメルマガから抜粋引用して加筆させていただきました。)

例えば、物事が思うように前進できない時、人はやるべきことをやってこなかったからだと反省します。やるべきことを怠っていたツケが回ってきたからだということは、多くの人が承知しています。いわゆる因果応報、良い結果には良い原因があり、悪い結果には悪い原因があるというシンプルな法則です。
しかし、前進するために重要なのは、因果応報を甘受するのではなく、上昇するための思考の仕方です。今日という1日を、今までの結果と捉えるのではなく、明日への原因と捉えましょう。
なぜならば、結果は変えられないからです。人生を形作り、目的に近づけるものは原因を作ろうとする自分の意識以外にありません。
まずやるべきことは、無意識な1日を自分の人生から削除することです。そのためには、今は何を為すべき時なのかを、しっかりと見極めるのです。
意識ある失敗は、必ず明日を照らす光となりますが、逆に、意識なき成功は、次の一歩を迷わせる遠因となるのです。
自分の目的を意識して「やるべきことをやりきる!」、この積み重ねのなかに、確かな明日があるのです。

この応用例のどこが引き寄せの法則なのか考えてみてください。

どうですか、みなさん、ヘルスカウンセリングの認知療法にどのように「引き寄せの法則」をとりいれて行くのか?、興味を持っていただけましたか? 次回は、「引き寄せの法則②:心を改造するトレーニングについて」です。

妊婦と葉酸とトリプルX

 イランに赴任した娘夫婦に、結婚2年を過ぎた新婚旅行で「ハネムーンベビー」を授かりました。娘たちは「ほしい!と思ったら、ホントにできた!! 私たちって、ナンて健康!!!」と喜びも二重です。
 早速、テヘランで産婦人科を受診したら、Nature MadeのFolic Acidを薬局で買うようにと、処方箋が出されました。どの妊婦にも出している薬(?サプリメント)らしく、赤ちゃんの脊髄異常を抑えるための薬で、奇形児(特に脊髄に関して)を防止するためのものだそうで、世界中で飲まれているというドクターの話。即刻、娘から、"Nature Made"て聞いたことある名前だけど、摂る必要があるのという問い合わせが来ました。
 

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 "Folic Acid"とは葉酸のことです。葉酸はビタミンB群の仲間で、重要な役割を果たしていますが、日本人には不足しがちなビタミンです。

=葉酸の働き=  
 葉酸は活性酸素が原因のDNAのミスコピーを防ぎ、口内炎、胃潰瘍を防ぐほか、うつ病、脳障害、アルツハイマーや動脈硬化を防ぐ働きがあることがわかっています。アメリカでは、葉酸の重要性と不足の深刻化から、小麦や米などの穀類に葉酸をあらかじめ添加することが義務付けられるようになりました。その結果、動脈硬化の死亡率が20%も減少したことが報告されています。
 ビタミンB12と葉酸は赤血球の生成になくてはならない栄養素です。ビタミン B12は赤血球の中のDNAの合成の際に葉酸の働きを助ける補酵素という重要な役割をしています。どちらが不足しても、貧血などの原因になります。
 また、葉酸は妊娠中や授乳中の方には特に大切な栄養素です。葉酸は妊娠中に足りないと赤ちゃんに障害・奇形などの確率が増加することがわかっており、日本でも厚生労働省が妊婦は最低400mcg(マイクログラム)の葉酸の摂取を推奨しています。

 葉酸はレバーや緑黄色野菜などに含まれますが、大変壊れやすいビタミンです。水にとけやすく、熱で簡単に崩壊するだけでなく、体内に入ってからも、小腸で酵素によって分解されないと吸収されないため、1/3は体外に排出されてしまうので、サプリメントでの摂取がおすすめです。サプリメント中の葉酸はあらかじめ分子を細かくしてあるため、通常より吸収率が良いのが特徴です。

 イランの娘にはトリプルXを定期的に送っています。マルチビタミン&ミネラルのトリプルXには栄養所要量として日本人が必要な全てのビタミンとミネラルが入っています。なので、葉酸はトリプルXを一日2セット飲めば480mcg摂取できるので、何も心配いらないと伝えました。もちろん、ベビーの原料になる良質のプロテイン(たんぱく質)も不足しないようにということも付け加えました。  

 一日に必要なビタミンとミネラルを過不足なく食事から摂るのは、今年のような春先から日照不足や梅雨のゲリラ豪雨、更には夏の酷暑で、野菜の生育や供給に問題が出ると、なかなか思うに任せられなくなります。幸い、優秀なサプリメント、トリプルXを知っていますので、我がファミリーはあわてることなく、ビタミンとミネラルを充分に摂ることができています。毎日の食事にビタミンとミネラルが充分摂取できているだけでも安心なのに、娘からの思わぬ連絡で、妊婦さんにも貢献していたことを再発見しました。日常のお食事だけでは、なかなか充分に摂取できない栄養素はサプリメントを賢く積極的に活用して、健康に過ごしていきたいですね。


妊婦と葉酸(2)・・・30秒に一人「問題のある赤ちゃん」が生まれる国!はこちらへ

大フライパンで作るおべんとう(とうさん弁当)

Let 多重構造鍋で"マルチクッキング" 
 多重構造鍋は調理法によってお鍋をかえる必要がありません。どの種類のお鍋を使っても"8段活用"がすべてできます。たく、蒸す、焼く、揚げる、ゆでる、炒める、煮る、そしてオーブン料理とどの種類のお鍋を使っても大活躍してくれます。多重構造鍋に限られた使い方はありません。あなたの使い方次第で120%利用価値がありです。材料の分量によって鍋を選んで使ってください。忙しい朝にも大ソースパン一つでこんなに簡単にご主人のための愛妻弁当が調理できます。使い方をマスターすれば、多重構造鍋はあなたの強力な味方となるのです。中でも多重構造鍋ならではの真骨頂、ひとつのお鍋の中でいくつも調理法が同時にできるマルチクッキングをご紹介します。


=とうさん弁当の作りかた=

blog 
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<材料>1人分  723Kcal
●つくね焼き
挽肉・・・30g・酒・・・小さじ1・片栗粉・・・小さじ1・生姜汁・・・少々・塩・・・少
●きんぴら
にんじん・・・10g・ピーマン・・・1/2 個・こんにゃく・・・1/8個・砂糖・・・小さじ1・みりん...大さじ1/2・醤油・・・大さじ1/2・ゴマ油・・・小さじ1
●金時豆
● グリーンピースの卵とじ 
グリーンピース(冷凍)・・・大さじ2・卵・・・1/2個・砂糖・・・小さじ1/2・薄口しょうゆ・・・小さじ1/3
● もやしの甘酸づけ
もやし・・・30g・酢・・・大さじ1・砂糖・・・大さじ1/2・湯・・・大さじ1・塩・・・少々
●焼きにぎり
ごはん・・・大茶碗1杯・しょう油・・・小さじ1


<作り方>
1. つくね焼きは材料をすり鉢に入れてよくすり混ぜ、2cm大の団子に丸める。
2. きんぴらのにんじん、ピーマン、こんにゃく、は3~4cm角の拍子木切り。
3. ご飯で三角―お作り、はけで表面にしょう油を塗る。
4. 大フライパンをふたをして中火であたためる。
5. フライパンの部分部分につくね焼きの団子、グリーンピース、もやし、薄く油をひいてきんぴらの材料をのせ、ふたをして中火にかけ、蒸気が出始めたらとろ火にして3~4分火を通す。
6. ふたをあけ、つくねを返し、きんぴらは分量の調味料をからめ、グリーンピースは卵と調味料をあわせたものを流す。
7. もやしは取り出し、甘酢の調味液に漬ける。
8. あいた部分にサラダ油を少しひいておにぎりをのせて両面焼く。
9. 火の通ったものから順に取り出して弁当箱に詰める。

 外食は穀類や油脂が多く、野菜不足で高カロリーです。お弁当はその点を考慮して、エネルギー源の主食や油、塩分、たんぱく質源や野菜をほどよく詰めたいものです。忙しい朝に、多重構造鍋の大フライパンを活用して、こんなにコンパクトで、バランスのよいお弁当ができます。ひとつの鍋であっという間にできれば、毎日のお弁当作りも苦にならず、作る楽しさにと変わっていきます。
 一家の働き手のご主人には愛妻弁当を、かわいい子供さんの通学弁当を、是非手作りなさってください。多重構造鍋を普通鍋ように使っていてはモッタイナイ! 多重構造鍋の使い方をマスターして、カンタン、ヘルシー、スピーディに、毎日の献立作りにお役立てください。


ステンレス万能カップに入れたゼラチンを電子レンジでチン!

 多重構造鍋の付属品に万能カップがあります。ステンレス製の半円形の器で、器として具材を入れて蒸し料理したり、材料を量る時の器にしたりと、多重構造鍋といっしょの出番は多いのですが・・・、その万能カップを使って電子レンジでチンしてゼラチンを溶かしてムースを作っているマイミクさんがいます。先日、フードプロセッサーを使ってムースを作る時、「万能カップに粉ゼラチンと水を入れてかき混ぜ、レンジでチンして溶かす」という日記に対し、もう一人のマイミクさんから「ステンレス製の万能カップをチンして大丈夫?」というコメントがありました。

bannou-cup.jpg多くの人が、「電子レンジでチン」に金属の容器は使用不可と思っているのではないでしょうか。

でも、マイミクさんはいつも電子レンジでチンしてゼラチンを溶かしているのです。

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金属の容器に入れた食品を電子レンジでチンして「何故加熱できるのか?」を解説してみました。

 電子レンジは電波によって食品中の水の分子を振動させて加熱する装置です。電波を通さない金属製の容器では加熱できない、または加熱にむらが出るなどの原因になります。ただし、上方の開口部からの電波は問題なくあたりますし、容器の内面からの反射である程度ムラの解消もできるでしょう。
 ゼラチンを溶かす程度の加熱であれば、樹脂やガラス製の容器で温めるより多少は効率が悪くなったりムラが出るかもしれないといった程度の不都合でしょう。
 電子レンジで金属を使うときには目的があります。たとえばプリンや茶碗蒸しなどを作る場合は、金属以外の容器に流し込み、上から半分程度まではアルミ箔で覆って電波を遮断すると、蒸し焼きにしたような効果が得られます。

 開口部の広い万能カップに入れたゼラチンを溶かす程度の加熱には、ステンレス製の万能カップでも充分温めることができたということですね。

 万能カップは多重構造鍋の付属品、よもや電子レンジで加熱する際の容器として使うという発想はなかったのですが、容器として使う他に、大型の計量スプーンのように使えて、結構重宝なのです。我が家でも、多重構造鍋を使いだしてから、電子レンジを使う頻度が落ちたのですが、わざわざお鍋を使うほどではない少量の材料を加熱するのには直接容器でできるのでとても便利です。多重構造鍋も電子レンジも調理の理論がわかって使いこなすようにしなくてはと、改めて思った「万能カップと電子レンジ」の日記でした。
 多重構造鍋も電子レンジも、使い方をマスターして、簡単、ヘルシー、スピーディにエコ調理を実現したいですね。

多重構造鍋で焼くチーズケーキ

 多重構造鍋の使い方で、若いママたちに人気No.1はナント言っても直火焼きのケーキです。今回は多重構造鍋で焼く、初めての人でも、特殊な道具がなくても作れる、モロゾフタイプのチーズケーキの作りかたを紹介します。この写真はヘルシークィーンクッキングの撮影のとき、人手が足りなくなって、カメラマンの奥さまがレシピ通りに初めて焼いてくださったチーズケーキです。また、この本を買って下さった男性が、「生まれて初めてケーキを焼いたら、書いてある通りにしたら、本当においしいチーズケーキが焼けた!」と、感激のお電話をくださいました。
blog photos c-cake.jpg 多重構造鍋で焼くチーズケーキは、オーブン焼きに比べたら、水封現象(ウィーターシール効果)で生地の水分を閉じ込めて焼けますので、ケーキの表面が割れたりしないでしっとりと焼きあがります。
*卵の泡だては、卵白と卵黄に分けて泡立てる「別立て法」を紹介しています。
*フードプロセッサーを使う場合は、①卵、②生クリーム、③レモン汁、④砂糖、⑤薄力粉、⑥クリームチーズを入れてスイッチON。パルス操作⇒生地が滑らかになるまで2分ほど連続運転。

《材料》 (中フライパン1台分) 
クリームチーズ・・・200g・小麦粉(薄力粉)・・・30g・バター・・・30g・砂糖・・・100g・卵・・・3個・レモン汁・・・1/2個分
・レモン皮(すりおろす)・・・1/2個分
=トッピング=
アプリコットジャム・・・大さじ4・ブランデー・・・大さじ2

《作り方》
1.中フライパンの側面にエサンテサラダ油を塗り、小麦粉をふり、余分の粉を落とし、クッキングパーパーを数枚底に敷く。
2.室温に戻したクリームチーズとバターをクリーム状に練り、砂糖1/2量を加えてすり合わす。
3.すりおろしたレモンの皮、レモン汁を加えて合わす。
4.卵黄をほぐして少しずつ加えて混ぜる。
5.卵白を泡立て、残りの砂糖を2~3回に分けて加えながらしっかり泡立てる。
6.3のチーズに卵白の泡立ての1/3量を加える。
7.小麦粉を加えてさっくり混ぜ、残りの卵白の泡立てを加えて混ぜる。
8.1のフライパンに生地を流し、中ソースパンでふたをし、中火にかける。
9.ふたが温かくなればトロ火にし、約30分焼く。竹串をさして何もつかなければ焼き上がり。
10.鍋から出して冷ます。
11.小ソースパンに裏ごししたジャム、ブランデーを加えて適当な柔らかさに煮詰める。
12.焼き上がったチーズケーキの表面にジャムのソースを流して塗り広げる。

多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ! 多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単、ヘルシー、スピーディに環境に優しいエコ料理を楽しみましょう!

 

2010/7月あんでぱんだんニュースレター

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             VOL.10発行:2010年7月1日あんでぱんだんニュースレター  編集:大村礼子        


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  梅雨の様子も年々変わってきています。今年は例 年より遅い梅雨の入りで、空梅雨でもなく、さりとてシトシト降る梅雨空でもなく、降れば集中豪雨のようなゲリラ雨で、時には夏の夕立のような雷まで鳴って 滝のような雨が降ってきます。気象情報によると、梅雨前線が雨を降らしてい

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るのでなく、高温多湿の湿った空気が上昇し、 まだ梅雨明けしていな けど、真夏のような積乱雲になり、スコールのような雨を降らせるらしいのです。厄介なのは長時間に渡って局所的に降ることです。東京のような大都会に集中してい るのは、高層ビルが林立し、空調によって地温が高くなっているからで、同じような条件になれば日本国中どこでも、このゲリラ豪雨は起こるの

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だということですから、 日本列島が亜熱帯化しているのも、地球が怒こっているからと考えてしまいますよね。

 そんな梅雨の鬱陶しさを跳ね返すかのように、サッカーワールドカップはスペインが初優勝しました。サッカーのルールを全て分かっているわけではないけど、大阪でワールドカップが開催 された時から、サッカーファンになりました。いつも先を、先を読みながらの、90分走り続ける体力と知力が必要で、そしていくら個人のスキルが卓越してい ても、チームプレーがあって、諦めず前進して初めて勝利に結びつくところがサッカーのたまらない魅力となっています。私たちがAmwayでめざしていく世界と共通点が多いにありますよね!

 これからが夏本番、なかなか生活の未来図は見えてこないけど、せめてもの自衛策として、多重構造鍋を使いこなして、高級食材でなくても おいしくバランスのとれた食事で懐にも体にもやさしい免疫力がアップする献立を、日頃から心がけ、持続する体力だけは付けておくぞと思っています。 

 

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大フライパンで作るおべんとう(とうさん弁当)


 多重構造鍋は調理法によってお鍋をかえる必要がありません。どの種類のお鍋を使っても"8段活用"が すべてできます。たく、蒸す、焼く、揚げる、ゆでる、炒める、煮る、そしてオーブン料理とどの種類のお鍋を使っても大活躍してくれます。多重構造鍋に限ら れた使い方はありません。あなたの使い方次第で120%利用価値がありです。材料の分量によって鍋を選んで使ってください。忙しい朝にも大ソースパン一つ でこんなに簡単にご主人のための愛妻弁当が調理できます。使い方をマスターすれば、多重構造鍋はあなたの強力な味方となるのです。中でも多重構造鍋ならで はの真骨頂、ひとつのお鍋の中でいくつも調理法が同時にできるマルチクッキングをご紹介します。


=とうさん弁当の作りかた=

blog 
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<材料>1人分  723Kcal
●つくね焼き
挽肉・・・ 30g・酒・・・小さじ1・片栗粉・・・小さじ1・生姜汁・・・少々・塩・・・少
●きんぴら
にんじん・・・10g・ピーマン・・・1/2 個・こんにゃく・・・1/8個・砂糖・・・小さじ1・みりん...大さじ1/2・醤油・・・大さじ1/2・ゴマ油・・・小さじ1
●金時豆
● グリーンピースの卵とじ 
グリーンピース(冷凍)・・・大さじ2・卵・・・1/2個・砂糖・・・小さじ1/2・薄口しょうゆ・・・小さじ1/3
● もやしの甘酸づけ
もやし・・・30g・酢・・・大さじ1・砂糖・・・大さじ1/2・湯・・・大さじ1・塩・・・少々
●焼きにぎり
ご はん・・・大茶碗1杯・しょう油・・・小さじ1


<作り方>
1. つくね焼きは材料をすり鉢に入れてよくすり混ぜ、2cm大の団子に丸め る。
2. きんぴらのにんじん、ピーマン、こんにゃく、は3~4cm角の拍子木切り。
3. ご飯で三角―お作り、はけで表面にしょう油を 塗る。
4. 大フライパンをふたをして中火であたためる。
5. フライパンの部分部分につくね焼きの団子、グリーンピース、もやし、薄く 油をひいてきんぴらの材料をのせ、ふたをして中火にかけ、蒸気が出始めたらとろ火にして3~4分火を通す。
6. ふたをあけ、つくねを返し、きん ぴらは分量の調味料をからめ、グリーンピースは卵と調味料をあわせたものを流す。
7. もやしは取り出し、甘酢の調味液に漬ける。
8. あ いた部分にサラダ油を少しひいておにぎりをのせて両面焼く。
9. 火の通ったものから順に取り出して弁当箱に詰める。

 外食は穀類や油脂が多く、野菜不足で高カロリーです。お弁当はその点を考慮して、エネルギー源の主食や油、塩分、たんぱく質源や野菜をほどよく詰 めたいものです。忙しい朝に、多重構造鍋の大フライパンを活用して、こんなにコンパクトで、バランスのよいお弁当ができます。ひとつの鍋であっという間に できれば、毎日のお弁当作りも苦にならず、作る楽しさにと変わっていきます。
 一家の働き手のご主人には愛妻弁当を、かわいい子供さんの通学弁当 を、是非手作りなさってください。多重構造鍋を普通鍋ように使っていてはモッタイナイ! 多重構造鍋の使い方をマスターして、カンタン、ヘルシー、スピー ディに、毎日の献立作りにお役立てください。


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妊婦と葉酸とトリプルX

 イランに赴任した娘夫婦に、結婚2年を過ぎ た新婚旅行で「ハネムーンベビー」を授かりました。娘たちは「ほしい!と思ったら、ホントにできた!! 私たちって、ナンて健康!!!」と喜びも二重で す。
 早速、テヘランで産婦人科を受診したら、Nature MadeのFolic Acidを薬局で買うようにと、処方箋が出されました。どの妊婦にも出している薬(?サプリメント)らしく、赤ちゃんの脊髄異常を抑えるための薬で、奇形 児(特に脊髄に関して)を防止するためのものだそうで、世界中で飲まれているというドクターの話。即刻、娘から、"Nature Made"て聞いたことある名前だけど、摂る必要があるのという問い合わせが来ました。
 

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 "Folic Acid"とは葉酸のことです。葉酸はビタミンB群の仲間で、重要な役割を果たしていますが、日本人には不足しがちなビタミンです。

=葉酸の働き=  
  葉酸は活性酸素が原因のDNAのミスコピーを防ぎ、口内炎、胃潰瘍を防ぐほか、うつ病、脳障害、アルツハイマーや動脈硬化を防ぐ働きがあることがわかって います。アメリカでは、葉酸の重要性と不足の深刻化から、小麦や米などの穀類に葉酸をあらかじめ添加することが義務付けられるようになりました。その結 果、動脈硬化の死亡率が20%も減少したことが報告されています。
 ビタミンB12と葉酸は赤血球の生成になくてはならない栄養素です。ビタミン B12は赤血球の中のDNAの合成の際に葉酸の働きを助ける補酵素という重要な役割をしています。どちらが不足しても、貧血などの原因になります。
  また、葉酸は妊娠中や授乳中の方には特に大切な栄養素です。葉酸は妊娠中に足りないと赤ちゃんに障害・奇形などの確率が増加することがわかっており、日本 でも厚生労働省が妊婦は最低400mcg(マイクログラム)の葉酸の摂取を推奨しています。

 葉酸はレバーや緑黄色野菜などに含まれますが、大変壊れやすいビタミンです。水にとけやすく、熱で簡単に崩壊するだけでなく、体内に入ってから も、小腸で酵素によって分解されないと吸収されないため、1/3は体外に排出されてしまうので、サプリメントでの摂取がおすすめです。サプリメント中の葉 酸はあらかじめ分子を細かくしてあるため、通常より吸収率が良いのが特徴です。

 イランの娘にはトリプルXを定期的に送っています。マルチビタミン&ミネラルのトリプルXには栄養所要量とし て日本人が必要な全てのビタミンとミネラルが入っています。なので、葉酸はトリプルXを一日2セット飲めば480mcg摂取できるので、何も心配いらない と伝えました。もちろん、ベビーの原料になる良質のプロテイン(たんぱく質)も不足しないようにということも付け加え ました。  

 一日に必要なビタミンとミネラルを過不足なく食事から摂るのは、今年のような春先から日照不足や梅雨のゲリラ豪雨で、野菜の供給に問題が出ると、 なかなか思うに任せられなくなります。幸い、優秀なサプリメント、トリプルXを知っていますので、我がファミリーはあわてることなく、ビタミンとミネラル を充分に摂ることができています。毎日の食事にビタミンとミネラルが充分摂取できているだけでも安心なのに、娘からの思わぬ連絡で、妊婦さんにも貢献して いたことを再発見しました。日常のお食事だけでは、なかなか充分に摂取できない栄養素、サプリメントを賢く積極的に活 用して、健康に過ごしていきたいですね。

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 編 集後記

  サッカーのワールドカップに世界中が沸きました。ワールドカップ前には勝てなかった日本が決勝トーナメントに進出できて、日本中のスポーツ好きの人 たちが睡眠不足になったことと思います。サッカー好きの息子に引かれ、大阪で開催されたことをきっかけに、ルールがあまり分からない私ですが、今やサッ カーの魅力に取りつかれています。個人の優れたスキルはもちろん必要ですが、それよりもチームが一丸となって、前へ、前へ、前を見据えながら、頭脳プレー とかけひき、そのうえで90分走り続ける体力と持続力、精神力と身体能力が全てそろって達成できるゴールにたまらない魅力を感じます。そして、決して諦め ずに前へ進めば、必ず結果があることも。
 これは、サッカーというスポーツに限ったことではありません。何の仕事にも通じることだと思います。私 がライフワークに選んだAmwayビジネスもしかりです。一人でできることには限りがあるけど、ネットワークが広がった時に達成できるグループビジネスだ ということが、何よりも自分の人生を試されていて、やりがいのある仕事だと思っています。今の自分ができることを作業に終わらせず、目的をもってゴールを 目指して、日々の仕事を積み重ねていけば、必ずゴールに到達する日が来る。ワールドカップサッカーで、日本チームが、スペインチームがそれを教えてくれた 夏でした。
 その中でずっと継続している私の仕事です。私にできるせめてものエコや環境への取り組みを多重構造鍋で実現していきたいと思います。 とてもささやかなことだけど、私ができる持続可能な取り組みです。皆さんも自分にできること、考えてみてくださいね。
 
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VOL.10 発行:2010年7月1日あんでぱんだんニュースレター  編集:大村礼子

冷蔵庫で無駄なく保存、ひと手間かけて快適な食生活を!

 大型の冷蔵庫は食べ物がたくさん入って便利だけれど、気が付いたら賞味期限がきれていたり、野菜がしなびてしまったり、買ってきたらまだあったと いうことはありませんか? 梅雨から夏に向かい、食中毒を予防するためにも、冷蔵庫が一番必要な季節になります。食べ物を無駄にしないためにも、冷蔵庫を どのように使えばよいのでしょうか。

=詰めすぎずに整理整頓=

reizoko.jpg≪冷蔵庫≫  ①見やすさと取り出しやすさが大切です! ②トレーや透明の密閉容器を 使い、一目で何が入っているかわかるように、食材を用途別に入れる。 ③みそは取っ手つきの容器が便利。  ④冷蔵庫の中は詰めすぎないほうが冷えやすくエコ⇒スペースがあればお鍋のまま、いただきものもすぐに入れられる。 ⑤調味料は見やすいドアポケットに全 ていれる。
  
≪野菜室≫  ①トレーやかごを活用する。②にんじんやキュウリはペットボトルで作った容器に立てて収納する。 ③使いか けの食材は一つのトレーにまとめる。 

≪冷凍室≫ ①肉や魚介類はトレーから出して、ジッパー付きの密閉袋に種類ごとに入れ、立てて並べ る。 ②ブロッコリーやにんじんなどのゆでて使う野菜は、カットしてゆで、キッチンペーパーを敷いた密閉容器に入れて冷凍保存。③生姜やネギは刻んでラッ プに包んで冷凍。  

=冷蔵庫を賢く使う買い物の仕方=
①肉や魚介類は月初めに1回、野菜は週初めに1回まとめ買いする。 ②月 単位、週単位で食材を管理し、買い物の前に冷蔵庫内の見直しをする。 

=冷蔵庫に入れずに保存=
≪冷蔵庫に入れない方が長持ちす る野菜や果物≫ ①さつま芋、アボガド、バナナなど暖かい土地のものは冷蔵庫内で凍傷になるので、入れない方が長持ちする。② 白菜や大根などは、冬場なら新聞紙に包んで寒い玄関先の段ボールで保存できる。③じゃが芋はりんごといっしょにポリ袋で冷暗所に保存すると発芽を抑えられ る。

=冷蔵庫の在庫管理=
①冷蔵庫のドアに、食材名と購入日を書いたリストを貼っておくと、買い物の無駄も省けて便利(レシート を貼ってもOK)。 ②冷凍した食材を美味しく食べるには1カ月が限度。 ③冷凍庫の開閉が多いと、冷凍焼けで肉の表面が変色する。

=ひ と手間かけて快適に=
 肉や野菜、加工品、調味料や飲料水など様々な食料品を分類して保存するには、冷蔵庫の棚や仕切りだけでは難しそうです。自 分でトレーやかご、密閉容器、密閉袋を用意したり、ペットボトルで容器を作ったりして、ひと手間かけて工夫して冷蔵庫内を細かく仕分けることが、冷蔵庫を 快適に使いこなすコツです。冷蔵庫の在庫管理も記憶に頼らず、リストを作っておきましょう。
 
 冷蔵庫は手間をかけずに食品を保存できて 便利ですが、使い方次第で大きな無駄を生むものです。ごみと食費、電気代を減らし、快適な食生活を送るために、きちんと整理して使いたいものですね。一番 汚れる野菜室の底にはゴミ袋を1枚敷いた上に新聞紙を数枚重ねておきましょう。汚れたら新聞紙ごと取り出せるので、お掃除がとても楽にできますよ。冷蔵庫 内の汚れはLOCで拭きとりましょう。

夏場の肌対策、飲むコラーゲンは効く?

 皮膚の真皮層の70%を占め、肌の水分や弾力を保つ働きがあるコラーゲンは、血液中のアミノン酸を材料に、線維芽細胞で作られます。骨、内臓や皮膚、 髪、爪を含めて、体内の細胞を作るたんぱく質の30%がコラーゲンだと言われています。
  medicine2.jpgしかし、いくら飲んだり食べたりしてコラーゲンを口から摂取しても、胃や腸などの消化管でアミノ酸やペプチドに なって分解吸収されるので、口から入れたコラーゲンがそのまま「真皮」などに移動して肌に潤いを与えるというわけではありません。「コラーゲンを飲んだ ら、コラーゲンを作る成分ができた」という報告はあるそうですが、確実に美容効果があるというレベルの臨床データではないようです。残念ながら、「コラーゲンをたくさん食べて 「肌プルプル」は幻想!?」にも書いたように、理論的にはコラーゲンをたくさん食べたら直接お肌がぷるぷるになるということではなさそうですが、 原料の補給にはなるでしょう。基本は良質のたんぱく質とビタミンやミネラルをバランスよく食べて、体内でコラーゲンを作り、いつまでもお肌がぷるぷるに保 てるような食生活を心がけることが肝要だということですよね。
 むしろ、夏場の肌対策として大切なのは、紫外線に肌をさらさずに、コラーゲンにダ メージを与える活性酸素を体内で増やさないことです。紫外線や活性酸素はコラーゲンの中のアミノ酸を分解しにくくし、古いコラーゲンがたまり、肌の弾力が 失われてしまうからです。
 夏期の真昼の外出には、長袖を着用し、帽子や日傘で紫外線を避けることが大切です。活性酸素はストレスが多い生活や過 激な運動がもとで生じます。日ごろの食事では、しみの原因になるメラニン色素を抑制するビタミンCの摂取を心がけてください。また、コラーゲンで肌の張り を保つにはビタミンCが必要です。
ビタミンCは水溶性ビタミンなので、一日2000~3000㎎を日に何度にも分けてとり、常にビタミンCを維持 する「キープC」を目指すのが重要です。食事で摂るのが難しい日には「プロテイン」に「アセロラC」 や「ビタミンCプラス」などのサプリメントを活用するのも賢明な方法ですね。    
 多重構造鍋は調理法に よってお鍋をかえる必要がありません。どの種類のお鍋を使っても"8段活用"がすべてできます。たく、蒸す、焼く、揚げる、ゆでる、炒める、煮る、そして オーブン料理とどの種類のお鍋を使っても大活躍してくれます。多重構造鍋に限られた使い方はありません。あなたの使い方次第で120%利用価値がありで す。材料の分量によって鍋を選んで使ってください。忙しい朝にも大ソースパン一つでこんなに簡単に子供さんの通学弁当が調理できます。使い方をマスターす れば、多重構造鍋はあなたの強力な味方となるのです。中でも多重構造鍋ならではの真骨頂、ひとつのお鍋の中でいくつも調理法が同時にできるマルチクッキン グをご紹介します。

大フライパンで作るおべんとう(こども弁当)

Let 多重構造鍋で"マルチクッキング" 
 多重構造鍋は調理法によってお鍋をかえる必要がありません。どの種類のお鍋を使っても"8段活用"がすべてできます。たく、蒸す、焼く、揚げる、ゆでる、炒める、煮る、そしてオーブン料理とどの種類のお鍋を使っても大活躍してくれます。多重構造鍋に限られた使い方はありません。あなたの使い方次第で120%利用価値がありです。材料の分量によって鍋を選んで使ってください。忙しい朝にも大ソースパン一つでこんなに簡単に子供さんの通学弁当が調理できます。使い方をマスターすれば、多重構造鍋はあなたの強力な味方となるのです。中でも多重構造鍋ならではの真骨頂、ひとつのお鍋の中でいくつも調理法が同時にできるマルチクッキングをご紹介します。

2010.6 multi-bentou1.jpg=こども弁当の作りかた=

<材料>1人分  419Kcal

●ホイル蒸し
生鮭・・・1切(50g)・椎茸・・・1枚・玉ねぎ・・・5mm厚さ1枚・バター・・・小さじ1/2・塩、こしょう・・・少々
●さつま芋のバター焼き
さつま芋・・・1cm厚さ2枚・バター・・・小さじ1/2
● ポークピカタ
豚肉・・・1枚(50g)・卵・・・1/2個・塩、こしょう・・・少々
●付け合わせ                                                   
ピーマン・・・1個・醤油・・・少々・みりん・・・少々・ごま油・・・少々

<作り方>

1.  ホイル蒸しの材料をホイルに包む。
2.  ピカタは、豚肉に塩・こしょうし、卵はといておく。
3.  ピーマンは1/4~1/6の細切りにする。
4.  大フライパンを中火で温め、ホイル蒸し、バターとさつま芋、ごま油を少々ひいてその上にピーマン、隣に豚肉と、部分部分におく。
5.  ふたをして弱火で熱し、2~3分たてばさつま芋は裏返し、ピーマンはしゅうゆとみりんをかけていりつけ、豚肉は裏返して卵を上から流し、再びふたをしてしばらく火を通す。
6.  ピーマン、豚肉、さつま芋、ホイル蒸しと火が通った順に取り出す。
7.  ご飯とともに冷ましたおかずを詰める。
8.  ご飯の上に、保存食のでんぶを振る。

=保存食・でんぶの作りかた=

<材料>
たら・・・200g・砂糖・・・大さじ4・酒・・・大さじ2・薄口しょうゆ・・・大さじ2・塩・・・小さじ1/3/・生姜汁・・・大さじ1

<作りかた>

1.  大フライパンにたらを入れ、酒少々を振ってふたをし、中火にかけ、音がすればたらをひっくり返してふたをし、トロ火にして火を通す。
2.  皮と骨を除いて身をほぐし、フードプロセッサーやすり鉢などでぽろぽろになるまですりつぶす。
3.  大フライパンを弱火にかけ、たらと調味料を入れ、木じゃくしや箸3~4本ですばやくかき混ぜてふたをする。
4.  カタカタと音がしてフタの下から水蒸気が出たらトロ火にして煮詰める。
5.  ほとんどの水分が飛んだら、ふたを外し、中火にして木じゃくしで混ぜながら汁気を飛ばす。
6.  冷めたら、きれにあらったガラス瓶などに詰めて冷蔵庫で保存する。

 外食は穀類や油脂が多く、野菜不足で高カロリーです。お弁当はその点を考慮して、エネルギー源の主食や油、塩分、たんぱく質源や野菜をほどよく詰めたいものです。忙しい朝に、多重構造鍋の大フライパンを活用して、こんなにコンパクトで、バランスのよいお弁当ができます。ひとつの鍋であっという間にできれば、毎日のお弁当作りも苦にならず、作る楽しさにと変わっていきます。
 一家の働き手のご主人には愛妻弁当を、かわいい子供さんの通学弁当を、是非手作りなさってください。多重構造鍋を普通鍋ように使っていてはモッタイナイ! 多重構造鍋の使い方をマスターして、カンタン、ヘルシー、スピーディに、毎日の献立作りにお役立てください。


小ソースパンで作るプチ・ディナー

Let 多重構造鍋でマルチクッキング

 使い方を限定されない多重構造鍋は調理法によってお鍋をかえる必要がありません。どの種類のお鍋を使っても"8段活用"がすべてできます。少人数のディナーなら、小ソースパン一つで立派にできあがります。たく、蒸す、焼く、揚げる、ゆでる、炒める、煮る、そしてオーブン料理と大活躍してくれます。多重構造鍋に限られた使い方はありません。あなたの使い方次第で120%利用価値がありです。材料の分量によって鍋を選んで使ってください。小ソースパン一つでもこんなにあなたの強力な味方となるのです。

 

      炊く・ごはん

      蒸す・あさりのワイン蒸し

      焼く・鶏肉のレモン焼き

      揚げる・フライドポテト

      ゆでる&炒める・バターソテー

      オーブン焼き・バナナケーキ


puti-dinner.jpg



=バナナケーキの作り方=

<材料>小ソースパン1台分                              
卵・・・2個・砂糖・・・40g・黒砂糖・・・10g・バナナ・・・2本・バター・・・80g・小麦粉(薄力粉)・・・100gラム酒・・・大さじ2

<作り方>
1.小ソースパンの側面にバターを塗り、底にクッキングパーパーを数枚敷く。
2.バナナ1.5本は小さく刻んでラム酒を振る。
3.黒砂糖は包丁で削る。
4.ボールにバターを入れてよく練り、砂糖を半量加えてすり合わせ、卵黄を加えてよく混ぜる。
5.卵白を泡立て、残りの砂糖を2~3回に分けて加えながら充分に泡立てる。
6.卵白の泡だてを半分4の生地に加え、ふるった小麦粉、バナナを加えて混ぜる。
7.残りの卵白を加えて混ぜ合わす。
8.小ソースパンに生地を流し、残ったバナナを斜め輪切りにして並べ、黒砂糖を振る。
9.ふたをして中火にかけ、約1分、ふたが温かくなればトロ火で15分。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。冷まして器に盛る。

 多重構造鍋の小ソースパンが1台あれば、2~3人分の調理ができます。
もちろん小ソースパン1台で作ると、他の料理が出来上がるまでの間に冷めてしまうので、フルセットの多重構造鍋を使い同時に数種類の料理を作ったほうが時間も節約できておいしくいただけます。
 多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ! 多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディに、毎日の献立にお役立てください。


 

女性の敵"シミ"対策:紫外線から肌を守ろう!

 美しい肌を守るために女性が一番気にしているのが、毎日の「美白ケア」です。陽射しは季節に関係なく降り注いで肌に影響を与えています。夏になれば日焼け対策をおこたらない人も、陽射しに映える新緑の季節は油断している人も多いかと思いますが、紫外線対策が一番必要なのは紫外線が強いこれからの季節です。気がつけば「シミやソバカスが次々に増えていった!」「だんだん濃くなる・・・」ということにならないように、シミ対策について考えてみましょう。     

  biyou.jpg  シミの原因は、余分なメラニンです。メラニンは紫外線などの刺激で、「チロシナーゼ」と呼ばれる酵素が活性化して、肌の中でメラニンをどんどん作りだしてしまいます。メラニンは通常ならば肌の代謝サイクルによって、体外に押し出されるのですが、紫外線などの刺激を受けると、メラニンが過剰に作りだされて代謝が追い付かなくなり、肌の外に排出されずにシミとなって残ってしまいます。   

 また紫外線以外にも、体調の変化やホルモンのバランスの乱れによって、お肌に影響を与えることもあります。お肌を健康に保つためには、朝晩の美白ケアはもちろんのことですが、食生活にも気をつけて、良質のたんぱく質をはじめ、ビタミン・ミネラルなどのバランスの良い食事を心がけ、充分な睡眠をとることが大切です。適切なスキンケアと健康な身体が陽射しに負けない美しい肌を作りだしてくれるのです。       

 日焼けによるシミ・ソバカスの根本原因は紫外線によるメラニンの過剰生成。メラニン生成を3段階で防いでくれる優れた美白システムのホワイティシアは、①紫外線を防いで、②メラニンの生成を抑え、③紫外線を受けてうるおいを失った肌を整え、美白しながら透き通った肌に導いてくれます。そして忙しい日々でも多重構造鍋を使えばカンタン、ヘルシー、スピーディーにバランスのよいメニューが手作りできます。

インダクションレンジ(電磁調理器)のしくみ

 多重構造鍋と相性の良いインダクションレンジ(電磁調理器)についてレポートしてみます。

 キッチンのリフォームや建替えの機会にIH(電磁)調理器を採用するご家庭が増えています。安心、安全、クリーンで使い方も簡単なので、子供さんや高齢者の方たちにも最適な調理器具です。でも火(炎)が見えないのに何故加熱できるの?と不思議に思っておられる方も多いはず。IH調理器のしくみを調べてみました。   

 

IH2.jpg火を使わないIH調理器、IHは英語で「誘導加熱」という言葉の頭文字を並べたものです。金属に電流が流れると熱くなる現象を利用しています。金属には電気の流れを邪魔しようとする「電気抵抗」という性質があるので、電気抵抗を利用して電気を熱に変えているのです。しかし、直接金属の鍋に電気を流しているのではなく、鍋を置く台の下に、電気を流すとても細い銅線がぐるぐる巻かれたコイルが置かれています。このコイルに電気を流すとコイルの周りに磁界ができて、磁界に鍋の底が触れると鍋の底にはコイルに流した電流とは別の「渦電流」と呼ばれる新しい電流ができます。この「渦電流」によって、電気抵抗がある素材でできている鍋の底が熱くなるしくみです。  

 従ってIH調理器に適した調理具(鍋)は電気を通す素材は、鉄や鉄の周りにガラスでコーティングしたほうろう、鉄にクロムやニッケルを混ぜてさびにくくしたステンレス(磁石がくっつく金属)が適しています。土鍋など、電気を通さない陶磁器やガラスだけでできたものは使えません。また、金属でも電気抵抗の小さい銅やアルミも、料理に使えるほど熱くならないので適していません。   

 火がないからガスコンロより空気が汚れないし、部屋の温度が上がらないのでエアコンがよくきき、小さな子供やお年寄りが居る家庭では「火=炎」による火傷や火事の心配が少ないので安心して使える加熱調理気ともいえるでしょう。但し、火は使わないけど鍋を置く台の部分は、熱くなった鍋の底から熱さが伝わっているので、調理の直後に触ると火傷をすることがあります。小さな子供さんには特に注意が必要です。    

=100Vと200V=    

 IH調理器には据え置きタイプのものとビルトインタイプのものがありますが、最近のビルトインタイプは全て200Vになってしまいました。多重構造鍋とIHを使う私には、200Vは火加減が調整しにくく、すぐ焦げるので100Vで充分だと感じています。

"多重構造鍋に200VのIH調理器は必要?"はこちらへ  

=インダクションレンジと電磁波= 

 WHO世界保健機構電磁波法のガイドラインでは、「電磁波0.4マイクロテスラ以下」と決められています。電子レンジのふたをあけて使用するのと同じ量の電磁波をうける今の日本のIH(電磁)調理器は、0.4マイクロテスラにしようと思うと約2m離れる必要があるそうです。Amwayのインダクションレンジ(電磁調理器)はこのガイドラインに沿ってシャープと共同開発したのではなく、すでにガイドラインの10年前、1988年に、日本で発売が開始された時点で、0.4マイクロテスラ以下の基準の製品を開発・販売していたのです!

=インダクションレンジの経済性=

 「どれだけ電気代が安くなるか・・・」という情報を聞いたので、ご参考までに! エコワット(ホームセンターで2,500円~3,000円位)という電気料金が一目でわかるものがあります。スポンジケーキをインダクションレンジ(電磁調理器)で焼いた場合、たったの1円で焼けることが分かりました。ちなみにオーブンで焼くと約300円かかります。また、ご飯は炊飯器(電気釜)だと年間2,000円かかるのが、「インダクションレンジ+QCW(多重構造鍋)」で炊飯すると180円ですむということです。また、最近の炊飯器はジャー(保温機能付き)タイプのものが多いので3,000円~4,000円になります。インダクションレンジは1,300Wと消費電力も大きいので、結構電気代がかかるのでは・・・と思っていたのですが、便利で安心してつかえるだけでなく、こんなに電気代も節約できてお得だとは、嬉しいですね。「インダクションレンジ(電磁調理器)+QCW(多重構造鍋)」をフルに活用して、ヘルシーさだけでなく、経済性も追求しましょう!

 多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ! インダクションレンジ(電磁調理器)と組み合わせて使えば、さらに多重構造鍋の真価を発揮できます。使い方をマスターし、カンタン・ヘルシー・スピーディに調理して、毎日の食卓にお役立てくださいね。

 

自律訓練をやってみましょう!

心身がリラックスしていないと、日々のコミュニケーションにも支障が出てきます。今回は、心理カウンセリングやヘルスカウンセリングで使う心理的、身体的な緊張をゆるめていく自律訓練法をご紹介します。

「自律訓練法」とは約80年前にドイツの精神科医シュルツによって開発された、心と体の効果的なリラクゼーションを目的とした一種の自己催眠法です。心と体は密接に関係しているので、不安や緊張があれば体が硬くなり、さらに心が緊張してきます。逆に体を弛緩させることで心のリラクゼーションを促そうというのが自律訓練法です。方法は身体をリラックスさせると同時に精神の集中を図ります。基本的には健康法ですが、2009年4月1日NHK『ためしてガッテン』で紹介されていたように、ストレスによる心身の不調感、あるいは睡眠障害などに治療的効果が期待できます。更には、性格改善法として応用もできる優れた自己催眠法でもあるのです。慢性的疲労感に悩まされている人、勉強や仕事に集中できない人、不眠症気味である人、人前に出ると緊張する人、更年期障害に苦しめられている人、悲観的に考える傾向がある人 etc. あるいは受験勉強に集中させてあげたい子供さんに心身のリラックス法として、お試しください。簡単な方法ですので、是非覚えて、ご家族の健康管理にご自身のセルフコントロールに活用なさってください。

kunren.jpg自律訓練法を始めましょう!

      できるだけ静かな場所を選びましょう。ベルトをゆるくしたり、時計などをはずします。

      練習姿勢を作ります。(食卓や勉強机用の椅子に座る場合で説明します)

椅子には深めに腰掛けます。その時足は膝の間にこぶしが一つ入る位に開き、両手を左右の太ももの上に置きます。→首も背骨も垂直にピンと伸ばし、ぐーっと息を大きく吸い込み、続いて息を吐きながら全身の力を抜いていきます。(背中は自然に丸くなり、首も前に傾きます。)→軽く目を閉じます。

=訓練法= 

1~8の段階の一つずつができるようになったら次に進みます。(毎回1から始めます!)

「 」の中の言葉をそのまま言ってみましょう!

  *1人で訓練するときは、心の中でゆっくりつぶやきます。

*どなたかに訓練してあげるときは、静かな落ち着いた声でゆっくりと声かけを繰り返します。

1.「気持ちがとても落ち着いている」という言葉をゆっくり繰り返します。

≪重感練習≫

*利き腕(右腕)から始めます。そのとき、ぼんやりとした注意を右手・右腕に向けましょう。

*「右腕が重たい」という感じが出るようになったら左腕の練習に入ります。

2.「右腕が重た~い」+「気持ちがとても落ち着いていて、右腕が重た~い」を4~5回繰り返します。

  ↓

3. 「右腕が重た~い、左腕も重た~い」+「気持ちがとても落ち着いていて、右腕が重た~い、左腕も重た~い」を数回繰り返します。

  ↓

4.「両腕が重た~い」+「気持ちがとても落ち着いていて、両腕が重た~い」を56回繰り返します。

  ↓

5.「両腕が重た~い、両脚も重た~い」+「気持ちがとても落ち着いていて、両腕が重た~い、両脚も重た~い」を数回繰り返します。

13週間くらいで、両腕両脚の重たい感じが起るようになったら、温感練習に入りましょう。

  ↓

≪温感練習≫

*右腕(利き腕)から初めて、左腕、両脚へと進めていきます。

6.「気持ちがとても落ち着いていて、右腕がとても重た~く、温か~い」を56回繰り返します。

  ↓

7.「気持ちがとても落ち着いていて、両腕がとても重た~く、温か~い」を56回繰り返します。

  ↓

8.「気持ちがとても落ち着いていて、両腕両脚がとても重た~く、温か~い」を56回繰り返します。

  ↓

 ≪消去動作≫

練習後には、効果の有無に関わらず、必ず次の消去動作をしてリラックスしてゆるんだ心身を覚醒させましょう。

10.「それでは、消去動作をおこないます。

親指を中にして両手を握り、握ったり開いたりを数回します。肘を5~6回強く曲げ伸ばし、大きく背伸びをしながら深呼吸して、目を開きましょう。
 

以上の順序で段階的に練習します。出来る範囲で構わないので、可能ならば、毎日練習して下さい。練習時間は、10分から15分で充分です。夜寝る前にふとんの中で仰臥姿勢でやって、そのまま寝てしまっても結構です。

何故、この練習で、心身のひずみが消えるかというと、全身が重たいと感じている時は、筋肉のどこにも力が入っていないダラっとした状態(どこにも力が入っていないと、筋肉は筋肉自身の重みも支えることが出来ず、重く感じます)で、非常にリラックスしている状態なのです。そして、脳は筋肉がリラックスすると、つられてリラックスするのです。
 私たちは、脈拍を自由に変えることが出来ませんが、呼吸数を変えることは出来ます。同様に、私たちは、脳を直接リラックスさせることは非常に困難ですが、筋肉をリラックスさせることは、練習すればできるようになるのです。そして、筋肉をリラックスさせること⇒「脳=心」をリラックスさせることなのです。
 自律訓練法は、ひとりで練習しても、出来るようになります。まずはあなたが覚えて、ご家族に訓練法をしてあげてください。他者とのコミュニケーションが苦手な人でも、きっと、セルフコントロールが容易になり、心身ともにリラックスできるコミュニケーションが実現すると思います。

多重構造鍋でマグネシウム不足を防いで偏頭痛予防(その2)♪

 多重構造鍋でマグネシウム不足を防いで偏頭痛予防(その1)では、マグネシウムが偏頭痛に密接にかかわっていることがわかりました。では、マグネシウムとはどのようなものなのでしょうか? 偏頭痛予防の他にもどのような働きをしているのかマグネシウムについてまとめてみました。

=マグネシウム=

 体の中にあるマグネシウムのうち65%は骨と歯に含まれていて、カルシウムと同様血中濃度が不足すると骨から溶け出すので、マグネシウム不足も骨や歯の大敵です。また、心臓発作を防ぐ作用があり、心臓に原因のある突然死の多くにマグネシウム不足が関係しているといわれています。抗うつミネラルとも呼ばれ精神安定に重要なミネラルです。

 

=マグネシウムの作用=

henzutsu.jpg カルシウムやリン、ナトリウム、カリウム、ビタミンCが体に役立つように働くにはマグネシウムの助けが必要です。また、糖や脂肪の燃焼にも、神経や筋肉が正常に働くためにも不可欠です。動脈硬化を防ぎ、高血圧、不整脈、うつ病、ぜんそく、腎臓結石や胆石、月経前症候群などの症状を和らげストレスを緩和するなど、大活躍のミネラルです。

前述の偏頭痛の他にも、疲れやすい、気分が落ち込む、血圧や体温が低すぎる人は、マグネシウム不足を疑ってみてください。マグネシウムが足りないと骨粗鬆症にもなりやすく、また、妊娠中のマグネシウム不足は妊娠中毒症を招きます。

 

=マグネシウムを多く含む食品=

玄米・小麦胚芽・乳製品・緑黄色野菜・にんにく・大豆・アボガド・あんず・バナナ・いちじく・アーモンド・ナッツ類・海草類

 ファーストフードやインスタント食品に偏った食生活をしていませんか?このような食生活ではマグネシウムが不足します。また、強いストレスを受けている人やお酒を飲む人もマグネシウムが不足している可能性が大です。脂肪やたんぱく質の摂りすぎ、マグネシウムとのバランスを考えないカルシウムの摂りすぎは、マグネシウムの吸収を悪くします。

緑黄色野菜や大豆製品、海草類にはマグネシウムが多く含まれていますので、毎日の食卓にほうれん草の胡麻和えやお豆腐料理、ひじきの煮物やわかめの酢の物などを食べる工夫をしましょう!

 

=サプリメントで摂るときの注意点=

 カルシウムをサプリメントでとるときは、マグネシウムもいっしょにとりましょう。Amway社の「カルマグ プラス」のように、キレートされたマグネシウムとカルシウムが1対2の割合で含まれているサプリメントは吸収が良くて効率的です。成人の1日の所用量は400mgです。多量に摂取すると軟便(下痢)になることがありますので摂りすぎには注意しましょう。

心臓や腎臓に病気のある場合にマグネシウムのサプリメントを利用するときは、影響があるので、医師に事前に相談してください。

 

 多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ! 多重構造鍋の使い方をマスターすれば、マグネシウムを含む材料を使って簡単・ヘルシー・スピーディに偏頭痛を予防するメニューができあがります!!

多重構造鍋でマグネシウム不足を防いで偏頭痛予防(その1)♪

 「心臓病 元献血マニアの一病息災ブログ」の最新記事で「マグネシウムと偏頭痛」という記事を読みました。 たまたま、マイミクのお一人が偏頭痛持ちで、最近の雨続きの天候のなか偏頭痛に悩まされていて、mixiが偏頭痛談義になっていました。 偏頭痛はマグネシウム不足から起こるという記事を拝見して、偏頭痛のメカニズムと食生活との関係を少し調べてみました。

=偏頭痛の発生メカニズムとマグネシウム=

medicine.jpg 脳内には多くの血管があり、その周辺には痛みを感じる神経が縦横無尽に走っています。多くの血管性頭痛は、この網のような動脈血管が拡張する時に周囲の神経を刺激することによって炎症を起こし、頭痛が発生するのです。偏頭痛の発生の原因となる物質にセロトニン (血小板の中に存在しています)と言うホルモンの一種があり、ストレスによって分泌され、増加します。このセロトニンには血管を収縮させる作用があり、血流を悪化させます。血流が悪くなると、偏頭痛の前兆である、目がキラキラしたり、視野が狭くなるなどの症状が起こります。その後、セロトニンは時間と共に分解され、収縮していた血管が元の状態に戻ろうとする時に、血管周辺の神経を刺激して偏頭痛が起こるのです。マグネシウムにはこの血管の収縮を抑える働きがあるので、偏頭痛対策に大事とされています。

=頭痛の症状について=

 頭痛には様々な症状があり、大きく以下の様に分類できます。

≪偏頭痛≫   

 偏頭痛とは脳の頭部の血管が拡がり、炎症を起こして痛みが起こる症状のことです。片側だけが痛むことがほとんどですが、両側が痛むこともあります。ズキンズキンと脈打つような頭痛で、めまい、嘔吐、吐きけなどを伴うこともあり、女性に多い頭痛と言われています。

≪群発頭痛≫  

 群発頭痛は、目の奥がえぐられるような激痛に襲われ、主に1年の決まった時期、1日の決まった時間帯に起こるのが特徴です。発生のメカニズムはまだ明らかにされていませんが、偏頭痛と同じように頭部の血管の拡張が関わっていると考えられています。

≪緊張型頭痛≫  
 緊張型頭痛は頭から肩や首にかけての筋肉が緊張したり、精神的なストレスが原因で起こりやすくなります。デスクワークなどで肩こりが多い日本人には起こりやすいタイプの頭痛と言えます。

≪注意事項≫  

 頭痛と勘違いされる病気に、くも膜下出血や髄膜炎などがあります。これらは生命にかかわる疾病なので、急な頭痛の時にはご自分で判断なさらずに、医師や専門家にご相談なさってください。

 日本は海に囲まれた国なので、海草や緑黄色野菜、大豆製品などを毎日食べていたらマグネシウムが不足することはあまりありません。しかし、マグネシウムだけとっていてもダメ、マグネシウムとカルシウムは密接な関係にあるためバランスよく摂ることが大事です。また、大豆や海藻に含まれるマグネシウムは、吸収率が低いため、なかなか摂取量を高める事ができませんので、上手に効率よく食べる必要があります。

 

=マグネシウムとカルシウム 効果的な摂取方法について=

 マグネシウムとカルシウムは、密接に協調しているため、バランス良く摂ることがたいせつです。カルシウムは動脈を収縮させて血圧を上げ、マグネシウムは動脈を弛緩させて血圧を下げる働きを持っています。このようにお互いが協調しながら、正常な血圧を保っているのです。そのときのベストな血中バランスが「カルシウム2:マグネシウム1」なのです。ところが、カルシウムはマグネシウムよりも吸収率が悪いために、血中内バランスを「21」にするためには、食品を口から摂るときには、「カルシウム3:マグネシウム1」であることがベストなバランスとなると言われています。

 多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ! 多重構造鍋の使い方をマスターすれば、マグネシウムを含む材料を使って簡単・ヘルシー・スピーディに偏頭痛を予防するメニューができあがります!!

多重構造鍋とプロテインで平成の栄養失調を防ぎましょう!(2)

前回に引き続き、多重構造鍋とプロテインで平成の栄養失調を防ぐための第2段です。 

「ためしてガッテン」の番組では、秋田県旧南外村大仙市)の取り組みが紹介されていました。14年前から、ある食事法れて高齢者栄養改善ってきた結果低栄養が1/3に、そして動脈硬化のなりやすさが減少、さらに以前かった平均寿命急上昇して全国平均いついたそうです。

その食事法とは、「10品目シート」を使って食事の内容をチエックするというものです。毎日食べるべき10品目にした一枚のシートを使って1人1人の食事の内容を確認するのです。この表を使ってチエックをすることで必なたんぱくを自然にとれるようになり、低栄養改善して病気になりにくくなり、平均寿命びたのです。

さらに、このシートを使うと、いなべようと努力するため、ぎも抑制できるとわれています。

NPO法人国際生命科学研究機構作成"10品目シートダウンロード(PDF)"はこちらへ!

 

<10品目シートの使

1.その食品群べたらみ、で110点満点とし毎日食生活点数化していきます。

2しでもOKです。(:のりを1枚でもべたら、海藻の項目○とします。

3牛乳乳製品(ヨーグルト・チーズなど)みます。

4は10で100点満点になります。 なるべく満点目指しましょう!

是非、みなさんもNHKHPから「10品目シート」をダウンロードして活用なさってみてください。

 

fish dinner.jpg私たち人間は植物ではないので、炭酸ガスと水があっても、太陽の下でも光合成できません。ということは、身体を作る原料はすべて口から入る食べ物であり、一つの食べ物で全てをまかなうことができないので、いろんな種類の食べ物をバランスよく食べることが必要になります。特にたんぱく質は細胞を作る大事な原料なので、不足がないように毎日肉も魚も卵も大豆製品も食べなければいけないのです。

昨日(5月19日)の「ためしてガッテン」は骨密度があっても骨折する新型骨粗鬆症についての番組でした。 新型骨粗鬆症を予防するには、カルシウムばかりとっていてもダメ、カルシウムを補強する梁の役目をコラーゲンがしていて、それにはたんぱく質の他にビタミンB群が必要ということでした。コラーゲンは良質のたんぱく質から作られ、そのときにビタミンB群がいるからです。また、カルシウムが骨に沈着するときにも、たんぱく質やビタミンCが必要です。
と考えていくと、やっぱり、毎日の3食をおろそかにしないで「何でも食べようよく噛んで」という結論になるのです。

問題は、諸般の事情で食べられない時、あなたなら、どうしますか? 対策を考えておかないと・・・、将来、生活習慣病になってからでは遅すぎます。

忙しく働く現代人にとって、この「10品目シート」の全ての項目に○をつけることは、理屈は簡単でも、結構実行するとなるといろいろな障害があると思います。 せっかく多重構造鍋を持っている方には多重構造鍋の使い方をマスターして、カンタン・ヘルシー・スピーディーに朝から手作り献立を食べてほしいのですが、どうしても忙しいのなら、平成の栄養失調にならないために、サプリメントの「プロテイン」や「トリプルX」で不足を補う工夫もしてほしいなと、我が家の子供たちにもいつもメッセージを伝えています。

多重構造鍋は栄養価を逃さず、食品の持ち味をいかした栄養豊かでおいしい料理が簡単にできます。多重構造鍋で作る"最強のダイエットメニューArchive"はこちらへ!

多重構造鍋とプロテインで平成の栄養失調を防ぎましょう!

 先月NHKの「ためしてガッテン!」で現代病ともいえる「平成の栄養失調の恐怖」を特集していました。飽食時代ともいえる日本で、戦中戦後のように栄養失調になってしまうえているという番組でした。たんぱく質不足が原因の「低栄養」です。不景気原因ではなく、栄養使っているも、3きちんとべているも、でも「低栄養」になってしまう危険があるという内容でした。しかも、平成栄養失調ともえる「低栄養」は、体型食欲では判断できず、「貧血」、「脳出血」、「肺炎」、「骨折」などの病気こしてしまう、深刻状態なのです。

 

meat-fish-egg-v.jpg=いったい「低栄養」とはなのか?=

低栄養とはたんぱく質不足!です。

低栄養かどうかは血液中の「アルブミン」という成分判断されます。(アルブミンとはたんぱく一種で、血液れている血清たんぱくのおよそ6めています。)血中アルブミンが3.5g/dl以下低栄養、3.8g/dl以下低栄養予備群に分類されます。つまり低栄養とは「たんぱく質不足」のことなのです。

たんぱくのさまざまな組織をつくる材料になります。そのため不足すると、

・赤血球材料ない貧血

・血管材料ない脳出血

・免疫細胞材料ない肺炎」「結核

・筋肉材料ない転倒骨折」 etc.

たんぱく質不足による低栄養はこのようにさまざまな病気につながってしまうのです。

 

=「低栄養」をこす原因

日本人の食生活は、戦後まもないまでは伝統的日本食、「ごはん・みそ汁・漬物・煮物・魚」中心でした。しかし、これでは十分なたんぱく摂取できていず、当時結核肺炎脳出血くなるかったのです。

そのため、栄養改善活動まり、調理するような「フライパン運動」や「キッチンカー」を使った洋食紹介などがめられました。日本人食卓洋食々にえていきます。こうした栄養改善成果もあって、伝統的日本食など々の洋食わって、必要なたんぱくがとれるようになり、結核肺炎脳出血死者激減日本世界一長寿国になっていきました。いわば、「たんぱく充実長寿った!?」ともいえるわけです。

 

=高齢者低栄養になる理由=

今回の番組では、3食食べていても、高齢者の単身者に低栄養が多いという内容でした。番組で紹介された低栄養になってしまった人の中から、Aさんの例を紹介してみます。Aさん(東京都在住、女性、87才、数年前からよくぶようになり、昨年階段からちて骨折、検査の結果低栄養が原因と判明)は食欲おうせいで3きちんとべていました。しかし、食事内容てみるとべているものの、は1週間一度べていませんでした。でもAさんはしていなわけではありません。ではなぜってしまったのでしょうか?Aさんも以前べていました。それは息子のために栄養みをえて、毎日料理をした結果でした。ところがひとりらしになってからは、自分きなしかべなくなりました。さらに、健康のため野菜などをすすめる健康情報もあふれるようになっていきます。その結果きでもいでもなかった食卓ばなくなってしまい、がつかないうちにたんぱく質不足になってしまったのです。

ある調査によると、低栄養だった124人中、112がひとりらしか、高齢者世帯でした。高齢者孤食が「低栄養」の危険くするとのことです。

 

=若年者の低栄養も問題です=

NHKの今回のたんぱく質不足は高齢者を対象にした調査でした。しかし、このようなたんぱく質不足による低栄養は実は高齢者に限らないことに、現代の日本人がかかえる大きな問題があると思います。健康情報が氾濫し、過激なダイエットブームや間違った菜食主義など、飽食の時代でいつでも、どこでも、何でも口に入る時代なのに、身体に必要な良質のたんぱく質が不足している現象が年齢を問わずあらわれています。

 成長期の子供や、とりわけこれから結婚して出産の可能性がある若い女性には、良質のたんぱく質を3食とってもらいたいと思います。そのためには、カンタン・ヘルシー・スピーディーに調理できる多重構造鍋で朝から手作り献立を食べてほしいのですが、どうしても忙しいのなら、平成の栄養失調にならないためにサプリメントの「プロテイン」で補う工夫もしてほしいなと、我が家の子供たちにもいつもメッセージを伝えています。

 多重構造鍋は栄養価を逃さず、食品の持ち味をいかした栄養豊かでおいしい料理が簡単にできます。多重構造鍋で作る"最強のダイエットメニューArchive"はこちらへ!

多重構造鍋で焼く"ピッツァ"

 イタリア料理の定番ピッツアを、多重構造鍋にクッキングシートを利用してふたをして焼きましょう。キッチンにオーブンがなくても、オーブン焼きが楽しめる多重構造鍋は、パンもケーキもお手の物です。直接鍋に生地を入れて焼く"直火焼き"にこそ本領発揮です。多重構造鍋でケーキが、パンが焼ける醍醐味を満喫しましょう。

 

piza1.JPGピッツァ

●材料(直径18cm3枚分)

≪生地≫

・小麦粉(薄力粉)・・・250g・オリーブ油・・・大さじ1.5・ぬるま湯・・・150cc・インスタントドライイースト・・・大さじ1/2

*インスタントドライイーストは予備発酵が不要で、粉に直接混ぜて使えます。

≪ソース≫

・トマト(ホール缶)・・・200g・塩・・・小さじ1・こしょう・・・少々・オリーブ油・・・小さじ1・オレガノ・・・小さじ1・バジリコ・・・小さじ1

≪トッピング≫

・サラミソーセージ(輪切り)・・・50g・ベーコン(小切り)・・・50g・ミックスチーズ・・・200g・ピーマン(薄切り)・・・2個・たまねぎ(薄切り)・・・1/2

 

●作り方

1.フードプロセッサーにドゥブレードをセットし、小麦粉、ドライイースト、オリーブ油を入れ、パルス操作を10回くらい繰り返す。

2.連続運転にして、液体注ぎ口からぬるま湯を少しずつ10~20秒くらいで注ぐ。注ぎきったら、そのまま2分間連続運転させる。

3.スイッチを切って生地を取り出し、生地を丸めて上下を返してワークボールに入れなおす。すぐにスイッチを入れ、2分間連続運転する。

4.もう一度「3」と同じ作業を繰り返す。

5.トマトの種を除いて細かく刻み、ソースの他の材料と混ぜ合わせる。

6.4の発酵した生地を取り出し、ガス抜きをし、3等分に切り分け、それぞれをクッキングペーパーとラップフィルムの間に生地をはさんで17~18cmの円形に伸ばす。

7.大フライパンにクッキングパーパーにのせた生地をいれ、フォークで刺して生地に空気抜きをする。ピザソースを塗り、好みのトッピングをのせる。

8.ふたをして中火にかけ、2~3分でふたが触れないくらいに熱くなったら弱火にして5分、ふたの裏の蒸気をふきながらチーズが溶けるまで焼く。

9.最後にふたの裏をガス火で温め、ふたをして少し火を強めて1分ほどで焦げ目をつける。

 

多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ! 多重構造鍋の使い方をマスターして、カンタン・ヘルシー・スピーディにオーブン料理も楽しみましょう!

多重構造鍋で焼く"ナン"

 ナンはインドを代表するパンです。鍋でオーブン焼きができる多重構造鍋を使えば家庭で石窯焼きのナンが楽しめます。

ピッツア同様、直火焼きパンの代表選手ナンを、クッキングシートを利用してふたをして焼きましょう。

 

=ナン=

  nan.jpg●材料(4枚分)

【A】・薄力粉・・・125g・強力粉・・・125g・砂糖・・・大さじ1/2・塩・・・小さじ1/3・ベーキングパウダー・・・5g

【B】・卵(ほぐす)・・・1個・サラダ油・・・大さじ1

牛乳・・・180g

 

●作り方 

1.フードプロセッサーにドゥブレードをセットし、【A】を入れ、パルス操作を10回くらい繰り返して粉を混ぜ合わせる。

2.ボールカバーを外し、【B】をワークボールに加えパルス操作を10回位する。ワークボールの中の粉はそぼろ状になる。

3.連続運転にして、液体注ぎ口から牛乳を1020秒で注ぐ。注ぎ終わったら2分間連続運転する。

4.スイッチを切って生地を取り出し、生地を丸めて上下を返してワークボールに入れなおし、2分間連続運転する。

5.もう一度「4」を繰り返す。

6.なめらかな生地になればスイッチを切り、生地を丸めてボールに入れ、ラップ・フィルムをかけて温かいところで休ませる(約2時間)

7.生地を4等分し、手にサラダ油をつけて伸ばし、フライパンに入る大きさの木の葉型にする。

8.大フライパンを中火で温め、クッキングシートを敷いて「7」の生地をのせ、ふたをして中火2分・弱火3分ほどで焼いて焼き色がつけば裏返して3分ほど焼き、両面に焼き色をつける。途中ふたの下から水蒸気が出たら、ふたの裏についた水蒸気をこまめにふく。

*ナンはインドを代表するパン。カレー料理やインド料理に添えてどうぞ。

 

 キッチンにオーブンがなくても、オーブン焼きが楽しめる多重構造鍋は、パンもケーキもお手の物です。直接鍋に生地を入れて焼く"直火焼き"にこそ本領発揮です。多重構造鍋でケーキが、パンが焼ける醍醐味を満喫しましょう。多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ! 使い方のポイントはカンタンです。多重構造鍋を使いこなしてカンタン・ヘルシー・スピーディな献立で健康管理をしてくださいね。

子育ての主役は子供です!子供の異常に気づいたとき・・・

 ヘルスカウンセリングを学び始めてまず感じたことは、子育て時代にヘルスカウンセリングの「傾聴・受容」のコミュニケーションスキルを身に付けていたらどんなに子育てに役立っただろう、私はもっとおおらかな気持ちで子育てが出来ただろう、子供たちはもっとのびのびと育っただろうということでした。今回は、昨今ニュースをにぎわす「育児放棄」について、私の体験談をレポートします。 

 先日、週末の深夜に心が痛む経験をしました。午後から始めた仕事が段取りよくはかどり、その日は夫が帰宅しないこともわかっていたので、安心して作業に没頭してしまい、帰宅が日付の変わる深夜になってしまいました。

  girl.jpg天気の良い日は、大阪のど真ん中を自転車通勤しているので、その日も夜風にのって悠々自宅近くの交差点まで帰り着き、信号待ちをしていると、梅田方面からパタパタと子供が走る足音と泣き声、そして女性の甲高い怒号が聞こえてきました。と思う間もなく、道路の向かい側を自転車に乗る女性と必死に追いかける幼い女の子が眼の前を猛烈な勢いで走り抜けていきます。これはまさに一瞬の出来事で、「エッ 何事!? 何が起きているの??」、信号が変わるのを待ちかねて、泣き声と怒号のする方向に追いかけました。100m近く走って追いつき、ドキドキしながら後ろから声をかけました。

「何をしているのですか?」、「どうしてこんな小さな子供さんを自転車に乗せないのですか」、「乗せないのなら、スピードをゆるめてゆっくり走らないと危ないでしょう」等々・・・

 二人連れは母と娘(小1位)でした。私の声をかけながらの追跡はまだそれから1Km余り、母親はスピードを緩めることなく、途中からは荷物を娘に持たせ、娘は自分の荷物を抱えて必死で片手は荷台につかまりながら、靴が脱げても全力疾走をしたのです。

 「(停まって娘を乗せないなら)110番しますよ!」「勝手に110番すればいいでしょう!!」という私と母親のやりとりを聞いた人が110番通報してくれたのでしょう。1Km余り走ってようやく警察官が来てくれました。  

  その間、走りながら母親が荷台につかまるわが子の手を振り払い、娘と私に浴びせた怒号の数々。 「私の子供だから(口出しせずに)ほっておいて」、「これはしつけだ。親が何をしても他人に言われる筋合いはない」、「こうなったのはこの子が悪い。今日一日約束を守らなかった」、「この子はもう大きい。もう小学生だ。なのにお漏らしをする」、「(娘に)あんたが悪いんでしょう! 帰り道は知っているのだから、さっさと手を離して勝手に帰っておいで」、「私はトイレに行きたいから急いでいる。早く手を離しなさい」、「この子は私の子供ではない」、「この子は誰でも優しくしてくれたらその人についていく」、「かれたくてかれたのではないのだから、夫の所に連れて行けばいいでしょう」etc.   

  みかねて、女児に「道がわかっているのなら送っていくからゆっくり帰りましょう」と声をかけると「帰ってきても部屋に入れないからネ!」とまで言うのです。私には「他人のあんたに何が分かる?私を悪者にして!」   

 私は何か異常を感じて確信はなかったけど追いかけ、追いついたところで思い切って声をかけました。親子の間に、夫婦の間にどんな日常や事情があるかはもちろん分かりませんが、少なくとも私の目の前で繰り広げられた光景は充分常軌を逸したものでした。そのことだけで私は声をかけ、結局警察官にも私と同じようなことを言われ、事後はその警察官に託して私は帰宅しました。   

 警察官曰く「お母さんにも言い分はあるでしょう。でも、本来守られなければいけないこんな小さな子が、今置かれている状況が異常だったら、誰でも声をかけますよ。」  

 道々母親が口走った言葉から察するに、何かの事情で夫との離婚を余儀なくされ、そのストレスのはけ口を幼いわが子に向けているのでしょう。でもその毒のある言葉はその女児をどれだけ傷つけていることか。母親の罵声に泣きはしても決して抗うことなく、必死で走り、私や警察官の問いかけに伏し目がちに答えていたのに、母親と自転車で帰りたいと伝えたときは上を向いてはっきり意思表示した女児。警官が母親を詰問調になったとき、警官から母親をかばうような素振りを見せた女児の心情が哀れでした。私たち親は親の事情を子供の持ち込んではいけない、子育ての主役は子供なのだから、子供の将来の幸せを考えたら今取るべき親の行動に対する答えは自ずと出ると思います。   

 動物学者の言葉を読んだことがあります。「愛された記憶があるから、その記憶がよみがえってきて、自分が親の立場になったとき愛することができる。」  

 自分を否定される言葉で育ったこの女児が親になったときを考えると、心を強く待って成長してほしいと願わずにはいられませんでした。 声を掛けるにも勇気がいるし、声をかけてすぐに事態が好転するわけでもないけど、一人の大人として思い切って行動してみてよかったなと思っています。そして今回嬉しかったのは、現場の警察官の方たちも「傾聴・受容」というカウンセリングのコミュニケーションスキルを知っておられると分かったことです。

 こどもの日の今日、明日を担う子供たちが笑顔を絶やさず健やかに育つことを心から願っています。笑顔で育った子にしか笑顔が出てこないのですから。

コラーゲンをたくさん食べて「肌プルプル」は幻想!?

 コラーゲンを食べるとお肌がプルプルになるという宣伝文句のもとに、いろんな食品が出回っています。年をとるとコラーゲンは減ってくるので、特に女性の関心が高いコラーゲンですが、コラーゲンをたくさん食べたら本当にプルプル肌になるいのでしょうか?   

  suppon2.jpg  「お肌にいい」「関節の痛みが治まる」などと宣伝されているコラーゲンはたんぱく質の一種で、ヒトでは全タンパク質の約3割を占めています。コラーゲンは皮膚や骨、腱、血管などの身体のほとんどにあり、臓器を形作ったり、細胞の足場になったりします。コラーゲンの分子は、右巻きの三重らせん構造です。らせんの一本一本はアミノ酸が多数つながった「ポリペプチド鎖」で、構成するアミノ酸の違いにより、20種類以上のコラーゲンがあります。体の全コラーゲンの4割は皮膚に、2割は骨や軟骨にあります。皮膚ではコラーゲン分子が束になってコラーゲン原線維に、さらに原線維が束になりコラーゲン線維となって、表皮の下の真皮を網目状に埋め尽くして皮膚の弾力を保ち、骨ではミネラルと結びついて強度を保っています。  

 真皮のコラーゲンは紫外線や加齢によって変性すると、コラーゲン分子同士が結びついてしまい弾力が損なわれるので、しわなどの老化が起こります。コラーゲンは鳥皮や骨などに多く含まれていて、調理の際、加熱によってらせん構造がほどけて「ゼラチン」になります。魚のにこごりや骨付き鶏を煮ると冷めたときに煮汁が固まるのがそれです。コラーゲンそのものは消化されにくいのですが、一部は胃や腸内でさらにアミノ酸1個3個の分子にまで分解されます。アミノ酸が2個のものをジペプチド、3個のものをトリペプチドと呼び、腸で吸収できるのは基本的にトリペプチド以下の分子です。コラーゲンをたくさん食べたらお肌や骨に補えるのかという人での有効性が示された研究はまだないようですし、また、12個に分解されると、他のアミノ酸とあまり変わらないと言われています。  

 残念ながら、理論的にはコラーゲンをたくさん食べたら直接お肌がぷるぷるになるということではなさそうですが、原料の補給にはなるので、要は良質のたんぱく質とビタミンやミネラルをバランスよく食べて、体内でコラーゲンを作り、いつまでもお肌がぷるぷるに保てるような食生活を心がけることが肝要だということですよね。動物では骨への一定の効果が報告されているコラーゲンの人での成果を期待したいですね!

春キャベツと肉団子の煮込み・・・豚肉パワーと新キャベツで疲労回復!

       多重構造鍋で免疫力アップレシピを簡単、スピーディに作りましょう。旬のキャベツと豚ひき肉の団子で作った煮込み料理です。豚肉は、良質のタンパク源であり疲労回復効果のあるビタミンB1が豊富です。ビタミンB1は糖質(炭水化物)の代謝を高めるので、甘いものやお酒の大好きな人は不足しないように気をつけましょう。キャベツはヨーロッパが原産地の古代ギリシャ・ローマ人も食用とした最古の野菜のひとつで、世界でもっともポピュラーな葉菜です。日本へは江戸時代に観賞用であったものが、明治以降に食用として本格的に栽培されるようになり、今では1年を通して栽培されています。胃壁の粘膜を丈夫にする事で知られるビタミU(別名キャベジン)やビタミンC、カルシウム、カロテンを含むなど優れた健康野菜です。生、煮、炒め、蒸し、漬物など調理法も万能で、健康にも万全の野菜の優等生です。 多重構造鍋でキャベツを肉団子と煮込むと、キャベツをたっぷりおいしくいただけ、しかも低カロリーで栄養豊かな免疫力アップメニューができあがります。

kyabetsu&nikudango.jpg

<材料>(4人分)

389kcal                           

豚ひき肉・・・400g春キャベツ(orキャベツ)・・・1個・ねぎ・・・1本土生姜・・・1片・卵・・・1個・片栗粉・・・大さじ1・塩・・・小さじ1・さやえんどう(orグリンピース冷凍)・・・大さじ2・エサンテサラダ油・・・大さじ1

=煮込み用調味料= 

醤油・・・大さじ3、酒・・・大さじ3、砂糖・・・大さじ1

<作り方>

1.   ボールに豚ひき肉を入れ、みじん切りのねぎ、おろし生姜、塩、卵、片栗粉を加えてよく混ぜる。一口大の団子に丸めておく。

2.   キャベツは芯をつけたまま812等分のくし型切り。

3.   大フライパンを中火で充分温め、水滴を落として玉状にころがれば「1」の肉団子を入れ焦げ目をつける。

4.   大フライパンから肉団子を取り出し(脂が多ければ少し捨てる)、キャベツを並べ、上からサラダ油を振り、肉団子を戻し、煮込み用の調味料をまわしかける。

5.   ふたをして中火~弱火で煮、カタカタと音がしてきたらとろ火でキャベツが柔らかくなるまで5~10分(キャベツの場合は10~15分)煮込む。

6.   最後にさやから出したさやえんどうを入れ、再び蒸気が出たら塩で味をととのえ、火を止め余熱で蒸らす。

7.   器に盛り、好みで練り辛子などを添えていただく。

=キャベツの保存法=

葉の緑色が濃く鮮やかでツヤとハリがあるもの、葉の巻き方がしっかりとしていて固く重いものを選びましょう。包丁で切らずに外葉から一枚ずつ剥がして使うと長持ちします。一度に使い切らない時は芯をくり抜いてビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。また、1/21/4にカットされたものを購入した場合は切り口をラップで包んで冷蔵庫へ入れましょう。

冬物衣類の家庭でできる手入れ法

ダウンジャケットやカシミヤのセーター・・・冬物衣類の家庭でできる手入れ法

 4月になっても冬物のコートが手放せない日々が続いていましたが、5月になっていきなり夏日の到来で、これでようやく冬物衣類を手入れできそうですね。今年は例年より出番が多かったので薄汚れた冬物衣類を、家庭でできるお手軽な方法できれいにしてしまいましょう! てかてかと黒光りするダウンジャケットや汚れの目立つ薄い色のセーターなどドライクリ―ニングに出すよりきれいに仕上がって清潔です。是非お試しください。

=ダウンジャケット(表地:ポリエステル)=   

皮脂や汗の汚れで黒光りしている襟の部分や、肌が直接触れる袖口やポケットの入り口部分の黒ずみは、ドライクリーニングも手洗い不可なので、洗濯用中性洗剤のクール・ウォッシュで部分的に洗いましょう! スポンジと古い歯ブラシを用意し、洗面台にお水をはって、クール・ウォッシュを入れて混ぜます。    袖口は表地&裏地の汚れをまずチェック⇒袖口の端から4~5cmを洗剤液に漬けてなじませる⇒スポンジに洗剤液を含ませ、(力をこめて押しながら)こすって汚れを落とす⇒裏地も同様にこする⇒歯ブラシにも洗剤液をつけ、汚れをこすって落とす⇒襟の部分は洗剤液に漬けない。下にタオルを敷き、洗剤液を含ませたスポンジ、歯ブラシで同様に。ポケットの入口も同じ要領で⇒≪すすぎ≫袖口をきれいな水につけて数度押し洗い。襟やポケットはきれいな水をたっぷり含ませたスポンジで数度ふいて洗剤液を落とす⇒タオルではさんで水気を切る。(注:ぞうきんを絞るようにねじるのは厳禁! 中のダウンがよじれて固まってしまいます!!)⇒風通しの良い場所につるして乾かす。

=ウール100%のセーター=  

ふわっと仕上げるためには、お湯ではなく水で洗います。ウール表面にある魚のうろこのような"キューティクル"は温度が高いと開いて、開いたままでうろこ同士が絡み合うとウールは縮むからです。   洗面台に水をはり、クール・ウォッシュを入れて混ぜる。セーターは一番汚れた部分が見えるようにたたみ、洗剤液に漬ける⇒形を崩さないように、ゆっくりと空気を抜くように押し洗い⇒汚れのひどい部分は手のひらにのせ、洗剤液をつけた歯ブラシでたたく⇒20回くらい押し洗いしたら水を替える⇒押す位置を前後左右にかえながら、20回くらい押し洗い⇒水を替えて水が澄んでくるまで押してすすぐを繰り返す⇒絞るときもねじらず、押すように水を絞る⇒ざっと水気を出したら、たたんだままバスタオルにくるみ、脱水機に30秒⇒乾いたタオルの上に形を整えて干す

=収納・保管=   

湿気が残っていると虫が付きやすいので、完全に乾かしてから収納しましょう。防虫剤の代わりに、タンスに香りのついた化粧せっけん、サテニーク ボディシリーズ バーソープ を入れると、ほのかな香りがさわやかです。

=混紡のニット製品=   

混紡や化繊のニット製品は扱いがもっと楽なので、1枚ずつネットに入れてクール・ウォッシュを使い、洗濯機の手洗いモードで洗っています。洗い終わったら、できるだけ早く取り出して、干し方はウールのセーターと同様です。

お水で洗うので縮む心配もなく、しかも柔軟剤を使っていないのに、セーターがふんわりと仕上がります。また白のセーターなどは、ドライクリ―ニングに出しても買ってきたときの白さはよみがえらなかったのに、オニューのときのような真っ白な仕上がりになります。お水で洗えるクール・ウォッシュを知ってから1/4世紀、セーターをクリーニングに出す習慣がなくなった我が家です。是非みなさんも一度お試しになってみてくださいね。さぁ、冬物の手入れで忙しくなります!

砂糖とみりんの違い(おまけ)

 多重構造鍋を使ってイランで日本食を自炊している娘からきた質問「砂糖とみりんと使い方」について、今回はおまけ編です。

 スーパーの特売でみりんが安いととびついて買って帰って、ラベルをみたら「みりん風」と書いてあった経験をお持ちの方は多いと思います。「砂糖とみりんの違い」の最終回は、「みりんとみりん風調味料の違い」について。

mirin-label.jpg=本みりん=

 「みりん(本みりん)」とは、と米麹に焼酎(アルコール)を加えて熟成させて濾したお酒の一種です。昔は「みりんちゅう」と呼ばれ、甘いお酒として飲まれていたそうです。(お正月にいただくお屠蘇はみりんに薬草を漬け込んだものです。)近年では調味料として使われていますが、アルコール分を約14%含むので、法律上では現在でも立派な「酒類」として販売されています。なので「本みりん」は酒店や酒類を販売できるお店でしか売られていません。            

=みりん風調味料=

一方の「みりん風調味料」は、水あめを主原料とするアルコール分1%未満の甘味調味料(糖分は55%以上)です。みりん風調味料は本みりんのアルコール分を1%未満に抑えた「非酒類」ですから、酒類販売の免許がない食料品店やスーパーなどの食料品売り場に行けば購入できます。本みりんとみりん風調味料の大きな違いはアルコール度数によるものなのです。また、原材料や製法が違うため、調味効果にも大きな差があります。

 

=本みりん VS みりん風調味料 =                                                                                                

 ①煮くずれの防止 : 「本みりん」に含まれる糖とアルコールは、加熱しても食品の細胞壁を壊さないので、煮くずれすることなく、うま味成分の流出を防ぎます。「みりん風調味料」にはほとんど期待できないことです。
味の浸透 : 「本みりん」のアルコール分は速やかに食品に浸透するので、調理時の煮汁などに含まれる甘み・酸味・うま味成分なども同時に食品にしみ込んで味を浸透させる効果に優れています。アルコール分の少ないみりん風調味料にはほとんど期待できません。
上品でまろやかな甘み : 「本みりん」の成分の約半分は、もち米と米麹が作り出す糖分です。「本みりん」は天然の甘味調味料なのです。砂糖の甘味がショ糖だけなのに対し、「本みりん」の甘味はぶどう糖やオリゴ糖など、複数の糖で構成されるので、その甘味は上品でまろやかなのです。みりん風調味料の糖類は複数の糖類を添加して本みりんに近付けています。
コクとうま味 : 糖分は料理にコクと旨みを出しますが、本みりんには複数の糖類が含まれているので、より複雑なコクと旨みを出せます。また、原料のもち米の成分が米麹の発酵によって分解され、旨み成分であるアミノ酸がたくさんできます。複数の糖類と天然のアミノ酸で料理に深いコクと味わいが出るのです。天然醸造ではない「みりん風調味料」はこれらの成分を添加物で代用するので、自然なコクもうま味もまろやかさも「本みりん」には到底かなわないのです。
④価格について : 「本みりん」は「みりん風調味料」に比べ、少々お値段が高めなのです・・・が、お料理上手になるために、あるいは本物志向で、健康増進を期待して、「本みりん」を選んでみるか、お手軽価格で、アルコール分を1%未満に押さえているから調理の際に煮きる手間が省けるみりん風調味料を選ぶか、それぞれの特性を考えて使ってみてくださいね。

=みりんタイプの発酵調味料「酒みりん」=

主原料の米と米麹を酵母の作用によりアルコール醗酵をさせてアミノ酸を、糖類(砂糖を含む果糖・ぶどう糖などの数種類の糖類)・醸造用アルコール・食塩等を加えて醸造しています。アルコールとアミノ酸を多く含むように製造されているので、『酒みりん』と呼ばれているように、お酒とみりんの両方の調理効果を兼ね備えています。(アルコール分:10% 塩分:1.5%)また、 若干の塩分が含まれる為、醤油等の他の調味料などを控えめに使うなど、塩分調整を行う必要があります。

 

=多重構造鍋でみりんや酒を使うときのポイント=

 汁物以外は水分を少なく調理できる多重構造鍋では、みりんやお酒を使うとき、その分量は水分としてカウントしてください。

 

 

 調理器具に圧力鍋を選ぶか、多重構造鍋を選ぶかと考えてみたことはあっても、みりんと砂糖を使い分けようと考えたことなどなかった方が大半ではないでしょうか。ましてや「みりん」に「本みりん」や「みりん風調味料」、さらに「醗酵調味料」があるなんて、ほとんどの方が自覚されたことはないと思います。

 あなたが選ぶ調理器具や調味料によって、お料理の出来栄えも違ってくるものです。是非、多重構造鍋も調味料も、「たかがお鍋」、「たかが甘味調味料」と思わず、特徴を知って使い方のプロ・料理の達人こなってくださいね。

 

 

砂糖とみりんの違い(まとめ)

 子供のころから多重構造鍋でケーキを焼いていた娘ですが、学生時代に1年過ごしたベルリンでも、昨年9月に夫と共に赴任したイランでも、多重構造鍋は娘のよきパートナーです。日ごろは多重構造鍋の使い方について、質問をしてくる娘が、イランで多重構造鍋で日本食を自炊する機会が増えたおかげで、最近質問の内容が高度になってきました。先日、イランでは貴重な日本食材「みりん」について「みりんと砂糖の使い分け」を教えてとの質問がきましたので、3回連続でみりんと砂糖の違いについて整理してみましたが、今回はそのまとめです。

 

=甘さの比較=
砂糖はショ糖(ブドウ糖と果糖が結合した二糖類)という糖単体で構成されていますが、みりん(本みりん)は9種類以上の少しずつ甘さが異なる糖が混じり合っているため、旨味があり、素材になじみやすい甘さになります。

*みりん風調味料や発酵調味料では、複数の糖分を添加して、みりんの味に近づけている、糖の数は未確認です。

臭み消しの比較=
砂糖もみりんもどちらにも臭み消しの効果はありますが、みりんの方が臭み成分を取り除く効果は高いのです。素材の味を生かしたかったらみりん、香りを付けたいと思ったら日本酒を使います。みりん風調味料、発酵調味料についても同様です。

="みりん" VS "砂糖+日本酒"=
"みりん":みりんに含まれる糖がアミノ酸と結合して作られる物質が臭み成分とさらに結合してにおいのしない物質に変えてしまいます。
"砂糖十日本酒":砂糖はアミノ酸と結合しにくいため、みりんに比べて臭みを取り除く効果が弱いのです。ですが、日本酒はみりんに比べて香りが強いので、臭みをにおいで覆い隠すことができます。

 

=まとめ=  

みりんがまさっていることは「てりやつやを出すこと」です。 「甘み」も出して「てり」もだしたいときには、みりんの量をむやみに増やすのではなく、みりんに砂糖を加えてみてくださいね。

 多重構造鍋でみりんや酒を使うとき、汁物以外は水分を少なく調理できる多重構造鍋では、みりんやお酒を使うとき、その分量は水分としてカウントしてください。

 

*このブログで紹介したみりんは「本みりん」です。市販されているみりんには本みりん、みりん風調味料、発酵調味料があります。

 

 多重構造鍋がひとつあれば、天ぷら鍋やすき焼きなべ、蒸し器、炊飯器、オーブンなどの特殊な調理器具がなくても、大概の料理ができてしまいます。日本食だけでなく、フレンチもイタメシも、アジアン料理も、パンやケーキも多重構造鍋で作れます。イランでは日本の食材に近い物も手に入り、毎日自炊して日本食を楽しんでいるような娘夫婦ですので、これでイランでは貴重なみりんと「お砂糖+お酒」を使い分けて、もっともっと食生活を充実させてほしいと思います。多重構造鍋の使い方も、もっと奥深いので、そちらの料理(アラビアングルメ)にも応用して、多重構造鍋で作ってみてほしいな!

砂糖とみりんの違い(その2)

 多重構造鍋と共に海を渡って、イランで自炊している娘からの問い合わせ「みりんと砂糖(+お酒)の使い分けを教えて」に対する回答の第2弾です。先回の「砂糖の働きについて」に引き続き今回は「みりんの働き」について整理してみました。


   砂糖とみりんの違いを知る上で
知っておいて頂きたいことは、「みりん」は「お酒」だということです。 なので「みりん」を料理に使う目的の基本は「お酒」を料理に使う目的と同じなのです。
実際に料理に使う「お酒」としては、日本酒、みりん、ワイン、シェリー、ブランデー、ビールなどがあります。(*ということは、イランにいる娘が料理に使う「お酒」は日本酒に限らない、現地で調達できるお酒(飲用アルコール)でOKということになります!)

  sake2.jpgまず、料理にこれらの「お酒」を使う目的について考えてみましょう。
魚の生臭ささや、肉の生臭さを消します : 「みりん」は、蒸したもち米に米麹(こめこうじ)を混ぜて、そこに焼酎を加え、数カ月間寝かして作ります。この間に麹菌の力でもち米が醗酵して「みりん」になるのです。この「みりん」に含まれる麹菌が分解した成分が、肉や魚の生臭さの成分と結び付き、臭みを消してしまうのです。
肉料理や魚料理の風味を良くします : 醤油・酢・オリーブ油などの調味料を混ぜ、そこに「みりん」や「ワイン」などのお酒を加えて混ぜあわせて肉や魚を漬けこみます。 しっかりと馴染んだ肉や魚を調理(焼く・煮る・揚げる etc.)すると、それぞれの食材の持つ特徴を生かしながら、さらに美味しい料理となります。
お酒の香りを料理の表面につけます : ホテルや焼き肉レストランなどでステーキを焼く時に目にされたことがあると思います。 ステーキの焼き上がり直前にブランデーやコニャック、ワインなどを振りかけ、火を入れてアルコール分を燃やし飛ばすことをします。 こうするとステーキの表面に香ばしい香りがつき、一段と美味しいステーキとなります。  

では、みりんの場合はどうでしょう? みりんもお酒だとわかるともうお気づきだと思いますが、お酒の働きをしてくれます。 さらに「みりん」に含まれる臭み成分を消してしまう麹菌の成分は、温度が高くなっても蒸発しないので、「煮切って(火を入れて燃やす)」アルコール分を飛ばしても、魚や肉の生臭ささを消す力が失われません。

 

 もうお分かりですね。「みりん」を料理に使う一番の目的は、「魚や肉の生臭さ」を消すことなのです。「甘味」はおまけです。では、「生臭さを消す」みりんの他の働きについても次に整理してみますね。

 

=みりんの働き=

①肉や魚の生臭さを消します : お酒を使う目的で詳しく説明しました。  

②てりやつやを出します : みりんは天然醸造によってできた糖分が多いので上品な甘みを持っています。砂糖のような強い甘みと異なり、やわらかな甘みの料理にしあがり、てりやつやを出します。  

③香りをつけます : みりんの糖分は、ブドウ糖・麦芽糖などの還元糖といわれる糖類なので、醤油と共に加熱すると、みりんの糖分と醤油のアミノ酸が反応して美しい焼き色と香ばしい香りの成分が生まれます。おかきの臭い、焼き鳥やウナギのかば焼きの臭いを思い出してください! 

④煮くずれ防止・味の浸透作用があります : みりんには清酒と同程度のアルコール分(約14%)を含み、このアルコールの働きにより煮物のときなどに使うと、材料に味が浸み込みやすくなり、煮くずれも防ぎます。  

⑤防腐効果があります : みりんを使用した煮物などは腐りにくいといわれています。


 ここまででもう、「砂糖」と「みりん」の違い、使用目的の違いは充分にご理解いただけたと思います。
しかし、娘は何故、「みりんと砂糖(+酒)のどちらで甘味をつけたらいいの?」という質問をしてきたのでしょうか?
 理由はふたつあると思います。ひとつ目は「みりん」を料理に使うと、実際に「甘味」を加えることができるからです。ふたつ目は、料理の本でもテレビの料理番組でも、プロが「砂糖」についても、「みりん」についても、「みりんでも甘みがつく」程度のことしか説明していないからです。
「砂糖」は「甘味」だけが働きではない。
「みりん」の本来の働きは「甘味」ではない。
ここをきちんと理解して、本来の目的に合った使い方をすると、料理の腕前が一段と向上することでしょう。

 

 多重構造鍋を毎日使いこなして、せっせと日本食を作っている娘です。ここまで読んだら砂糖とみりんの違いがもうわかったと思います。てりやつやを付けたかったら「みりん」が必須だけど、他の働きは砂糖を加減して(日本)酒を使えば、いい線まで代用できてしまいそうですね。持って行った粉末のお出しはふんだんにありそうなので、みりんが足りない時は出しを効かせて砂糖とお酒で頑張って日本食を作ってね!

 

=多重構造鍋でみりんや酒を使うときのポイント=

 汁物以外は水分を少なく調理できる多重構造鍋では、みりんやお酒を使うとき、その分量は水分としてカウントしてください。多重構造鍋もみりんも使い方をマスターしてね!

砂糖とみりんの違い(その1)

 イランにいる娘から先日質問メールがきました。いつもは多重構造鍋の使い方を質問してくるのですが、今回はみりんと砂糖の違いについての質問でした。娘は滞在8カ月を過ぎ、ほとんど外食をしないイランの生活で、日本から送った多重構造鍋を駆使して日本食を作る機会が増えているのです。イランでも日本食材が手に入ったり、こちらから送ったりするので、3食自炊していて、娘の料理の腕が上達したという嬉しい報告と、日本食材の中でも貴重品になるみりんを砂糖とお酒で代用できないのかという質問でした。また代用できないのであれば、砂糖とみりんの使い分けについて教えてというものです。(*主婦としての実績ができてきて、質問の内容が高度になってきて、質問に答えないといけないので面倒ではありますが、主婦としての成長に母としては嬉しくもあります!)

  mirin&satou.jpg砂糖とみりん、どちらも甘味をつけるときに使う調味料だけど、どういうときにどちらを使えば良いのかわからない。同じ料理でも、料理の本によって、みりんを使っていたり砂糖を使っていたり、あるいは両方使っていたり・・・。娘だけでなく、きっと多くの人がみりんと砂糖(+酒)の使い方を混乱しているのではないかと、私も感じています。みりんがない場合には、その代用として、「日本酒+砂糖」としてもよいのでしょうか。娘に解答をするこの機会に、今後はもう誤解が生じないように、砂糖とみりんの違いについてきちんと整理してみますね。
 

 

まずは砂糖について 

=砂糖の働き=    

suger.jpg 砂糖の役割を、相当多くの人が、「食材に甘味をつけること」だと考えているのではないかと思います。多くの場合「砂糖」は、食材に甘味をつけるために使われていますが、実は「砂糖の働き」はそれだけではありません。甘味を含めて順番に説明してみます。

食材に「甘味」をつけます :説明の必要はありませんね!  

水分を吸収してその水分を抱え込みます : 砂糖が持つこの特性で、料理から水分が逃げないので、出来上がった料理がしっとりとするのです。この特徴を生かした代表がカステラや水ようかんです。カステラがパサパサだったらカステラとは言いませんよね。しっとりとしたカステラの生地はたっぷり入るお砂糖の賜物です。ようかんに比べて水分の多い水ようかん、水ようかんに入ったたっぷりの砂糖が水分を抱え込むので、水分がしみ出しにくくなるのです。  

食材の保存性を高めます : 餡(あん)は小豆を煮て砂糖をたっぷり加えて煮込むので、日持ちが悪い小豆も、長持ちするのです。砂糖をたっぷり加えると、微生物の繁殖を抑えることができるので、食材の保存性が高まります。  

料理の酸化を防止します : 料理が酸化するということは、料理が傷むことです。それを防止する効果があります。

料理の風味を良くします : 砂糖を温めると、165175で「キャラメル状」になり、キャラメル特有の良い香りがします。その香りが料理の風味を一段と良くします。 

料理の表面にツヤが出ます。  

⑦砂糖は酸味や苦味を和らげ、美味しく、食べやすくなります。 

⑧食材の不快な風味を消してしまいます。 

⑨卵白やゼラチンの泡立ちを助けます:メレンゲ作りやゼラチン液を泡立てる時に砂糖を入れて泡立てると、砂糖が泡を守ってくれるので泡の消え方が格段に遅くなります。空気をたっぷりふくんでいるかどうかがアイスクリームの質を決めてしまいますが、撹拌してたっぷり含ませた泡状の空気を守るのも砂糖です。ゼリーを作る時、砂糖を混ぜると、上手に作れるようになるのです。

以上のような砂糖の働きを上手に活用することで、料理の味や食感、保存性が違ってきます。

 時々EMS便で日本食材を送っています。液体は重いので粉末状の調味料が重宝します。なので、頻繁に送れない液体調味料のみりんは現地ではとても貴重品なのです。どうしても「みりん」でないとという料理もありますが、多くのものは「砂糖+酒」に出しをきかせばそこそこの味が出せます。娘には現地でみりんが入手できなければ、多重構造鍋を使いこなして素材の持ち味を生かして日本料理を楽しんでくれたらいいなぁと願います。一時帰国してきたら、娘の望み通り!?、まだまだ伝えきれていないお袋の味、日本の味を伝授したいなぁと、多重構造鍋を磨いて、待ち構えている母ではあります。多重構造鍋の便利な使い方ももっと覚えてね!

"みりんは貴重な日本食材です♪"はこちらへ

水溶き片栗粉で環境にやさしい鍋の手入れ法

水溶き片栗粉で魚焼き後のにおいと油汚れをとる環境にやさしい鍋の手入れ法

 多重構造鍋の使い方の一つにふたをして魚を焼く方法があります。多重構造鍋で焼く魚は身離れもよくジューシーなので、我が家のキッチンにもグリルがあるのですが、魚を焼くときはもっぱら大フライパンにクッキングペーパーを敷いて焼くようになってしまいます。したがってグリルは、どうしても焼き色を付けたい時に1年に何度かの出番だけになっています。でも、食の好みはいろいろなので、身が多少パサついても魚の皮がパリッと焼き色がついた方が好きな方もいます。その人たちの悩みは、魚を焼いた後のグリルのにおいや油汚れの後始末が大変なことです。この魚焼きグリルを悩ますにおいと油汚れが嫌で、自宅では焼き魚を料理しない家庭が多くなっているとも聞きます。我が家ではこのグリル問題を解決する方法として「水溶き片栗粉」を使っています。魚を焼いた後、水2に対し片栗粉1の割合で溶いたものを受け皿にいれて1時間程おくと、ゼリー状に固まります。表面に浮いた油は新聞紙などで吸い取り、固まりをはがして捨てディッシュドロップで軽く洗えば油汚れの処理は終了です。臭いもほとんどなくなります。多重構造鍋で魚を焼くと、油の汚れはクッキングペーパーと共に廃棄処分するので、お鍋が汚れることはほとんどありませんが、この方法を利用して揚げものや、豚の角煮など材料から脂が出る献立のとき、鍋の後始末をする際に、油や脂を水洗いする前にコーヒーかすや茶殻にまず大半の油脂を吸わせて(捨てて)から、水溶き片栗粉で固める方法で後始末をしています。   

fish.jpg 日本は水が豊富なので何でも「湯水の如く」、「水に流してしまいがち」ですが、水も地球の大事な資源です。片栗粉がもったいないと感じるのか、水を節約するのか、ひとりひとりの価値観の判断ですが、私はクッキングペーパーと水溶き片栗粉を使って、限りある水資源を少しでも汚したくないと考えるほうです。嫌な油汚れの後始末が見違える方度簡単になりますのでみなさんも試してみてくださいね。 

 ちなみに揚げものの油はその都度処分する方もいますが、私は2~3度揚げもの(天ぷら→フライ物)に使ってから、油が傷んでカニ泡が出る前に、その油を炒め物に使って使い切るようにしています。そうするとほとんど廃棄する油はなくなります。多重構造鍋の特徴ある使い方はふたをして揚げる揚げものです。この揚げものは使う油も少量で済むのでもともと環境にやさしいエコ料理ですが、ちょっとした工夫をしたらますます地球にも身体にもやさしくなりますね。

多重構造鍋で作る焼き豚

焼き豚・・・豚肉パワーで疲労回復!

多重構造鍋で免疫力アップレシピを簡単、スピーディに作りましょう。オーブンがなくても多重構造鍋で簡単に焼き豚が楽しめます。豚肉は、良質のタンパク源であり疲労回復効果のあるビタミンBが豊富です。ビタミンBは糖質(炭水化物)の代謝を高めるので、甘いものやお酒の大好きな人にお薦めです。またニンニクと一緒に食べると吸収がよくなるので、ニンニクをたっぷり使い、くず野菜のジュースと共に焼き豚のソースにします。あらかじめ肉の表面を焼くのは肉の表面を焼き固めて肉のうまみを閉じ込めるためです。豚肉に含まれる脂肪分は体温より少し高い温度ですぐに溶けるので冷めても口に入れたときにおいしいと感じます。このためあらかじめ作っておける豚肉料理パーティ料理にうってつけですし、お弁当に入れてもおいしくいただけます。焼き豚のたれは黒砂糖を使うことでコクがまし、塩分を控えられます!

 

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<材料>(6人分) 208kcal                              

豚もも肉(塊)・・・800g・土生姜・・・20~30g・ニンニク・・・2片・野菜くず(セロリ、にんじんの皮、パセリの茎、たまねぎ、ネギ、キャベツ等)・調味料A(しょうゆ・・・大さじ3、酒大さじ3、黒砂糖・・・大さじ3、塩・・・少々、こしょう・・・少々)

<作り方>

1.   豚肉をタコ糸で縛り形を整え、塩・こしょうをしておく。

2.   充分温めた大フライパンに先の肉を入れ、全面に焼き色をつけて一度取り出す。

3.   「2」のフライパンに土生姜とニンニクの薄切り、くず野菜を敷き詰め、「2」の肉を戻し、上からもくず野菜をかけふたをして中火~弱火で蒸し焼きにする。

4.   丈串をさして肉汁が澄んでいたら焼き上がり。野菜くずを取り出し、野菜のジュースを絞ってフライパンに戻し、「A」の調味料を入れて肉にからめながら1/2量くらいまで煮詰める。

5.   肉を取り出して冷まし薄くスライスする。たれは金網で濾して好みの濃度に煮詰める。

せっかくの多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ! 多重構造鍋の使い方を覚えて、多層鍋を使いこなしてください。多重構造鍋の使い方や、ヘルシー献立、ダイエットメニューに対することは、お気軽にお問い合わせくださいね。

目や口、肌の乾燥はもしかして病気のサイン?

 空気の乾燥する季節に、乾燥がもたらす身体の不調といえばドライスキン(乾燥肌)やドライアイ、ドライマウス(口腔乾燥症)ですが、これらの症状を強く訴える人の中に全身の病気が潜んでいることがあります。

  blueberry.jpg=ドライアイ=  

・目がゴロゴロし疲れやすい ・光がまぶしく感じる など 

=ドライマウス=  

・口の中が乾いている  

・食事が飲み込みにくい など  

=ドライスキン=  

・肌がかゆくてかきむしる  

・皮膚が硬く魚のうろこ状になる など    

 加齢によって汗や涙、唾液が出にくくなるためにこうした乾燥症状は年をとれば誰にも起こり、特に40代以降の女性では、女性ホルモンの減少にともなって乾燥症状が強く出ることが知られているので見逃しがちなのですが、ドライアイやドライマウスの症状を強く訴える人を調べてみると自己免疫疾患の「シェーグレン症候群」という病気が発見されることがあります。        

 初期症状は加齢による乾燥と変わりません。治療も一般的なドライアイやドライマウスと同様で、目薬の使用や、こまめにお茶などの水分を飲む習慣をつけるなどの対症療法になります。しかし、症状が進むと関節、肝臓、腎臓などの全身の臓器に影響を与えることがあるので注意が必要です。また長い間放っておくと、肝硬変や腎不全をひき起こすことがあります。  

 大切なのは早期発見です。上記の乾燥症の症状の他に、関節が腫れて痛い、微熱が続く、冬に指先が冷たくなりしびれたりする、丸いあざができるという症状があれば医師に相談してください。診断には目や口腔内の検査や血液検査、組織検査も必要なので、まずはかかりつけ医に相談して、地域の大きな病院の眼科、口腔外科、リウマチ科(膠原病化)を紹介してもらってください。     

 また、ドライスキンは体質と関連が強く、花粉やハウスダストなどに対する抗体を作りやすい人に起こることが多いのですが、糖尿病や癌などの内臓疾患で強いドライスキンが現れることもあります。日本人はとても清潔好きで日に何度もシャワーや入浴をして石鹸で身体を洗う人も珍しくありませんが、この習慣がドライスキンの原因になっています。皮膚表面の角質層にはスクワランやセラミドなどと呼ばれる体内の保湿成分が豊富にあり、乾燥から身体を守るバリアの役割を果たしていますが、遺伝的にバリアの弱い人がいて、入浴時に使う石鹸でもバリアをそこない乾燥肌を引き起こすことがあるのです。バリアの弱い体質の人は入浴時にタオルで体をこするのをやめ、毎日の入浴時に石鹸で洗うのはわきの下などだけにして、全身に使うのは週1回にするなどの対策をすると症状が改善されます。肌や目、口の乾燥は全身の状態を表すサインであることを忘れないでください。   

=乾燥状態に役立つ日常のケア=   

・バランスのとれた食生活で適正な体を維持する(ダイエットのしすぎに注意) 

・適度な運動や入浴を心がけて  

・寒さを防ぐ(寒いと血管が収縮して汗や唾液が減少する)  

・冬でも日焼け対策を忘れないで  

・精神的ストレスを避け、睡眠を充分とる

幸せに生きるためにも「肯定心理学~傾聴と受容」です! 今あなたは幸せですか?

 先日のヘルスカウンセリング研究会で、先生から最新のアメリカ発の心理学情報を伺いました。近年「幸せに関する研究(この分野を「肯定心理学」と呼びます)」がアメリカで注目されていて、従来の心理学が"心の問題"に取り組むものであるならば、これは"心の健康(=心の幸せ)"に取り組む心理学です。この肯定心理学は日常の生活でも応用でき、とても前向きに物事に取り組み、問題解決のヒントになってくれるものだと感じましたので、多くの方々に知ってもらいたくて、簡単にレポートしてみます。

=幸せの条件=

 人それぞれに「幸せ」の条件があり、私たちは「喜び」「楽しさ」「歓喜」「満足」などを「幸福」と同義語で使っていますが、これらの言葉(幸せ)は状況がかわれば変化するものなので、私たちが求める「本当の幸せ」とはもっと総合的なものであるはずです。ある研究者によると幸せな人となる条件は「幸せな人間関係・働く幸せ・学ぶ幸せを持っていて、そのことを楽しみ、その喜びが未来にもつながっていることを信じて人生を歩むこと」といえるそうです。

=幸せになるために知っておきたいこと:「現在の利益」と「未来の利益」という考え方 =

 あらゆる物事を現在の満足度(今の自分にとってプラスになること)と未来の満足度(未来の自分にプラスになること)に分けて考えます。そしてそれに従って考え方や行動決定を行い、「幸せな生き方」につなげていきます。

《現在の利益と未来の利益:四つのパターン》

①現在は利益があり満足 →→→ 未来には利益がない

②現在は利益がない    →→→ 未来は利益があり満足

③現在は利益がない    →→→ 未来には利益がない

④現在は利益があり満足 →→→ 未来は利益があり満足

Mc.jpg たとえば、ここに3種類のハンバーガーがあるとします。ひとつ目はパンの間にハンバーグがWにサンドされおいしそうなソースもたっぷりなグルメハンバーガー、二つ目はいかにもダイエット用といわんばかりの野菜だけのあっさりハンバーガー、三つ目は豆腐バーグのヘルシーハンバーガーです。一つだけ食べてもよいといわれたら、あなたはどのハンバーガーを選びますか? おいしさやボリューム感で選べば現在の満足度はWでサンドされたハンバーガーですよね。でも将来はメタボ検診にひっかかる確率が一番高い。野菜だけのバーガーはおいしさもボリュームもイマイチですが、健康の敵肥満には配慮できていてメタボの心配からは開放されます。豆腐バーグのバーガーは味もそこそこで食べたときの満足感もあり空腹感も満たされ、将来の健康も大丈夫でしょう。

 あなたはどのハンバーガーを食べましたか?・・・もうおわかりですよね。食べたときに現在も利益があって、将来もその利益が持続している、前述の④のパターンが幸せのパターンです。即ち、現在の活動を楽しんで、その活動が未来の喜びのもつながっていくことがわかれば、毎日の思考や行動の判断基準にこの「4つのパターン」の考え方がとても役立つのです。

=よりよい人間関係を実現するために役立つヘルスカウンセリングの考え方=

 幸せの条件にも書きましたように、よりよい人間関係を持つことが幸せになるための一番の条件ですが、もちろん私たちは人間関係で悩むことも多くあります。そこで、コミュニケーションを円滑にして暮らしやすい人間関係の中で生活をするために、ヘルスカウンセリングで学ぶ「傾聴・受容・共感」がここで生きてくるのです。

①傾聴(相手の話に耳を傾けること)-他人の話をよく聞くこと         

相手が話したいことを話し、気持ちを伝えることができるように、ゆっくりと話を聞き取り理解しましょう。相手の話をさえぎって自分の考えを言う行為は慎みましょう。

②受容(無条件で足手を受け入れること)-向かい合う人(周りの人)を受け入れる気持ちを育てましょう。

「相手を理解しようとする」「相手の気持ちを考える」という姿勢で人と向かい合うことができたら、互いに理解が深まりよい関係を持つことができるようになります。

③共感的理解―相手があるがままに自分の状態を伝えていることに対し、共感して理解を示します。そのときに相手の話していること(考えていること)をよく理解して共感していることも相手に伝えましょう。また、こちらの考えや気持ちを自然に伝えると、相手が安心感を抱けるものです。

 今日のレポートの結論は「今の幸せ(満足)⇒未来の幸せ(満足)が実現できて本当の幸せ」です!ということは、正解は豆腐ハンバーグ入りのバーガーです。何かの課題を解決するとき、ともすれば今の利益(満足度)を優先させてしまいがちですが、皆さんもこのハンバーガーの例を思い出して、是非「肯定心理学」を日常のあらゆる場面で応用してみてくださいね。 そして、その際にヘルスカウンセリングのスキル(傾聴・受容・共感)をコミュニケーションに生かして、幸せな生活を実践してくださいね。

"ヘルシークィーンクッキング"愛読者の方から嬉しいお便りです♪

 多重構造鍋の使い方情報をもっと知ってもらいたいと一念発起して、あんでぱんだんのホームページとブログを立ち上げて早いもので6カ月です。その間、いろいろな体験がありましたが、一番嬉しかったのは、すでに多重構造鍋を使っていてもっと便利に使いこなしたいと情報を探しておられた方が、検索の結果当サイトに来ていただき、そしてヘルシークィーンクッキングを愛読書にしていただけたことです。しかも、ご本人だけでなく、嫁がれた二人のお嬢様やご友人までもが、ヘルシークィーンクッキングを活用していただいているようです。ご感想をメールでいただいたので、ご本人の了解のもとに一部分を紹介させていただきますね。

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 家族のためのお料理作りは毎日のことです。どなたも忙しい生活の中で、手作り料理で家族の健康を管理する主婦の役割はとてもやりがいがありますが、たいへんな仕事でもあります。是非、あなたの台所にもある多重構造鍋を活用なさって、簡単・ヘルシー・スピーディな、免疫力をアップする献立をお作りください。お子様でもケーキ作りや手作りパンも楽しんでいただけます。まだ、普通鍋のように使っておられるのなら、是非、このサイトや"ヘルシークイーンクッキング・シリーズ"を参考になさって、多重構造鍋の使い方をマスターしてください。これからも、どんどん使い方情報やレシピをアップしていきます。皆さまのお手伝いができれば、とてもうれしく思います。

 

 

膠原病にも多重構造鍋で免疫力アップ献立を!

 お友達が膠原病という知人から食生活に関するお問い合わせがありました。膠原病は都道府県によっては特定疾患に認定されていて、難病というイメージがつきまとう病気です。
 膠原病という名称は病名ではなく、そのような症状が出たものをひっくるめて総称しているように、原因不明の病気です。 でも現代では、早期に発見して早期に治療すれば、進行を食い止めて、かなり快適に日常生活を送れるとも聞いています。ということは、症状に合わせた治療と並行させながら、「治療の効果を上げる食生活=これ以上悪化させない食生活」を心がけていくのが最善の方法だともいえます。


=膠原病の食事=
cake&meat-p.jpg 膠原病は基本的に自己免疫疾患ですので、しっかり栄養が摂れて抵抗力を高めることができる食事がふさわしいとされます。抵抗力を高めるために必要な栄養はビタミン類です。新鮮な野菜をしっかり摂るように心がけましょう。
  またこれはどんな病気にも共通することですが、高カロリー・高脂肪の食事を避けることが必要です。特に、膠原病の治療のためにステロイド剤を使用している場合、食欲が増進し体重が増える傾向にありますので、カロリーや脂肪を抑えることが重要になります。
またカリウムやカルシウムが不足しがちなので、これらの栄養を摂る必要があります。牛乳や乳製品(ヨーグルト・チーズなど)や小魚などのカルシウムを多く含む食品や、ワカメ類などのカリウムを含む海草などを摂取します。
 膠原病の治療で薬を服用している場合は、それぞれにふさわしい食事がありますので、勝手に判断しないで、担当の医師の指示を受けたほうがいいでしょう。
 また、膠原病の症状を緩和するために適した食事があります。 膠原病は免疫機能が犯されることによって炎症などの症状が出ます。免疫機能を正常に保ち、症状を緩和するためには、やはり食事に気を配り、バランスのよい栄養をとることが大切です。特にビタミンA・C・Eなどのビタミン類を野菜などでたっぷり摂ります。
 膠原病は手足の関節など骨の変形等が現れる症状もありますので、症状を緩和し骨を強化するため、カルシウムを豊富に含んだ乳製品や小魚などを摂るようにします。また、カルシウムを効率よく吸収するために、カルシウムの吸収を高めるビタミンDも一緒に摂取することが望まれます。ビタミンDは、きのこ類やさけやさんまなどの魚に含まれます。そして、カルシウムを骨に沈着させるためには良質のたんぱく質とビタミンCが必要です。
 糖分(炭水化物)の摂りすぎは、カルシウムの吸収を妨げるので注意が必要です。同じく油を使った食事(揚げものに偏る献立)もカロリーオーバーになるので控えます。

 膠原病は痛みや倦怠感などで食欲不振になりがちなので、献立に気を配り、食欲をそそる食事メニューや食べ方を心がけます。もちろん、刺激物や炭酸飲料、清涼飲料水も控えたほうがよいです。
 これらを手作りできるのが一番望ましい食生活ですが、毎日しかも3食のことなので、なかなか実行は難しいですよね。そういう場合は基本的に一日に必要な最小限度のビタミン&ミネラルとたんぱく質(プロテイン)をサプリメントで摂られることをお薦めします。

 

=日常生活では、病気をよく理解して病気と上手く付きあいましょう=

  • その時々の状態にあまり一喜一憂しないようにしましょう。
  • 良くなったからといって、無茶をしすぎないようにしましょう。
  • 過労、疲労、精神的ストレスや睡眠不足に注意しましょう。
  • 特にSLEや皮膚筋炎の場合には光線過敏症が多いので、強い日差しは避けましょう。
  • 骨粗しょう症が進むと首や腰を痛めることが多いので、枕は低く、布団は固めの物にしましょう。
  • バランスの良い食生活を心がけましょう。(特にカルシウムは努めてとりましょう。)
  • ポジティブシンキングをしましょう。
    今自分に出来ることを前向きに考え、免疫力を高めて生活していきましょう。

 要は過食をさけ(カロリー控えめ)、バランスのとれた食生活で、(病気のことを気に病まず)楽しく笑ってストレスをためない生活をしてくださいね。多重構造鍋を使いこなせば、簡単・スピーディーに余分なカロリーをカットした免疫力アップのヘルシーメニューで、膠原病治療にもお役にたつことでしょう!

 

      多重構造鍋で作る"免疫力アップレシピ"はこちらへどうぞ

      多重構造鍋に200VのIH調理器は必要?

       私が多重構造鍋に出会ったかれこれ1/4世紀以上も前の時代と違い、今や、一家に1台は必ず多重構造鍋を持っている時代です。でも、案外普通鍋としてしか使われていないので、「重い鍋」として相変わらず不評をかっている、悲しい現実があります。しかし、昨今、多重構造鍋が特別なものではなくなり、片やエコや環境に人々の関心が集まる中、新築やリフォームにはIH調理器を指名されるお客様が増えているとのこと。IHを選ぶのはステンレス鍋が当たり前になったからというのも大きな理由の一つになっているようです。そこで気になるのはエコや環境といいながら、ビルトインタイプのIHがいつの間にか200Vになってしまったことです。

       今日も建築士の方とお話をしていて、メーカーが用意してくれるのは100Vではなく200Vのキッチンユニットなのだということに気が付きました。(稀にデモ用に100Vがあるそうです。)IHには当然炎がないので、鍋底が平らな多重構造鍋が、調理器具としてとても向いているのです。であるならば、熱効率の良い多重構造鍋には、強火は要らないのだから火力も弱くて済む・・・ということは、100Vの中火以下で調理できてしまうのに、なぜビルトインタイプは200Vしかないの?という話になりました。その方は男性なので、今迄「強火はいいことだ!」と信じていたと、おっしゃっていました。

      IH.jpg 数年前に台所をIHにリフォームした知人がそれを機会に調理器具を多重構造鍋に買い替えられたので、依頼を受けてお宅に伺い数時間使い方をお教えしました。ところが、3か所あるIHの1か所がどんなに中火にしても焦げるので、ひょっとして200Vと気づいてお尋ねした経験があります。200VのIHなら、火力や水分が最小で調理できる多重構造鍋の特徴が生きてこないことになります。そのうえ、エコや環境をうたいながら電力を多く消費してしまうのです。

       私はかなり早い時期からIHを使っていますが、200VのIHは不要と考えているので、ビルトインタイプは採用しないで、卓上型のIHを数台、調理台に並べて使っています。メーカーも電力を消費させることだけ考えず、もう少し生活者の実態に沿った開発をしてほしいですよね。調理台に卓上型IHを並べると、すっきり感はありませんが、炎も油煙もでないので、必要に応じて部屋のどこでも安心して調理できて、とても便利です!

       近々キッチンをリフォーム予定ですが、今やビルトインIHは200Vオンリーになってしまったことがわかったので、迷うことなく多重構造鍋で煮ものを煮るのが好きな母のためには一段と安全になったガスを残し、私はまた調理台にAmwayのインダクションレンジを出して多重構造鍋でケーキを焼くことになりました! パンもケーキもオーブン料理も多重構造鍋でしてしまうので、もちろん我が家のキッチンにオーブンはビルトインいたしません。

      年金があてにならない時代に老後の資金対策は万全ですか?

       あなたの老後の資金対策は万全ですか? 年金だけの生活に不安はありませんか? 何かライフワークをお持ちですか?

       先日マイミクの若いママからいただいた情報を紹介したいと思います。昨年の政権交代の後、政府の「デフレ宣言」をうけ、物価が下がっても賃金が上がれば暮らしやすくなるので庶民はOKだと思うのですが、あのJALがとうとう破綻するなど、ますます先行きに不安を感じていたときに、この「楽天リサーチ調べ」の情報が飛び込んできました。 

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      =老後に不安を感じている人・・・・・・職業によって違い=   

       老後の貯蓄について、不安に感じている人はどれくらいいるのだろうか。20~69歳の人に聞いたところ、79.0%の人は「老後に不安を感じている」と回答した。(楽天リサーチ調べ) 

      ≪4人に1人は老後の資金対策「何もしていない」≫    

       老後に支給される公的年金について、どの程度期待しているのだろうか。すでに年金をもらっているという人を除いて、公的年金への期待度を聞いたところ「ある程度の生活の助けになると期待している」(36.9%)、「あまり期待していない」(36.8%)がほぼ同数。「公的年金だけで生活できると期待している」と「ある程度の生活の助けになると期待している」を合わせた期待派は40.3%。これは楽天リサーチが2008年に実施した調査の43.3%を3.0ポイント下回り、「公的年金への期待感が薄れていることが分かった」(楽天リサーチ)としている。

       全員に、老後のお金のために現在していることを聞いたところ「預貯金(定期預金など)」(59.4%)がトップ。このほか「個人年金保険や生命保険」(39.7%)、「株式投資」(18.4%)、「投資信託」(12.9%)と続いた。また4人に1人は「何もしてない」(25.2%)ようだ。

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        hana1.jpgやっぱり老後は不安だらけです。公的年金もあてにならず、何も対策をしないで老後を迎えるのは少し無謀すぎますよね。まさしくタイムリーすぎた情報にため息モノですが、怖がってばかりではいられません。私には一生続けたいライフワークがあります!生きて生活をしている限り現役で続けられる仕事です。気が付いたら今からでも遅くない!我が家のファイナンシャルプランを見直して、「出を制し入るを量る」、「備えあれば憂いなし」精神で頑張りましょう! 

      「ライフワークArchive」はこちらへ。

      「生活がビジネスに変わるライフワークとの出会い」はこちらへ。

      理想の髪を手に入れるために、頭皮のカサカサ・かゆみケア

        美しい髪は頭皮の健やかさから生まれます。「髪と頭皮の健康を守り、美しい髪へ」みちびくことがポイントです。特に冬の乾燥シーズンは、頭皮のフケやかゆみも気になります。「フケ」は頭皮が新陳代謝するときに古くなった角質が頭皮の表面からはがれ落ちたものです。健康な人の頭皮細胞は約4週間で入れ替わります。ところが、空気が乾燥して頭皮に水分が少なくなると、角質が頭皮にくっつく力が弱くなりはがれ落ちやすくなるのです。  

        shampoo.jpg一般的には、フケには2種類あります。一つはパラパラと落ちてくる乾燥性のフケと、頭皮表面でベタベタした塊になる脂漏(しろう)性のフケです。 脂漏性のフケは頭皮にいるカビの一種「マラセチア」が増殖して更に皮脂が増え、頭皮に炎症を起こすこともあります。また、頭皮のかゆみもフケと深い関係があると考えられています。それは、①脂を好むマラセチアが頭皮中の物質を分解して脂肪酸を出し、その脂肪酸が頭皮を刺激してかゆみを引き起こす、②頭皮の不潔な状態を放置しておくと、皮脂や汗が多量に発生し頭皮を刺激する、などのメカニズムが働くそうです。   

       フケを出さない一番の対策は「丁寧な洗髪」です。頭皮の構造は先月の記事にあるように、身体の皮膚とほぼ同じですが、長くて太い毛髪が密集しており、皮膚の潤いを保つための皮脂腺や汗腺が多くあるので、より念入りに皮脂を洗い落とす必要があるのです。

       

      バランスのよい食事で"冷え性" を防ぎましょう

        肥大型心筋症で治療中の友人から先日の食塩制限に引き続き「低血圧と冷え性」に対する質問がありました。
       女性の3人に1人あるいは2人に1人は冷え性(冷え症)といわれていますが、最近では中高年男性や子供にも冷え性が増えてきているようです。人間は体温が1度下がると免疫力は約30%、基礎代謝は、約12%も落ちてしまうといわれています。また、脂肪分解酵素のリパーゼは低温だと働きにくいので、冷えが進行すると病気にかかりやすくなる上、エネルギー代謝も低下するため、太りやすい体質になってしまうのです。さらに、冷えはお肌にも大きな負担を与え、低体温の人は肌トラブルが多いといわれています。体温が下がると、美しい肌を作り出すたんぱく質の合成が滞り、ホルモンなどもうまく作り出せなくなるのです。血行不良や新陳代謝の低下も大きな原因でしょう。このように冷えがもたらす健康や美容面での負のスパイラルが最近話題になっています。     
       冷え性は、一連の体温調節機能のどこかに問題が生じた状態です。即ち、冷え性は、①「皮膚感覚」、②「自律神経機能」および③「血液循環機能」の故障や不調、不良が原因で起こるか、あるいはこれらが複雑に組み合わされています。そしてこの冷え性の原因によって、さまざまな冷えの症状が現れてきます。

      皮膚感覚の故障
      人が外部気温の変化に対し、「寒さ」を最初に感知する部分は皮膚感覚ですが、この皮膚感覚がなんらかの原因で、正常に働かなくなります。

      自律神経の失調
      脳の指令が適切でない。すなわち、間脳にある自律神経中枢が適切に働かなくなります。

      血液循環の不良
      脳の指令を受けて実行する部位、すなわち、内臓、血管、血液に問題があります。

       ≪冷え性予防の定番は毛糸のパンツと腹巻≫

       haramaki&pantsu2.jpg

      お問い合わせのあった友人の場合は「低血圧」による冷えなので、低血圧と冷え性の関係を簡単に説明してみますね。 =血液循環の不良による冷え性=
       血管に問題がなく、静脈血のうっ血もない場合、「貧血」あるいは「低血圧」が冷え性の原因として考えられます。「貧血による冷え症」は血液量そのものが少ないため、また「低血圧による冷え性」は血流に勢いが足らないため、末端にまで血液が十分に行き着かない状態です。このタイプの冷え性は、とくに手足などの末梢の冷えを訴える人に多くみられます。

      冷え性と低血圧

      一般的に、成人では最高血圧が100ミリHg以下、または最小血圧が60ミリHg以下を低血圧といいます。低血圧は病気というより体質なので、特別な治療は必要ないようですが、積極的に体質を改善したい人は、低血圧であることを自覚し、無理のない運動を始めるなど、自分の体質と上手に付き合っていけばよいようです。
       問題は、低血圧による倦怠感・めまい・肩こり・冷え性などの症状がみられる場合です。血圧は、心臓から遠くなるにしたがって、また動脈、毛細血管、静脈の順に低くなっています。したがって、心臓から一番離れたところにある足先の静脈の血圧は体の中で一番低くなっています。また体温も心臓から離れるにしたがって低くなるのが普通で、たとえば、心臓から最も離れた足先の温度は約30℃で、内臓とは約7℃の温度差があります。
       血圧が低ければ低いほど、温かい動脈血が末梢血管へ流れにくくなります。さらに、冷たい静脈血も末梢血管から心臓へ戻りにくくなり、静脈血のうっ血が起こって冷えを生じやすくなり、冷え性の原因になるのです。つまり低血圧であることは、冷え性の要因となる「必要十分条件」を備えているようなものですね。

       

      =冷え性と食事

      冷え性食事には深いかかわりがあります。下記のような食事が原因として思いあたる冷え性の場合は、からだを温める献立(免疫力アップレシピ)を工夫して、バランスのとれた食事を3食きちんと食べることが大切ですね。

      ◇朝食ぬき
      朝忙しい、食欲がないなどの理由で朝食を抜いていると体温があがらず 冷え体質になります。

      ◇冷たい飲み物や食べ物  

      口当たりがよいからと冷たい飲み物やデザートばかりとっていると、からだが冷えて体調不良に。

      ◇無理なダイエット

      極端な食事制限によって食事の量や栄養が充分でないと、からだを動かす熱(エネルギー)が生産されず、冷えてしまいます。

       

      =冷え性とダイエット=

       体重を落とそうと、無理なダイエットで急激に食事の量を減らすと、体のエネルギーをつくる筋肉を落とすばかりでなく、心臓や他の内臓の働きに必要な栄養素の不足や偏りが生じます。例えば、心臓の働きが低下すると、全身に酸素と栄養素を補給する血液を送り出す力が弱くなって体の隅々まで血液が送られなくなり、各器官が正常に働くために必要な栄養素が行き渡らなくなります。その結果、腸の働きが悪くなり便秘や下痢になったり、子宮の働きに乱れが生じて生理が止まったり、慢性的な栄養失調で、タンパク質、脂肪、ビタミン類、鉄分などのミネラルが不足して貧血や冷え性などさまざまな障害を引き起こしていまいます。
       

       肥大型心筋症でなくても、低血圧で冷え性に悩んでいるのなら、是非多重構造鍋を使いこなして、簡単・ヘルシー・スピーディーにバランスのとれた料理を手作りしてくださいね。どうしても忙しい時には、サプリメントを積極的に活用して、冷え性を予防してください。冷えの予防にはアミノ酸スコア100のプロテイン(タンパク質)や天然系のマルチビタミン&ミネラルがお薦めです。

       

      マスクを上手に使って新型インフルエンザのウイルス対策

       新型インフルエンザの流行で昨年来マスク姿の人を目にする機会が増えました。インフルエンザの感染対策は「不要不急の外出を控え、手洗いとうがいを励行」が基本で、マスクは追加の対策と考えたほうがよいようですが、家族に感染者が出たり、咳をしている人が側にいるとき、あるいは自分が感染したときなどには有効です。そこで、マスクの働きをよく知り、上手にマスクを使うためにポイントをまとめてみました。   

       市販されているマスクの9割以上を占めるのが不織布製のマスクです。インフルエンザウィルスは0.1マイクロメートル(1万分の1ミリ)の大きさです。咳をして唾液などと一緒に飛び出ると5マイクロメートル程度の感染力を持つ飛沫(しぶき)です。不織布製のマスクは5マイクロメートル以上の大きさをとらえるのには有効とされています。密閉性の高い医療者用のマスクもあり、空気感染するような0.3マイクロメートル程度の飛沫咳にも有効ですが、息苦しく実用的ではないようです。   

       マスクはもともと症状のある人が周りに感染を広げないために着用するのが基本であると考えると、一般の人には不織布製のマスクを、マスクの限界を知った上で、混雑した電車内や人混み、家庭で患者と接する場合など、場面に応じて使うのがよいようです。

      masuku.jpg=マスクの働き=     

      1.ウイルスが浸入しやすい口や鼻のバリアをつくる  

      2.のどの乾燥を防ぎ、ウイルスの侵入を妨げる粘膜や繊毛の働きを助ける   

      3.感染者の体内からウイルスが出るのを防ぐ     

       マスクの効果は 「口・鼻・のどの乾燥を自分の息で防ぐ」ことです。乾燥してくると口や鼻、のどの粘膜表面が荒れた状態になり、ウイルスが侵入しやすくなります。粘膜が適当に保湿されていると、ウイルスなどを含む異物が奥に入ってこないように押し出そうと、気管支などにある「繊毛」が活発に働くのです。

      =着用するときのポイント=    

       マスクを着けても顔とマスクの間にはどうしても空気が入ってしまい完全に遮断することは困難です。着けるときは「鼻と口の両方を確実に覆う」、「空気の漏れを少なくするために鼻筋にもフィットさせる」、マスクを着けたら「マスク表面にはウイルスが付いている可能性があるので、使用中も外すときもなるべく触らない」、外した後は「きちんと手を洗う」ことも忘れないようにしてください。そして一度使ったマスクは処分してください。   

       私は幸いインフルエンザウイルスの危険性がある場所への外出が少ないのですが、咳などが出てきた場合や電車やバスで移動する際に備え、かばんにマスクを入れて持ち歩いています。室内のウイルス対策は、医療用としても認められた「HEPAフィルター」により99.99%ウイルスを除去するアトモスフィア空気清浄機を使っているので安心です。(アトモスフィア空気清浄機詳細はhttp://www.amwaylive.comや製品カタログでどうぞ。)

      多重構造鍋で作る"具だくさんの煮込みそば"

             多重構造鍋を使って、簡単・スピーディーにヘルシーな免疫力アップ献立を作りましょう。お鍋の中に材料を全て入れて煮込みますので、タンパク質とビタミンA、たっぷりの繊維一度にとれる免疫力アップレシピです。そばは麺類の中で食物繊維が多く、肉や野菜を加えるので、主菜と副菜を兼ねる一品です。乾麺(干しそば)を鍋に直接入れて作るので、ほどよいとろみが出て冷めにくく、身体がとても温まり一段と免疫力がアップします。ただし、高血圧などで塩分を控えたい人はお汁を残す努力を忘れないで!

       

      nikomisoba2.JPG

      <材料>(4人分)                                             

          鶏もも肉・・・1枚(200g)・調味料A(塩小さじ1/3、酒小さじ2)・生しいたけ4枚・しめじ・・・1パック(100g)・舞茸・・・1パック(100g)・なめこ・・・1パック(100g)・油揚げ・・・1枚(50g)・白菜・・・1/6株(200g)・ごま油・・・大さじ1.5・昆布・・・5cm角3枚・調味料B(酒大さじ3、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1)・干しそば・・・160g・長ネギ・・・2本・柚子こしょう・・・適宜・水・・・6C・

      <作り方>

      1.   鶏肉は一口大にそぎ切り、Aをふりかけておく。

      2.   なめこ以外のきのこ類は洗って石づきを除く。椎茸は薄切り、しめじと舞茸は子房に分ける。

      3.   油揚げは縦半分に切って幅8mmの短冊切りにし、小ソースパンに水大さじ2と共に入れてふたをして中火にかける。沸騰したら水分を捨てて油抜きをする。

      4.   昆布はハサミで細切りにする。(刻み昆布でもよい。)

      5.   ウオック鍋に1.~3.の材料を入れてごま油をふりかけてふたをして中火にかける。

      6.   ふたに下から蒸気が出たら材料を混ぜ合わせ、分量の水を入れ、昆布となめこも加え中火で沸騰させる。

      7.   アクをすくい、Bの調味料で味をつける。

      8.   半分に折ったそばをほぐし入れ、再沸騰するまでほぐすように全体を混ぜる。そばに火が通るまでふたをして数分(そばによって加減する)煮込み、アクをすくい小口切りにしたネギを散らす。

      9.   食卓で取り分け柚子こしょうでいただく。

      *キノコ類は種類を多く使うと味と香りに深みが生まれ、食感の違いも楽しめます。舞茸は煮汁が濁るので、気になる場合は先に湯通しして使ってください。

      多重構造鍋を普通鍋として使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディーな献立で免疫力を高めてくださいね!

       

      医療現場のコミュニケーションも「傾聴と受容」です!

       先日、もっとも専門性が要求される医療現場でも、コミュニケーションの基本は「傾聴と受容」のやさしさがあってこそ命が守られているのではないかと思う、心が痛む驚愕の体験をしました。

       夫の両親は東北地方に離れて住んでいます。80歳を過ぎてもとてもアクティブで病気知らずの元気なお舅さんが、昨秋以来、精神性のストレスがあって食事ができなくなりみるみる15kgもやせ、年を越してからとうとう入院してしまったのです。精神面のストレスが原因と思っていましたので、少し体調が回復したら、カウンセリングを受けてもらえば改善するかと考えていました。幸い3週間で退院、大阪で喜んだのもつかの間、翌日に一気に体調が悪化、食事を受け付けなくなり自力歩行困難な状態で3日後に再入院になりました。大阪にいる私たちは今度こそは完治して退院できると思っていたら、入院3日後から39度台の熱が出て一向に下がりません。さすがに気になってすぐに夫が、その3日後には私も駆けつけました。そこで見た光景はとてもショッキングなものでした。  

       11月末に、すでにやせてはいましたが、台湾旅行をするために大阪に立ち寄ったお舅さんとは別人のような、手足がベッドに拘束されて上を向いてハァハァと息もあらく横たわる姿がそこにありました。もちろん言葉が出ないので口を動かして何かを訴えても私たちにはなかなか理解できないのです。その時の病名は「老人性痴呆症、うつ病、脱水症と陳旧性脳梗塞(過去にあった脳梗塞の痕跡)他」でした。  

       私がかけつけたのは高熱を出して4日目です。なんで熱が引かないのか、合点がいかないまま、その日の夕刻最悪の事態になりました。面会時間ギリギリまでついていた義理の妹から、ひと足早くお姑さんのもとに帰っていた私に電話が入りまた。「ドクターから病院を出ていけと言われた。真菌が出て治療方法がないみたい! いっしょに説明を聞いてほしい」との緊急連絡です。   

       タクシーで駆けつけてドクターの前に座りました。「病院の治療方針が気にいらないのなら出て行ってください。看護師たちが皆、家族からクレームがあると言っている。看護記録にも書いてある。」と言われました。それは私たちが「なぜ何日も高熱が続くのですか?高熱の原因は何ですか?」と看護師に毎日聞いていたことがドクターにはクレームになったようです。 また、こうも言われました。「原因を探るにも検査をしてすぐにわからないんだから、時間がいる(その間黙って待て・・・)」と。家族であれば、病状と治療方針を知りたいと思うのが当然だと思うのですが、そのことを言うと家族は医療従事者ではないのだから(何もできない)、治療をするのは医師なのだからとお叱りを受けました。そして挙句のはてに検査の結果「真菌」が出たので、肝機能も腎機能も落ちているので治療のしようがないともいわれました。  

       この言葉で(ドクターには言いませんでしたが)、即刻舅の転院を決断しました。紆余曲折はありましたが、何とか二日後には大学病院に移り、舅の原因疾患も判明してその日から治療が始まり、現在は劇的に回復の途上にあります。  

        rose2.jpg元々医療現場にいた舅は、きっと自分に対する治療が不満だったのだと思います、口がきけなくても全身でそのことを訴えていました。点滴を抜き、起き上がれないのにベッドの上であばれ、自由のきく足でベッドの柵を乗り越えようとしていました。大学病院に移ってからは、とても穏やかな表情になり、私たちの問いかけにはうなずいたり、首をふったり、都合の悪い話題には口をゆがめてみせます。今では毎朝娘が声をかけると涙を流して喜ぶまでに回復しました。   

       高齢者を家庭で介護することはとても大変であり、入院しても医療現場が人手不足であることは理解できますが、とても治療してもらえていると思えなかった病院に違和感を覚えた原因がわかりました。舅が再入院したのは「医療型の病院」ではなく「療養型の病院」に分類されるということをケアマネージャーさんとの話の中で初めて知りました。ですからその病院の入院患者さんは皆高齢者で、ほとんど面会の人もなく、食事の配膳車を見たことがなかったわけです。きっとこの病院での患者さんはベッドにおとなしく横たわっていればよいだけで、さしたる医療行為も誰からも必要とされていなかったのだと感じてしまいました。  

       お舅さんを見ていて、私は高熱にうかされる一番容態の悪い時しか知りませんが、たとえ口がきけなくてもしっかりとした意思を持った人間であることは1時間も側にいたらわかりました。患者の家族はドクターや看護師さんに患者をゆだねるしかないのです。高齢化の進む中日本の現実を垣間見た、とても残念な経験でした。   

       たとえ素人が手だしのできない医療であれ、必要な知識を持って患者(とその家族)がイニシャチブをとるくらいの覚悟でないと、この高齢化社会にあって無事に天寿を全うできないもかもしれませんね。 

       今度の経験で、関係者のそれぞれのコミュニケーションの中で、もっとも人間力が試されていると感じています。相手が社会的な弱者であればあるほど、そうでない立場の人間は相手の立場にたった優しい(愛のある)コミュニケーションを心掛けないと、それは人間に対するコミュニケーションではなく相手がただの「金」を生む「物体」を扱う作業になり果てると思いました。  

       100年に一度という未曽有の経済不況下、子供たちがお年寄りの年金をあてにするので、今までは施設に入所していた人たちが、自宅での介護にかわっているそうです。 穿った見方をすると、子供も医療関係者も高齢者の年金を食い物にする「シルバー産業」がシステム化されているのです。そうならないように、人間対人間のコミュニケーションをどんな状況下にあっても「傾聴・受容」の心を忘れずに、愛のあるコミュニケーションを実践していきたいと思います。

      バランスのよい食事で甲状腺機能亢進症を予防

      いたって元気だった舅の体調不良の原因が長年の食生活のバランスの悪さとストレスが原因だったことがわかりました。

      東北地方に離れて暮らす夫の父が昨年の10月頃から激やせ(-15kg)していて 、それでも、11月末には台湾旅行もしたので、84歳にもなれば、精神性のストレスで食欲が落ちてやせることもあるんだ・・・、食欲さえ戻れば、もともとアクティブで丈夫な人なので、簡単に回復すると思っておりました。
      でも、一度退院したのに、翌日から食事を受け付けないほどに体調不良が悪化し、3日後には再入院。 心配になったので、急きょ駆けつけて大学病院に転院させて、原因疾患が判明しました。 ナント「甲状腺クリ―ゼ」という病名で、甲状腺機能亢進症が一挙に悪化し、放置していたらあるいは・・・という事態になりかけていたのです。

      お舅さんは、若くないし男なので、まさかまさかの病名でした! (1月末に入院した時の病名は、陳旧性脳梗塞、老人性痴ほう症、うつ病他だったのです。)
      甲状腺機能亢進症が一般に知られているのは「バセドウ病」です。 老齢者の場合、ほとんど自覚症状がないので発見が遅れるようですが、甲状腺機能亢進症は日本人10人に1人の割合であるようです。

      みなさんの周りに、やたら汗をかいたり、体温が高い(発熱)人がいたら気をつけてあげてくださいね。テンションが高く活動的なのですが、イライラして落ち着きがなく、感情的になって急に怒り出したり、疲れたら落ち込んだりするので、うつ病などの精神性疾患と勘違いされるようです。

      舅の場合は、精神的なストレスが引き金になって急激に悪化(甲状腺クリ―ゼ)したのですが、このまま気がつかなかったらと思うと、背筋が凍りつきます。

      60代の知人と先日久し振りに会った時、とても汗かきで、掌も赤みがさしてシットリした肌をしていて、何か病気かなと心配していたのですが、そういえば眼もギョロッと大きいし、最近最愛の奥様を亡くされてやせてきたし、一度検査をうけるように電話をしてあげようと考えています。

      甲状腺機能亢進症がこんなに多い病気であったことも初めて知りました。若い女性に多い病気だと聞いていますが、早期発見・早期治療すれば完治する病気なので、妊娠も恐れる必要はないようですが、今回の舅の体験から考えても、発見のチャンスを逃さないようにしなければと、身にしみております。

      みなさんもギョロ目で活動的、汗かきでキレやすい人が周囲におられたら気をつけてあげてくださいね。私たち家族は皆、それはお舅さんの「キャラ」だと今まで信じて疑いませんでしたので。 幸い九死に一生を得てすでに治療が始まっていますので、お舅さんが回復して退院してきたら、きっと人格が変わっている!?のだと想像しています。

      ちなみに予防法は、普段から「バランスの良い食事」に心がけることとストレスをためないことだそうです。 夫の両親は、お姑さんが長年リウマチを患っているので、どうしても外食やテイクアウトのお惣菜に便る生活を何十年もしていました。また、最近精神的なストレスを抱えていたことが病状を一気に悪化させる原因になったと考えられます。
      多重構造鍋を使えば、簡単・スピーディにヘルシーな料理が出来上がります。多重構造鍋を使いこなして家族の健康管理をしていただくのが理想ですが、バランスの良い食事を毎日手作りできない場合は、良質のプロティン(たんぱく質)と天然系のマルチビタミン・ミネラルのサプリメントの活用をお薦めします。

      多重構造鍋で作る"きのこと白菜たっぷりの肉鍋"

       多重構造鍋で作れば、簡単・スピーディに免疫力アップ献立ができあがります。ひとつの鍋に免疫力を高める肉類(たんぱく質)と食物繊維の多いきのこと白菜をたっぷり入れて、アツアツのほっとメニューをいただけば、風邪のウイルスも撃退ですね!

       11cooking photo.JPG

        [材料]2人分
      白菜:1/4株(500g.....cm長さに切る

      鶏もも肉:1/2枚(120g).....8~12個に切る

      豚バラ肉:100g.....cm長さに切る

      干ししいたけ:小4枚.....水で戻し軸をはずし、食べやすい大きさに切る

      しめじ:1パック.... 根本を切ってほぐす

      えのき:1パック..... 根本を切って子房に分ける

      舞茸:1パック..... 適当な大きさに小分けする

      エリンギ:1パック..... 食べやすい大きさに薄切りする

      ごま油:大さじ1水(+しいたけの戻し汁):2 1/2カップ

      塩・一味唐辛子:各適量

      ごはん:茶わん1はい

      卵:1
      キムチ:少々

      刻みねぎ:適宜


      [
      作り方]
      1)
       大フライパン(又はウォック)鍋に白菜の1/3を入れ、鶏もも肉、白菜の1/3、豚バラ肉をのせ、干ししいたけを散らす。

      2)
       残っている白菜をのせ、キノコ類を均等に入れ、ごま油をかけ、水1/2Cを注ぎ、ふたをして中火にかける。
      3)
       煮たったら弱火にして白菜がとろけるようにやわらかくなるまで煮こむ。
      4)
       白菜がある程度柔らかくなったら、ひたひたになるまで水を加える

        *香辛料が苦手な子供さんには、ここで取り分けて牛乳やスキムミルクを加え「飛鳥鍋風」にしてもおいしい。

      5) IH調理器「インダクションレンジ」や卓上コンロで、弱火(保温)で温めながらいただく。
        たれは、各自で好みの味付けに小鉢につくってどうぞ!
        <たれ>
        塩.....小さじ1/2
        一味唐辛子.・ゆずこしょう等....好みの量

        鍋の煮汁.....適宜

        薬味.....刻みねぎ、キムチなど好みで


      [雑炊]
      1) 鍋の中をあみじゃくしですくって、スープだけにします。
      2) ごはんをほぐして加え、スープが足りなければ、ひたひた程度に水を加えてのばし、塩味を調整。
      3) 煮たったら(好みで溶き卵を加え)蓋をして2~3分煮こみ、青ねぎの小口切りを散らしても美味しい。

      キムチを添えてどうぞ。

       

      寒い時期に多重構造鍋の保温力を生かした鍋物で身体を温めて免疫力をアップしましょう。一つの鍋の中に必要な栄養素が全部入ります。味付けも薬味や香辛料を生かして薄味でいただけますので、高血圧などで、減塩を心がけている方にもお薦めの献立です。

      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

      多重構造鍋で作る「免疫力アップレシピのポイント」はこちらへ。

       


      家族に新型インフルエンザの感染者が出たら

      残念ながら、家族に新型インフルエンザの感染者が出てしまったら、次のことに気をつけて看病しましょう。

      ①熱が上がり始める「発熱期」には

      病院に行くときは事前に連絡し、マスクをつけて向かいましょう。

      自宅では、マスクをつけたりや部屋を分けるなどして家族への感染を防止しましょう。

      食器やタオルを分け、ドアノブなど感染者が手をふれた部位はふき取りましょう。「除菌・消臭スプレー」が有効です。

       

      ②高熱が持続する「ケイリュウ期」には

      脱水症状にならないように水分補給をしましょう(「ストライブ+」などのスポーツドリンクがオススメ)。

      氷のうを使う場合は、腋や足の付け根に当てるのが効果的です。

      高熱で食べられないときは、食事は無理にとらなくても大丈夫です。

      (食べられる場合は「ポジトリム」や飲料タイプのゼリー、アイスなどがオススメです。)

       

      ③熱が下がり始める「解熱期」には

      食事は食べやすくて栄養があるものを食べましょう。(卵豆腐、温泉卵、バナナミルク、フレンチトースト、煮魚など)

      熱が下がったからといって薬を飲むのをやめないで最後まで服用しましょう。

      ※重症化のサイン(呼吸が苦しい・一度下がった熱が再び上がる・食事が3日以上とれない)を見逃さないで!

       

      《見逃さないで!重症化のサイン》

      ☆新型インフルエンザの重症化

      子ども:発症初期(72時間)が要注意

      成人:症状が長く続くと要注意です。

       

      ☆重症化のサイン

      肺炎...呼吸が苦しい・呼吸の回数が多い

      脳症...うわごと・意識がもうろう

      ※「いつもと違う」と感じたら要注意です!医療機関を受診しましょう。 

       

      大事なのは、やはり新型インフルエンザにかからないように予防に心がげることです。バランスのとれた食生活で普段から免疫力アップにつとめてくださいね。

      多重構造鍋で作る免疫力アップレシピはこちらへ

       

      日常生活でできる新型インフルエンザ予防法

      新型インフルエンザの予防法としては、日常生活ではまず、体調を整えて抵抗力をつけ、ウイルスに接触しないことが大切です。万が一かかってしまった場合には外出は控えたほうがよいため、保存のできる食料品の確保や宅配サービスがある業者の確認をしておき、いざという時に備えておきましょう。

       

            栄養と休養を充分とる

      体力をつけ、抵抗力を高めることで感染しにくくなります。

      日頃から良質のたんぱく質と充分なビタミン・ミネラルをとって、自身のもつ免疫力を高めておきましょう。不規則な食生活の人は、「プロテイン」やトリプルXのような「マルチビタミン&ミネラル」などのサプリメントを積極的に活用するのも賢い方法です。

       

            人ごみを避ける

      病原体であるウイルスを寄せ付けないようにしましょう。

            1029日付けでAmway社から発表されたビッグニュースです。

      空気清浄機「アトモスフィア」のインフルエンザウイルス除去能力は新型インフルエンザウイルスABCをナント99.9%除去するということです!

        

            適度な温度・湿度を保つ

      インフルエンザ・ウイルスは湿度に非常に弱いので、加湿器などを使って室内を適度な湿度に保つことが有効な予防方法です。

       

            外出後の手洗いとうがいの励行

      手洗いは接触による感染を、うがいはのどの乾燥を防ぎます。

      「薬用ハンドソープ」で殺菌・消毒を心がけましょう。

       

            マスクを着用する

      咳やくしゃみの飛沫から他人に感染するのを防ぐ効果もあります。『人に対して』という意味で『エチケットマスク』などといわれることもあります。新型インフルエンザに感染しないためというより、むしろ感染したら人うつさない(=周りの人の予防)ためにマスクを着用しましょう。

       

      大事なのは、新型インフルエンザに感染しないように心がけることです。まずはバランスのとれた食事で免疫力アップに努めてくださいね。

      多重構造鍋で作る免疫力アップレシピはこちらへ。

      インフルエンザの予防と対策は万全に!

      新型インフルエンザ流行の際、感染しないためにどのような予防策を行ったらいいのか。
      感染してしまった場合どのようにしたらいいのか。
      どう行動すればいいのか。
      最後に自分でやらなければならないこと簡単に日常生活の中でできることをまとめておきます。

      まずマスクの着用です。
      感染してしまったら必ず正しくマスクを着用しましょう。
      マスクと顔の間に隙間ができないようにマスクを顔にあてて鼻や頬のカーブに合わせて曲げるように着用します。
      周囲に移さないことが第一です。
      不織布性マスクでウイルスの拡散を防ぎます。
      感染者は人ごみに行かない、逆に感染していない人も流行時は人ごみを避けましょう。

      感染を予防する最も有効な手段は手洗いです。
      また感染者も手洗いをすることにより周囲への感染を防ぐことができます。
      手洗いはすればいいというものではありません。
      正しい手洗いの方法を覚えて実践しましょう。
      まず手と指を水で濡らします。
      石鹸液を手に取り、手のひらでよく泡立てます。
      手の甲を洗います。
      指を組んでこするようにして指の間をきれいに洗います。
      つめなどの指先まで注意して洗います。
      両手首のあたりまできれいに洗います。
      最後は流水できれいにすすぎましょう。

      さらに新型インフルエンザの感染が広まるとライフラインがストップする可能性があります。
      食料品や日用品、飲料水などを2週間分程そろえて置くのが望ましいです。
      また本格的な流行時には外出も控えなければならず、学校も休校となり子供たちも自宅待機になります。
      そのようなときにも長期間家の中で過ごせるような準備をしておくことも大切ですよ。

      インフルエンザ予防で一番大切なことは、日常のバランスの取れた食生活で免疫力アップを心がけることです。多重構造鍋で作る免疫力アップレシピはこちらへ。

       

      カサカサかゆみケア/以外に多い女性の乾燥肌

      お医者様にかかるほどではないけど、冬場の肌の乾燥が気になりませんか?お風呂あがりやお酒を飲んで血行がよくなった後など、肌のかゆみに急襲されたことはありませんか?数年前から気になっていたかゆみが年を追うごとに強くなっていることはありませんか?朝起きて傷だらけの手・脚に驚いて、「もう限界」と皮膚科の診断を受けたら「老人性乾皮症」と診断されショックを受ける若い女性が増えています。老人でもないのに「老人性乾皮症とは?何故!?」しかも追い打ちをかけるように「治りません。年をとるともっとひどくなります!」と宣言されてしまうのです。「老人性」という言葉はともかく、「皮脂が十分に足りていない乾燥肌で完治の見込みがない」という症状で、ライオン生活科学研究所の調査では「肌が乾燥したり、敏感になった」と感じる30~50代女性は86%もいるとか。悪化すると治療が必要になる場合もあり、冬を快適に過ごすためには、乾燥肌を防ぐことから始めましょう。

      ●冬の肌はどんなふうに乾燥するのでしょうか?    

       健康な皮膚は、神経線維が走る真皮の上を厚さ0.2mmの表皮が覆っています。表皮の上層には厚さ0.02mmの角層があり、約10層の角質細胞がレンガのように積み重なったいすのです。角質細胞の中の天然保湿因子(NMF)と、細胞間にある特殊な資質(セラミド)が、水分を保持し肌にバリアを張って、潤いを保ってくれています。その外側を包んでいるのが皮脂膜で、汗腺から出る水分と毛穴から出る脂分がクリームのように混ざり合って保護膜となって、潤いを閉じ込めているのです。

       肌にとって理想的な湿度は50~60%ですが、高齢者や洗いすぎの皮膚は皮脂膜やセラミドなどの脂質が減り、角層が崩れ、保護機能や水分保持機能が落ちているのです。空気が乾燥して湿度が低下する冬季には、水分が皮膚からどんどん外へ逃げ、肌が乾燥の危険にさらされるというわけです。

      ●では、何故乾燥すると肌がかゆくなるのでしょうか?  

       かゆみを伝える神経は「C線維」とよばれる脊髄から皮膚まで伸びている最も細い繊維で、普通は潤い層の表皮の下の真皮にとどまっています。ところが、乾燥した皮膚の場合、角層のバリア機能や水分保持機能が失われるので、「C線維」が表皮の中まで伸びてしまうのです。このため通常ではかゆみを起こさない弱い刺激にもかゆみを生じさせてしまうのです。調査では、老人性感皮症の人の神経線維は長さ・本数ともに健康な人の2倍以上あるそうです。      

       かゆみは肌からの「乾燥」のサイン、ちゃんと「保湿」をしなくてはいけないことを「皮膚」自らが教えてくれているのです。普段から保湿を心がけましょうね。特にお風呂あがりは10分以内に、スキンローション、ミルキーローション、ボディミルクなどで、顔だけではなく手足やボディにも、乾燥肌に潤い成分の補給を忘れないで、かゆみケアをしてくださいね。  

      多重構造鍋で作る"きのこと野菜たっぷりのクリームスープ"

      タンパク質とビタミンA、たっぷりの繊維が一度にとれる免疫力アップレシピを多重構造鍋で簡単、スピーディに作りましょう。あったかメニューは体を温めさらに免疫力をアップします。

      休日のブランチや受験勉強のお夜食にするなら、ジャガイモやパスタを入れると一皿で必要な栄養素がすべて手軽においしくいただけます。牛乳を豆乳に変えたら一段とヘルシーです。

       

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      <材料>(4人分)

      ベーコン・・・100g・えび、ホタテ貝柱、鶏ささみ肉など・・・100g・小麦粉・・・少々・白菜・・・8枚・ブロッコリー・・・小1株・しめじ・・・1パック・マッシュルーム・・・1パック・にんじん...1/2本・玉ねぎ・・・1個・セロリ・・・2本・バター・・・大さじ2・クリームシチューミックス・・・4皿分・牛乳・・・1.5C・水・・・1.5C・塩、こしょう

      <作り方>

      1.   ベーコンは3cm幅に切る。ささみ肉は一口大のそぎ切り、エビは背ワタを抜き、ホタテ貝柱は2枚にそいで小麦粉を軽くまぶしておく。

      2.   白菜はざく切り、ブロッコリーとしめじは小房に分け、マッシュルームは3つ切りくらい、にんじんは皮をむいて5mm幅の斜め切りにする。

      3.   小ソースパンにブロッコリーと大さじ2の水を入れてふたをして中火にかけ、カタカタと音がすればとろ火にして2~3分ゆでて鍋から出して冷ます。

      4.   大ソースパンにベーコン、たまねぎ、セロリ、バター大さじ1を入れ、ふたをして中火にかけて蒸し炒めする。

      5.   火が通ればしめじ、マッシュルームと残りのバターを加え、塩・こしょうをしてさらに蒸し炒める。

      6.   きのこがしんなりすれば、白菜、にんじんを加え、さらに火が通るまで中火~弱火で蒸し炒めにする。

      7.   野菜に火が通れば水とクリームシチューミックスを加え、沸騰したらえびとホタテ貝柱と牛乳を入れ、再度沸騰したら仕上げに(3)のブロッコリーを加えて火を止める。

      *キノコ類は、他にエリンギ、舞茸、生シイタケなど好みで入れてください。

      多重構造鍋は、ひと手間で免疫力アップ献立が作れてとても便利です。忙しい日のブランチや受験生のお夜食、夜遅く飲んで帰ったご主人にも胃にやさしいヘルシーなあったかメニューを是非作ってくださいね。

      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

      多重構造鍋で作る「免疫力アップレシピのポイント」はこちらへ。

       

      モンスターペアレント対策もまずは「傾聴」から

       ヘルスカウンセリングの実践版ともいうべき、面白い新聞記事をみつけました。学校に理不尽な要求をする保護者(モンスターペアレンツ)が社会問題化しているために、東京都の教育委員会が教職員向けの対応マニュアル(全74ページ)を費用1千万円かけて教職員に7万部を配布したというのです。2008年の実態調査では都内全公立の幼~高校の約1割で保護者の要望をめぐるトラブルがあり、その半数以上が学校の最初の対応次第で、要求がエスカレートするなど解決困難になるとのこと、「対応が難しい」という校長らの声を受けての手引書作成になったようです。       

       このマニュアルは苦情対応の専門家が監修していて、問題を深刻化させないために初期の対応に重点をおき言葉遣いなどを助言しています。記事を読んでみて、これは全く私たちがヘルスカウンセリングのセミナーで学んだ「傾聴・受容」ではないかと感じました。他者が言うことを何の予断も持たずに「傾聴」し、その人の気持ちになって「受容」することが、信頼できる人間関係を作るコミュニケーションの基本です。 私たちの日常生活では、家族(夫と妻、親と子、嫁と舅や姑etc.)間、地域、職場などのコミュニケーションが大きなウエイトを占めていますので、モンスターペアレンツ対策の、いわば企業の苦情処理係のような極端な対応は必要ではないかもしれません。でも対応例を読んでいて、対等な関係では心配ないことでも、子供やお年寄りなど自分より立場が弱い人とのコミュニケーションで心掛けたいことに気がつきました。  

       以下に都教委の対応例を抜粋します。あなたの身近な人とのコミュニケーションに置き換えて、参考にしてみてください。

      =都教委が手引書で示した対応例=(1月28日付朝日新聞朝刊から抜粋) 

      【電話対応】

      ・3コール以内で出られない場合は「お待たせしました」という 

      ・相手の言い分を復唱して確認  

      ・受話器は相手が切るのを確認してから静かに置く  

      【学校での面会】

      ・来校をねぎらう言葉を言う 

      ・玄関までの出迎えと見送りを 

      【話し合い】

      ・相手の感情を害した時は素直に謝罪  

      ・事実確認が必要な点は、あいまいに答えず、調査して回答  

      ・頭ごなしに「できない」とは言わない 

      ・二人以上で対応する場合、全員が相手に正対して緊張感を高めないよう、一人が脇に座るなど席の配置に工夫 

       相手がモンスターペアレンツでなくても、日常のコミュニケーションの場でも基本は同じです。電話の応対や接客などで心掛けたいこと、夫婦間、子供を叱るときも上から目線でなく子供の立場を尊重する必要があることなど思い当たることが多々あります。相手を変えるには、まず自分が変わってみせること。さあ、このヘルスカウンセリングのコミュニケーションスキルを、自分のいちばん身近な人たちから応用実践してみましょう!

      多重構造鍋で作る卯の花/ダイエットメニュー

       ダイエット食として注目されるおから、多重構造鍋を使えば簡単に料理できます。ヘルシー素材「おから」の代表レシピ「卯の花」を手作りしましょう!

       おからは豆腐を作る過程で、豆乳をこすときにこし袋に残ったものです。カロリーも低くヘルシーな食材で健康に良いのはもちろん、女性にうれしい効果がいろいろ。おからには豆腐の約10倍のイソフラボンが含まれています。タンパク質は豆腐の90%、老廃物をうまく体外へ排出させるための手助けとなるビタミンB群やEで肌の色が若々しく張りを保てます。また、おからは食物繊維が豊富でしかも胃の中で6倍に膨張するため腹持ちが良くダイエットにも最適です。

       

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      材料》 (4人分) 
      ・おから・・・400
      ・エサンテごま油・・・大さじ2
      ・干し椎茸・・・3枚
      ・にんじん・・・50
      ・ちくわ・・・ 1本

      ・こんにゃく・・・1/2

      ・薄揚げ・・・小2

      ・青ネギ・・・1本

      =調味液=

      砂糖・・・大さじ2

      みりん・・・大さじ3.5

      薄口しょう油・・・小さじ1

      椎茸の戻し汁・・・2C

       

      《作り方》

      1.      おからは沸騰した湯に入れてかき混ぜ、一煮立ちすれば布巾でこし固く水気を絞る。(時間がなければ省略してもよいが、おから特有の臭みが消え、きめ細やかなおからになる。)

      2.      大フライパンにおからを入れ、ごま油を振り、時々かき混ぜながら炒める。

      3.      干し椎茸は2Cの水で戻し(戻し汁は残しておく)、椎茸、にんじん、ちくわ、こんにゃく、薄揚げは細切りにする。

      4.      薄揚げは小ソースパンに大さじ2の水と共に入れふたをして一度沸騰させ油を抜く。

      5.      こんにゃくは小ソースパンに大さじ2の水と共に入れふたをして一度沸騰させあくを抜く。

      6.      中フライパンにしいたけ、にんじん、5の薄揚げ、6のこんにゃくと「調味液」の一部、ごま油小さじ1を入れて一煮立ちさせる。

      7.      2のおからに椎茸の戻し汁と7、調味液の残りを加えよく混ぜ、ふたをして中火~弱火でおからがぷつぷつと沸騰するまで煮る。最後はふたを外してかき混ぜまがら、水分がなくなって好みのおからの柔らかさになるまで煮る。

      8.   火を止める直前に青ネギを加えて混ぜる。

       

      《応用編》

      鍋物のスープや煮物の煮汁が残ったときに作る"卯の花"の作り方

      残ったスープや煮汁におからと下ごしらえした具材を入れて、ふたをして中火~弱火で一煮立ちさせ、好みの柔らかさまで水分を飛ばします。味付けはスープや煮汁の味に足りないものを好みで足してください。

      先日は沖縄から"てびち(豚足)の煮もの"の到来物があったので、コラーゲンたっぷりの煮汁を使って、冷蔵庫にあったキノコ類をたっぷり入れて"卯の花"を作りました。残り物には見えない出来栄えで、コラーゲンのせいか舌触りもいつもより滑らかで好評でした。ダイエットしながらお肌にも良いヘルシーレシピですね。

      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

       

       

      多重構造鍋で減塩献立

       多重構造鍋は、栄養価を逃がさず、素材の持ち味が生きてくる調理器具ですが、その意味が実は日本人に多い高血圧を予防する減塩献立に最適な、ヘルシーな調理器具だと言うことをご存じでしたか?

       先日、食事指導で1日6gの食塩制限を受けた友人から、食生活で何に気をつけたらよいのかと問い合わせがありました。6gは高血圧予防のため欧米の基準値ですが、食塩制限6gは日本人には結構きつい数字です!
       よくしられているように、血圧をあげる原因となるのは、食塩(NaCl)の中のナトリウム(Na)です。 ナトリウムは通常の食生活ならまず不足することはありません。逆に過剰摂取が心配されることから、摂取量制限が叫ばれているミネラルです。特に日本人は醤油や味噌をはじめとして、食生活に塩分を多く取ってしまうという食環境にあります。

       検査入院や食事指導の教育入院で、病院食の塩分を薄く感じなければ、今までの家庭の味付けもきっと薄味だったと考えてもいいでしょう。病院の食事がうすくて味がないと感じた場合は、家庭の味付けを、塩分を控えた薄味にする必要があります。その際に、普段使う塩やしょう油、味噌の塩分量を知るために、計量スプーンで正確に計って味付けする癖を身につけてください。慣れてくれば、おおよその分量が体でわかるようになります。

         大さじ1の中に・・・塩:15gの塩分、しょう油:3gの塩分、みそ:1.8gの塩分

         小さじ1の中に・・・塩:5gの塩分、しょう油:1gの塩分、みそ:0.6gの塩分

       
       普段から薄味の方は、味付けは今まで通りにして、汁ものは具だくさんにして汁を残す、ラーメンやおうどんなどの汁は飲まない、煮ものは出し(うま味)を利かして薄味に、塩味の不足は薬味(ねぎ・生姜・にんにく・大葉・茗荷等)や香辛料(一味や七味・ハーブ類)、酸味(すだち・カボス・レモン・ゆず等のかんきつ類やお酢)をプラスする等々、食べるときの工夫で更に塩分を控えることができます。
       また、均等に塩分を控える献立ばかりだと、味にメリハリがなくなってストレスになりますので、味付けも一点豪華主義で、何かひと品に味を集中させるとかの工夫も効果的です。
       塩分を控える調理法は蒸しもの、焼きものがお薦めです。

       調理器具は多重構造鍋がお薦めです。無水で調理できるので素材の味が最大限に生きてきて、普通鍋を多重構造鍋に変えるだけで調味料のカットができるからです。またクッキングペーパーを敷いて多重構造鍋で野菜(なすや生椎茸)を焼いても、素材の甘さで美味しくいただけます。 もちろん海の魚も海水の塩分が生きてくるので、振り塩なしでマイルドな塩味が美味しいですよ。
       掛け醤油はなるべく控えるのが良いですが、食卓にのせるしょう油は減塩しょう油も市販されていますが、しょう油を「酒で割る」とか「出しで割る」とかして使ってくださいね。その場合、しょう油をお酒や出しで割ったら一度沸騰させてください。そして出し割しょう油は冷蔵庫で保存してくださいね。

       

      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください! 

      多重構造鍋の焼き魚は蒸し魚?

      Q.多重構造鍋で魚を焼くと、焼き魚というより、蒸し魚になるのですが?

      A.多重構造鍋で焼くと蒸し魚になって生臭いという質問をよくうけます。それはウォーターシール効果を上手に使えていないからです。以下に「ふたをして魚を焼く」ときのポイントをまとめてみました。

      1のポイントとして、鍋が充分温まっていますか?肉や魚を焼くときは、多重構造鍋が充分温まっていることが焦げ色をきれいにつけるポイントです。ふたをして中火で、お鍋を温めてください。水を鍋底に23滴落とすと、コロコロと玉状にころがれば準備OKです。お鍋の温度が低い状態でふたをすると、水分がこもって蒸し焼きになります。

      2に魚を入れたらすぐにふたをしていませんか? 魚を焼くときはクッキングシートを敷いて焼く方法をお薦めしますが、第2のポイントは「魚を焼く」ときはすぐにふたをしないで中火で数分加熱して、鍋底に接している魚の面に少し火が通ってからふたをしてください。魚の生臭い匂いもこのときに飛んでしまいます。途中で魚をひっくり返したらふたをして中火~弱火で両面に焼き色をつけます。

      3のポイントは裏返して「チリチリ」とかわいた音がしてきたら、色よく焼きあがっているはずです。

      ふたをとって「蒸し焼き」になっていると感じたらそれは火加減が少し弱い証拠です。でもめげる必要はありません。蒸気が水滴になって鍋の中のたまっていたらクッキングペーパーでふき取ってから、中火にしてふたを外して水分を飛ばしてください。焼き色がついてきますよ。

      最後のポイントはふたの扱い方です。焼いている間に、ふたの下から蒸気が何度も出てきます。ふたをはずして、ふたの裏側についた水滴をこまめにふいてください。そのまま焼き続けると、確実に「蒸し焼き」になります。

      多重構造鍋で焼く魚は、ウォーターシール効果(水封現象)で水分を魚に封じ込めていますので、皮目はパリッと焼き上がり、魚の身が骨から離れやすく、とってもジューシーです。また海の魚は振り塩をしなくても、塩味のきいた焼き上がりになりヘルシーです。

       

      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

      多重構造鍋で焼く"ねぎ・ベーコンのもちピザ"

      多重構造鍋で、おもちにねぎをたっぷり使って風邪の予防に最適の免疫力アップレシピを作りましょう。 多重構造鍋で焼くおもちはウォーターシール効果(水封現象)により水分が逃げていないのでまるで搗きたてを食べているようなおいしさです。お正月のおもちに飽きた頃においしい、あっさり味の和風おもちピザです。フライパンの中に、お肉も野菜もでんぷんも全ての栄養価が入りますので、受験生のお夜食や休日のブランチにも手軽に楽しめます。焼き立てのアツアツでどうぞ!さらに免疫力がアップしますよ!!

       

       

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      [材料] (4人分) 大フライパン1台分
      ・切りもち・・・8コ
      ・白ねぎ・・・2本
      ・ベーコン・・・120g

      (他に豚こま切れ肉、牛こま切れ肉、ソーセージ、ハム等)
      ・エサンテサラダ油・・・大さじ1/2
      ・しょうゆ・・・ 大さじ1

      ・とろけるチーズ・・・5枚

      ・青ネギ・・・1本

       

      [作り方]

      1.      ねぎは斜め5mm幅に切る。

      2.      大フライパンにクッキングペーパーを敷き、ベーコンをほぐし入れ、その上にネギを加えてサラダ油を回しかけ、ふたをして中火で炒める。ベーコンに焼き色がついたらしょうゆを振って全体を混ぜ合わせ、その上にもちをのせふたをして中火~弱火でもちが柔らかくなるまでこれを蒸し焼きにする。

      3.      柔らかくなったもちの上にクッキングペーパーをのせてふたをし、ひっくり返してもちを取り出し、もちの上の部分が底になるようにクッキングペーパーにのせたままフライパンに戻す(ねぎとベーコンが上にくる)。

      4.   底になったもちに焼き色がつくまでふたをして中火弱で蒸し焼きにする。

      5.   もちが鍋の底全体に均一に伸びてくるので、その上にとろけるチーズをのせ青ネギの小口切りを振り、ふたをして火を止め蒸らす。

      6.   取り出して皿に盛り、好みで一味唐辛子やタバスコでいただく。

       

            ねぎは青ねぎでもよいが、白ねぎの方が炒めた時に甘味が出ておいしいです。

            白ねぎの緑の部分も捨てずに使いきってください。

            豚肉や牛肉のときは、しょう油を倍量にして塩味を足してください。

            トッピングには、他に海苔や青海苔もおいしいです。

            子供さん向けにはトマトケチャップ味でどうぞ。

       

      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多層構造で熱効率の良い多重構造鍋ではオーブン料理も楽しめます。使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

      多重構造鍋で作る「免疫力アップレシピのポイント」はこちらへ。

      ダイエットは視覚から

       ある食品だけを食べるダイエット方法(例えば、バナナダイエット、りんごダイエット、たまごダイエットなど)を実践した結果、ダイエット前と体重が変わらない、もしくは(リバウンドではなく)体重が増えた、という方はいらっしゃいませんか?そんな方にサプリメントを上手に使って、ダイエットを成功させるためのヒントを紹介します。

       人間は一定の期間同じ作業を繰り返すと『飽き』を感じ始めます。それは五感すべてに共通することです。同じ食品を食べることは味覚の他に視覚にも『飽き』を感じさせ、その『飽き』がストレスに変わるのです。特に緑黄色野菜や果物は色が鮮やかなものが多いので、視覚が感じるストレスが大きくなっていきます。その結果、ダイエットの途中で挫折したり、食事で感じたストレスを発散するためにより多くの食事を取るようになってしまいます。ダイエットは過度の栄養摂取を控えることはもちろん重要ですが、食卓の彩りに注意することも大切ですよ。赤や緑、黄色の色がバランスよく揃う献立が食卓に並ぶのが一番理想ですが、忙しかったり一人暮らしでなかなか品数が作れない方は、テーブルにお花を置いて雰囲気を変えてみるのも良いでしょう。

       また、偏った食品のダイエットでは摂取できる栄養素も偏りますので、体重は落ちたけどダイエットをやめたとたんにリバウンドして前より体重が増えたという結果もよく耳にします。そんなときには口から入れるのは、満腹感が得られる程度の食品にして、必要な栄養素はサプリメントを利用するのも賢い方法です。そうすれば確実に摂取カロリーは最小限度に抑えられますので、栄養不足にならずに効率よく体重が減少していきます。私は人間ドックの前に1ヶ月ほどかけて体重(体脂肪率)調整をすることにしています。特にメタボ診断が始まってからはね・・・。

      冬に怖い「乾燥肌」の美容術

      毎日がんばっているあなたの「肌のお手入れ法」に、トラブルはありませんか?冬に怖い"乾燥肌"の防止策、冬につらい肌のかゆみ対策について最新情報です。

       

      朝晩の冷え込みがいっそう厳しくなってくるこの時季に、冬ならではの肌トラブルは乾燥が原因のことが大半です。そこで、乾燥シーズンに必要なお手入れ方法を紹介します。肌の表面を拡大して見ると、潤った健康な肌では溝が規則正しく並んでいて、キメが整っています。しかし、乾燥すると溝が不明りょうになったり、皮膚がめくれたりします。めくれるのは肌の一番外側にある「角質層」という部分です。ここの細胞がめくれてしまうと、「肌の内部から水分が蒸発して逃げてしまう」、「さらに乾燥が進む」、という悪循環に陥ります。そればかりでなく、有害物質や紫外線が肌の内側に入ってきて、かぶれたり、シミが出来たりといったトラブルが起こりやすくなります。

      肌の乾燥が進み、代謝が落ちるこの時季は、毎日のスキンケアを見直すことで肌が格段によみがえってきます。かぴかぴの砂漠肌とおさらばしてぷるぷる肌を取り戻し、みずみずしい素肌を作りましょう!

       

      ▼洗顔は35℃程度のぬるま湯で

       しっとり系の洗顔料を使っているのに、肌がツッパルという方は、洗顔時のお湯の温度が高すぎるはずです。洗顔の適温は人肌程度のぬるま湯です。特に寒い冬にありがちなのが、洗顔時のお湯の温度の高い人。どんなしっとり系の洗顔料でも熱いお湯ですすげば、必要な皮脂まで奪って肌の乾燥を招くもとになります。洗顔は35℃程度のぬるま湯が理想です。また入浴時に洗顔している人は仕上げに水ですすぐなど、乾燥させない工夫をしましょう。

       

      ▼ピリピリ敏感肌の原因は肌乾燥です   

       健康な肌でも、寒さが厳しく風がきつい日には肌が乾いて、ピリピリするときがあります。冬場に過敏なほど肌がピリピリ感じた時には、あれこれ化粧品を使うのは、かえって刺激を与える元です。まずは肌を鎮静化させましょう。
      ピリピリした刺激を感じたら、水分不足が原因で肌が過敏になっている証拠です。そんなときは、いつものスキンケアを一度休止して過敏状態をしずめ、肌力を立て直しましょう。おすすめの方法は「保湿効果の高いクリーム」を朝と夜の洗顔後の肌になじませるだけにします。肌が落ち着くまでは、ベースメイクも「パウダーファンデーション」オンリーがベストです。

       

      ▼スキンケアラインの見直しを

      上記のような対策をしても、肌がずっと不調で悩んでいるのなら、一度、スキンケアラインの見直しをはかりましょう!

      日常、きちんとスキンケアをしているつもりでも、肌が乾燥するのなら、その方法が間違っている可能性が大きいです。自分の肌トラブルの問題点を明確にして、そのアイテムを使う目的や効能などを再確認してみるべきです。お手入れ方法を立て直したら、まずは10日間じっくりと取り組めば、肌は確実に応えてくれるはずです。

       

      ▼外出時にはバックにミルキーローションを携帯しましょう!

      肌の乾きが進行するこの時季は、日中でも脂分と水分をきっちり補いたいものです。そんなときは乳液(ミルキーローション)を携行しましょう。乳液なら、油分と水分をメイクの上から補給可能です。掌に十分なじませて、乾いた部分に押し込むようにプッシュするだけで乾燥を予防できます。またこの方法ならメイクが崩れる心配がありません。UVクリーム(シアーベースUV)も必須で常備したいケアアイテムのひとつです。

       

      ▼朝起きたときに眼尻の小じわが気になり始めたら・・・

       エイジングケアに待ったなし!先手必勝が重要です!!    皮膚が薄くて乾燥しやすく、よく動かす目元は老化が最も現れやすいパーツです。だからこそ早い時期に手を打っておくのが大切です。そして目元のお手入れの前には、アイメイクをきちんと落とすことも重要です。「ポイントオフ」や「メークアップリムーバー」で不要なものをきちんと落としてから「アイアテンション」などでじっくり栄養を補給してください。

       

      ▼冬に多いお悩みが「乾燥による全身のかゆみ」です。   

      肌が乾燥すると、角質層の細胞がめくれて、異物が侵入しやすくなり、いろいろな物に反応してしまってかゆみが起こります。


      ☆かゆみを抑えるには、乾燥を防ぐことが重要です。
      ・肌の保湿成分が流れ出すのを防ぐためです。入浴はぬるめの湯(38~40度)に短時間つかることを心がけてください。長めに入浴したい人は、乾燥肌用の入浴剤(バスエッセンス)を入れると効果的です。
      ・乾燥によるかゆみがひどい時は、せっけんで全身を洗うのは、週に1~2度ほどにしましょう。顔やお尻などは毎日洗っても大丈夫です。肌にやさしい、弱酸性のボディシャンプーは、肌をやさしくいたわりながら、余分な皮脂や汚れを落としてくれます。
      ・入浴後は顔だけでなく、「ボディミルク」で肌の保湿をしましょう。

      肌の老化、お肌が一番綺麗な場所は?

       美容の中で、世の女性方が、年齢を問わず関心が深いのが肌についてだと思います。いくつになっても、むしろ若い女性ほど、顔のしみやシワなど、25才を過ぎたら確実に老化するという肌年齢や肌トラブルに対する恐怖心をもっていますよね。

       あなたは、自分の肌の中でどこが一番きれいな肌かごぞんじですか?鏡を見て「私の今の本当の肌ってどんな肌なんだろう?」と疑問に思った時には、お尻の皮膚と比較してみましょう。お尻の皮膚は外気に触れることが少なく、紫外線の影響を最も受けにくいため、肌の中で最も老化しにくい場所なんです。顔はツルツルなのに、お尻がシワシワという方はいらっしゃらないと思います。また、普段から顔などと比較することで、目を覆ってしまいがちなお尻のたるみ予防にもなるんです。さっそく本来の肌を確認してみましょう!

      多重構造鍋海を渡る!

       我が家の食文化を2代に渡って(いや私の母も愛用しているので3代!)になっている多重構造鍋が、もちろん愛読書のヘルシークイーンクッキング3冊と共に、今年の夏に娘のお伴をしてイランに渡り、娘夫婦のヘルシーな食生活をサポートしてくれています。

       26年間使い込んだ多重構造鍋QCWの一セットをピッカピカにし、パーツを全交換して、昨年娘のお嫁入り道具に持たせたセット鍋が娘に同行?したのです。小学生の頃からフライパンでケーキを焼くのが得意だった娘は、滞在中のテヘランで、QCWを味方に夫の健康管理に腕をふるう生活に入っています。到着早々のイランはラマダン中で外食は夜しかできないため、さっそく市場で材料を調達して、日本食を自炊し始めたとのこと。以来、何とか日本食の材料が手に入るので、頑張って二人で自炊しているようです。(娘夫婦は実は私の料理教室の教え子です!)

       娘がお鍋と共に海を渡るのは学生時代に留学したドイツに次いで2回目ですが、さすがにその時はフライパンセットだけでした。その時の経験からいっても、お鍋で作る日本食なら、文化の違う彼の地でも、栄養的にも満たされた食生活をしていると安心できるのも嬉しいこと。母・娘・孫と3代に渡って活躍してくれる多重構造鍋QCWとの出会いに、今年は今更ながらに感謝しました。

       また、ヘルシークィーンクッキングを愛読してくださったお母様が、娘さんの嫁入り道具に同じ鍋を買い求め、そして嫁がせる娘にお鍋と共に「ヘルシークィーンクッキング」のご注文を下ったことにも感激。「食文化は母から娘に継承されている」と確信できる瞬間です!

       多重構造鍋愛用者や、ヘルシークィーンクッキング愛読者の皆さんとの30年近い交流で生まれた豊かでヘルシーなウエルネス情報を、来年も発信していきますので楽しみに読んでくださいね。

       皆様、よいお年をお迎えください!

      多重構造鍋で作る雑煮/季節料理

       今年のお雑煮は多重構造鍋でお餅を焼いてみてください。搗き立てのお餅でなくても多重構造鍋で焼きあげれば水封現象(ウォーターシール効果)で表面まで柔らかくふっくら焼き上がります!

        どこの家庭にもお国自慢のお雑煮の味があります。宅のお雑煮は焼いた丸餅ですか、角餅ですか? お正月のお雑煮は餅の形や出しの味など、地方や家庭ごとに千差万別です。夫婦でも出身地が異なると「焼いた角餅」派と「とろりと煮た丸餅」派のバトルになりかねません。それぞれがお国自慢をしたくなるお雑煮ですが、餅の種類は「角焼、角煮、丸焼、丸煮」に、味つけは「しょうゆ、みそ、小豆汁」に分かれるようです。一般的に東日本は焼いた角餅、西日本は焼かない丸餅と大別され、境となる富山・岐阜・三重・和歌山県などでは両方の餅が混在し、関ヶ原の合戦の影響で、岐阜県関ケ原を境に丸派と角派に分かれたという説もあるようです。

      関西風のお雑煮といえば白味噌仕立てを連想しますが、西日本でも近畿・福井・四国の東部以外はしょう油味が優勢とか。少数派では出雲地方や能登半島の一部などに小豆雑煮の地域があって、味噌派のお雑煮を好む関西でも、赤味噌派・白味噌派に分かれるようです。

       

      《しょう油味》

      岩手県:餅に甘いクルミだれを付けて食べる「三陸沿岸のお雑煮くるみ餅」

      (しょう油味+焼いた角餅、ダイコン、にんじん、のびきな、ごぼう、せり、かまぼこ、ハラコ、貝など)

      新潟県:鮭といくらが豪華な親子雑煮

      (しょう油味+角餅、ダイコン、にんじん、さといも、ごぼう、ほうれん草、長ネギ、こんにゃく、焼き豆腐、塩鮭、いくらなど)

      東京都:具だくさんのすまし汁に焼き餅の香りを楽しむ江戸風雑煮

      (しょう油味+焼いた角餅、だいこん、にんじん、小松菜、かまぼこ、鶏肉、海苔など)

      長野県:松本のブリ雑煮

      (しょう油味+焼き餅、ダイコン、にんじん、小松菜、かまぼこ、鶏肉、松本一本ネギ)

      愛知県:餅菜入りの質素な名古屋の雑煮

      (しょう油味+角餅、餅菜、カツオ節)

       

      《味噌仕立て》

      福井県:かぶら雑煮

      (みそ味+丸餅、葉つきの蕪、にんじん、鶏肉)

      長崎県、盛りだくさんな山海の幸が入った豪華版お雑煮

      (みそ味+角焼き餅、だいこん、にんじん、ごぼう、ミツバ、椎茸、くわい、昆布、焼き豆腐、かまぼこ、牡蠣、塩ブリ、鶏肉、えび、鯛、干しなまこなど)

       

      《小豆》

      島根県:甘さ控えめのぜんざいで祝う出雲の小豆雑煮

      (小豆+丸餅)

      香川県:讃岐のあん餅雑煮

      (味噌味+丸餅、だいこん、にんじん、里芋、干しエビ、あん入り丸餅、青海苔)

       

      等々

       

      我が家は私が大阪、夫が東北出身なので、食文化はかなり違います。でも社会人になって結婚して(転勤もありましたが、)関西に拠点ができましたので、今では夫も関西風に馴染んでいます。

       そこで、母から伝えられた我が家のお雑煮を紹介しますと、元旦は「西京味噌(白味噌)仕立ての京雑煮(丸餅)」、二日は「水菜に焼餅を入れた澄し汁」と決まっていました。子供のころ「三日の雑煮は?」と母に聞くと、「決まっていない!」という答えで三日に何の雑煮を食べていたのか記憶にありません。いまだに3日に大阪船場の皆さんが何の雑煮を食べておられるのか、答えがわかっていません!

       

      ■白味噌・丸餅は関西雑煮の決定版!京雑煮

       我が家では、丸餅、里芋、雑煮大根、金時ニンジン、豆腐の入った西京味噌仕立ての雑煮です。トッピングに火で軽くあぶった青海苔をのせていただきます。とろりとした餅と甘くてこくのある味噌汁が絡みあい、青海苔の磯臭い香ばしい香りが絶妙のハーモニーで溶け合うのです。諸事、争いごとがなく物事が丸く収まるようにと、具は丸く切ります。(でも、豆腐だけは角切りなのが不思議?)昆布とカツオで出しをとるのですが、上質な味噌で作るなら、その旨みを味わうために、出しをとらずに水で調理したそうです。我が家では年末においしい米味噌が和歌山の叔母から届きますので、西京味噌と米味噌の合わせ味噌にして少し甘みを抑えるのが、我が家風「京雑煮」でした。

       

      [作り方]

      1.   お雑煮の下ごしらえは大晦日に済ませます。すべて5mm厚さくらいに切った具を小ソースパンに水大さじ2と共に入れ沸騰するまで中火、蒸気が出たらとろ火に落とし、固ゆでしておきます。冷めたら密封容器に入れて冷蔵庫で保存。

      2.   《だしの取り方》昆布は水に入れて冷蔵庫で一晩おくとおいしいお出しが出ます。元旦に水で出した昆布だしを沸騰させるときにカツオ節を加えて一煮立ちさせてください。(カツオ節を漉します。)

      3.   (1)の具と、お餅を(2)に入れて加熱し、お餅がやわらかくなったら、さいころに切った豆腐と味噌を加えて味を調えます。

      4.   器に注ぎ、軽くあぶった青海苔をトッピングしていただきます。

       

      水菜と焼餅のお雑煮

      [作り方]

      1.水菜は大さじ2の水で中火~弱火でゆで、冷水にとって水気を絞り、4~5cm長さに切ります。

      2.吸地(煮出し汁、塩、薄口しょうゆ)を作ります。

      3.器に焼餅と水菜を入れて吸地を注いで出来上がり。

       

      =お餅の焼き方=

      中フライパンを温め、クッキングペーパーを敷いて餅を少し間隔をあけて並べ、ふたをして中火にかける。焼き色がついたら裏返して弱火に落として両面焼きます

      水封現象のため、皮がかたくならず全体が柔らかく焼き上がります。

      砂糖醤油(砂糖:醤油=1:1)をつけて、さらに両面焼き色をつけ、のりで包むと磯辺焼きです。

       

      多重構造鍋のウォーターシール効果(水封現象)を利用して焼いたお餅は、まるで搗きたてのお餅のようで絶品です! ぜひお試しください。

      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

      女性の仕事/ライフワーク

      年金が破綻して、女性も生き方が問われる時代にこそ、ライフワークを!

       地道にコツコツやってきた生活者の家計が、近年になって破綻に向かっています。とりわけ2008年11月の世界を震撼させたリーマンショック以来その傾向は顕著で、夏に続いてボーナスが減額され、家のローンが払えなくなったり破綻する家庭が増えるというニュースが今日も流れています。たとえ黒字家計であっても、それは見せかけで、ほとんどが主婦のパートを加えての黒字で、実質は家計は赤字であると、ある調査でも明らかにされています。
       片や、就職第2氷河期といわれる時代に、寒さの中コートの襟をたてて、今日も就活に向かう大学生を見かけます。来春の新卒者の1/3が未だに就職先が決まってなくて、間違いなくこの春にはフリーターがまた増えることになりそうです。
       日本社会も、世界でももちろん、成長とインフレに依存し続けた社会はもうありえないし、右肩上がりが続くなんて考えてはいけない時代になりました。日本での就職が困難とみて、一部には中国での就職活動が活発になっていると聞きます。その中国でも「大学は出たけれど・・・」という世界不況の影響が出ています。わが子たちが社会に出るとき、あるいは夫の定年後の第2の職場は日本ではなく、どこかアジアの国かもしれない・・・、もはやそそんな時代になってきています。

       一方では、最近、雑誌や新聞等で、起業してお店や会社を作る女性が数多く紹介されています。
      生き難くなった経済情勢の中で、あなたは一体、どんな生き方を模索していますか?
      もう何も考えないで、老後を含めて安穏と生きていかれる時代ではなくなったことを自覚して、今できること、今やれることから着手していきましょう。
      結局自分を守ってくれるのは、国でも、社会でも、会社でもなく、自分自身だということです!

      =女性の企業の条件=
      1.初期投資が少なくてすむこと
      2.在宅でできること
      3.時間を自由に使えて子育てと両立できること
      4.どこに住んでもできること
       大切なことは、自分も、仕事も10年後まで見通して計画を立てること。こんな時代の今だからこそ、自立と自己実現を求めて能力ある女性たちがどんどん社会進出しています。
      年金を当てにできない時代だからこそ、自分を生きるために、ライフワークを持ちましょう!


      Yes,you can!


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      多重構造鍋、インダクションレンジと電磁波

      多重構造鍋のベストパートナーはインダクションレンジ(電磁調理器)です。小さな子供さんやお年寄りがおられる家庭では、炎が出ないインダクションレンジは、安全・安心で環境にやさしい熱源として、今やオール電化の台所でなくても、一家に1台は持っている家庭が増えています。でも電子レンジと同様に気になるのは電磁波ですよね。

      電磁波0.4マイクロテラス、WHO世界保健機構が日本にもついに電磁波法規制を求めました。電子レンジのふたをあけて使用するのと同じ量の電磁波をうける今の日本のIH(電磁)調理器は、0.4マイクロテラスにしようと思うと約2m離れる必要があるそうです。Amwayのインダクションレンジ(電磁調理器)はこのガイドラインに沿ってシャープと共同開発したのではなく、すでにガイドラインの10年前、1988年に、日本で発売が開始された時点で、0.4マイクロテラス以下の基準の製品を開発・販売していたのです!

      あなたの多重構造鍋の金属接合方式は一生物ですか?

      多重構造鍋として市販されているものにもいろいろあります。底だけが多層構造の物、品質も3層、5層、7層とメーカーによって様々ですが、層が多くなるほど、お鍋が重くなり、価格も高くなっているようです。しかし、高ければ品質が高いという保証はなく、多重構造鍋の品質を決めるのは、実は多層構造になっている金属の接合方法であることをご存知でしたか?

      某医科大学・辻先生の友人で金属加工専門家によると、多重構造鍋は金属接合の仕方でその品質レベルがわかるとのこと。Amway社のQCWは『固相(こそう)拡散接合』という方法で、重ねた金属を分子レベルで接合させているので、壊れにくいとのこと。通常の流通で販売すれば、400,000円は下らない価格になるそうです。正に一生ものの鍋ですね。私も娘が誕生した時買った鍋を2セット持っていたのですが、昨年嫁いだ娘にパーツだけ全交換して1セット持たせました。現在イランで活躍中です。

       

      多重構造鍋とインダクションレンジの経済性

      多重構造鍋は高級食材を使わなくても、栄養価を逃さず素材の旨みが生きるヘルシー献立ができます。しかも光熱費や調味料も節約できる経済効果の高い調理器具です。インダクションレンジ(電磁調理器)を使って調理するとさらに経済効果が高まります。

      「どれだけ電気代が安くなるか・・・」という情報を聞いたので、ご参考までに! エコワット(ホームセンターで2,500円~3,000円位)という電気料金が一目でわかるものがあります。スポンジケーキをインダクションレンジ(電磁調理器)で焼いた場合、たったの1円で焼けることが分かりました。ちなみにオーブンで焼くと約300円かかります。また、ご飯は炊飯器(電気釜)だと1か月約2,000円かかるのが、「インダクションレンジ+QCW(多重構造鍋)」で炊飯すると1か月約180円ですむということです。インダクションレンジは1,300Wと消費電力も大きいので、結構電気代がかかるのでは・・・と思っていたのですが、便利で安心してつかえるだけでなく、こんなに電気代も節約できてお得だとは、嬉しいですね。年末~お正月は主婦が一番お料理に励む時期です。「インダクションレンジ(電磁調理器)+QCW(多重構造鍋)」をフルに活用して、ヘルシーさだけでなく、経済性も追求しましょう!

       

      多重構造鍋の経済的効果

      多重構造鍋は高級食材でなくても素材の持ち味をいかし、光熱費や調味料代が節約できる、今の時代にふさわしいヘルシーでエコな調理器具です。

      年末~お正月は、忘年会やクリスマス、お正月の準備と、1年で一番主婦がお料理にいそしむ時期です。と同時に、何かと出費もかさむ時期でもあります。調理器具を上手に使いこなして、経済効果もあげながら、気ぜわしい年末を乗り切ってくださいね。

      某女子高の家庭科の先生が、調理実習教室にQCW(多重構造鍋)10台(小売価格:約150万円)の購入を提案。学校側に許可を得るために、レポート用紙200枚に理由を書いて、理事長の許可をもらったそうです。その女子校(1クラス50人×8クラス×3学年)では、毎日調理実習を行っていて、年間約600万円のガス代が必要だったところ、QCWを導入後、ガス代は年間300万円になり、ナント半年で元が取れた!!ということです。多重構造鍋QCWは簡単、スピーディ、ヘルシーなだけでなく、ガス代も節約できます。

       

      多重構造鍋で茹でた野菜が一番おいしい?

      Q野菜に火を通す方法(茹でる・蒸す)で一番おいしい調理法は何ですか?
      A野菜を美味しく食べるのに最適なのは多重構造鍋です。

      一番味のわかりやすい「ブロッコリー」で実験してみました。
      1.たっぷりの湯を沸かしてブロッコリーをゆでる
      2.たっぷりの湯でブロッコリーを塩ゆでする
      3.蒸し器でブロッコリーを蒸す
      4.多重構造鍋でブロッコリーを少量(大さじ2)の水でゆでる

      皆さんはどの方法が一番美味しいと思われますか?
      結果をご報告しますね。
      1.水道水の味(カルキ臭)がし、ブロッコリーそのものの味がとっても薄くなっていました。
      2.色鮮やかに茹で上がり見た目もきれいで食べやすかったです。しかし、それは塩味がしたから食べやすくなっていただけで、残念ながらブロッコリーそのものも味はほとんどありませんでした。
      3.ブロッコリーの味(甘みや旨み)が残っていて美味しい調理法でした。但し(1)や(2)の「ゆでる」方法に比べたら同じやわらかさになるまで蒸すと時間がかかるので、色がとても悪くなって見た目は美味しそうに見えませんでした。
      4.湯を沸かす手間がなく、短時間に仕上がり、見た目も色鮮やかで、ブロッコリーの味(甘みや旨み)が残っていました。

      ブロッコリーと同様にかぼちゃ、にんじん、とうもろこしなどでも同様の実験をしたら、同じ結果になりました。
      つまり、野菜を加熱するには、素材にもよりますが、「蒸す」という調理法が一番美味しく仕上がるのです。加熱に余分な水分を必要としないので、素材の持ち味や栄養が水に逃げることがなく、素材に封じ込められるのです。
      但し、蒸し器を使った調理法は時間がかかるのが欠点で、その結果色味は確実に悪くなります。

      では、何故「多重構造鍋でゆでる」と、色も鮮やかで美味しく仕上がるのでしょうか?
      それは、多重構造鍋の熱効率の良さと、ウォーターシール効果(水封現象)によって素材の水分が利用できるので、少量の水で茹で上げることができるからです。また、8分通り火が通ったら、鍋から取り出して(「陸(おか)上げ」といいます)余熱を利用して茹で上げるので、冷水にとる必要がなく余分な水分をまったく含むことなく美味しいのです。
      その結果、多重構造鍋では「茹でる≒蒸す」状態になるからです。
      フルセットの多重構造鍋では、スチーマーも用意されていますが、スチーマーを使わなくてもどの鍋でも蒸し調理が可能です。但し、多重構造鍋でも「蒸し水を沸かす蒸し料理」より「少量の水で茹でる」ほうがより時間も短縮できて、色鮮やかに仕上がります。

      ほうれん草などの葉菜類は、色も味のうちだと考えますので、少量の水で茹でてから「陸上げ」ではなく、冷水にとって色止めをすると同時にあく抜きもしてくださいね。
      多少の水溶性ビタミンの損失はありますが、鍋いっぱいの湯で茹でることに比べたら問題ないと思います。

      多重構造鍋の新しい調理方法(茹でる・蒸す)は、野菜を美味しくいただく方法であり、身体にやさしいヘルシーな調理法でもあるのです。
      肉や魚の場合も同様です。

      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!


       

      聞き上手になる!

      どっちが聞き上手?今回はヘルスカウンセリングのセミナーで机の前に座って学んだことではなく、教室を出て、私が最近体験した二つのコミュニケーションの場面をレポートしてみます。

      【例1】

      地区の会館でマンションの集会をすることになり、日もとっぷりと暮れた頃、自転車であわてて駆けつけました。会館入口の左右に自転車置き場があり、一方にだけ5・6台停めてあって、一人の主婦がちょうど自転車を整理中でした。私はその方の邪魔にならないように、空いている反対側に迷わず停めました。そのとき頭の上から大きな声が降ってきました。

      jitennsya.jpg「どこへ停めてるんですか! 自転車をどけてください!!」「もうすぐ車が入ってくる。ここは私が借りてるんやから!!!」

      あっけにとられて、その声の勢いに何も言い返す気になれず、自転車をあわてて移動させました。2時間近くたって出てくると、まだ車は停めてありませんでした。いつも停めている公共の自転車置き場に自転車を停めて怒鳴られるなんて?!・・・、いつからここは駐車場になったの? 掲示もしない会館にも腹だったけど、頭ごなしに注意されても、訳わからないし・・・。会館のシステムの不備で、契約している主婦も私のことを腹立たしく思って怒鳴ったのか・・・?、いつも使う会館の理不尽な、だけど確実に不愉快な出来事でした。

      【例2】

      先月納税協会主催の法人税を払うための説明会に出かけました。2時間後に出てきたら自転車で来ていた出席者全員の自転車が、イエローカードもレッドカードもなく、いきなり撤去させられていました。しかも近辺にもっと長時間停めてある自転車はそのままあるのです。駐輪禁止場所に停めた私たちがもちろん悪いのだけれど、説明会参加者を狙い打ちするような仕打ちに、持って行きようのない怒りがありました。・・・そして保管期限ぎりぎりの先日、腹立たしさが少し癒えたので、大阪市の外れまで自転車を引き取りに行ってきました。散々迷って閉門間際に飛び込んだら、10数人の年配者が整列してお出迎えしてくれていました。

      「・・・停めていた私たちがもちろん悪いけど、駐輪場もないし、税金を払うために集まっている善良な市民を狙い撃ちにするなんてひどすぎませんか? いくら大阪市の税収が少ないからと言ってもやり口がキタナイと思いませんか!・・・いったい誰に文句を言ったらいいの?」

      「奥さん、狙い撃ちはしていません。・・・なるほど、カードがついていませんなぁ~。そら、申し訳ないことしましたなぁ~、平松市長に言うてください! ほんまにスイマセンなぁ~。まだ言い足りんこともおありでしょう。何でも言ってくださいヤ・・・。気をつけて帰ってください。ご苦労さまでした!」と、お見送りも全員で整列していただきました!

      対応してくれたのは「シルバー人材センター」から派遣された方々でした。中でもリーダーの対応ぶり、さすがは年の甲というのでしょうね。こちらの言うことに逆らうことなくひたすら言い分を聞いていただけました。自転車撤去の大阪市のシステムに納得いったわけではなかったけど、こぶしの挙げようがなかったですね!

      皆さんはどちらのタイプですか?

      ヘルスカウンセリング・セミナーでは、「聞き上手になる」ためのトレーニングもしますが、トレーニングしないと体得できない特別なことでもなく、相手の気持ちになって「声かけ」や「相づち」ができたら、立派な「聞き上手」といえるのでしょうね。

      多重構造鍋の表面加工は必要?

      Q.多重構造鍋の表面に焦げ付かない加工をしてるものがありますが、無油調理に便利ですか?


      A.多重構造鍋にテフロン加工やエクスカリバー加工等、材料を焦げつかせない(こびりつかせない)加工を表面に施したお鍋を、私も便利に感じていました。そんなときに、輸入フライパンの品質検査を依頼されることがあり、徹底的に使い込んでみて、弱点を発見しました。ステンレスのクックウエア本体より、表面の加工部分の寿命が短いのです。
       もともとフライパンを使っていた西洋料理のように、卵や肉を焼く料理に使用するにはとても便利で、お鍋が傷むことはないのですが、残念ながら日本料理に不向きだと感じました。
       和食の場合、煮物だけでなく、炒め物にも、焼料理にも「しょう油、みりん、酒、砂糖、みそ」などを使って味付けしますよね。そしてさらにその味付けで、例え短時間でも煮込んだりしてしまいます。途中でお鍋を替えたらよいのですが、そんなめんどうなことしたくないですよね!そうすると確実に表面加工がどんどん薄くなってきます。
       オムレツパンやクレープパンという専用のフライパンが売られているように卵料理専用に使うとかいう目的で、表面加工のある多重構造鍋を買い求められるのはいいと思います。
      決して和風の煮物はなさらないでくださいね!

      =焦げつかせない、こびりつかせないための裏技=
      1.鍋の汚れが残っているとこびりつきの原因になります。まずは調理の後の汚れを確実に洗うことです。
      2.無油で皮の薄い魚や調味料で下味をつけた肉などを焼くときはクッキングペーパーを利用してください。表面加工の鍋と同じ効果があり、後のお手入れもとっても楽になりますよ!
      *但し、多重構造鍋でなくても「無油調理」で作る卵料理はおススメしません!

      多重構造鍋の違いは多層構造にあり!

      Q.多重構造鍋は3層、5層、7層などありますが、何が違いますか?


      A.製造メーカーによって多層構造が異なります。3層、5層、7層と接合する金属の層が多くなるほど熱効率が高くなりますが、鍋本体が重くなり製品価格も高くなります。熱効率が高ければ調理時間が短くなりますが、日常の調理時間でその差を気にするより、むしろ頻繁に使用する調理器具として重すぎず、且つリーズナブルな価格のものをお勧めします。
      また、メーカーによってはセンサーなどの付加価値をつけることで高い価格設定をしているメーカーがありますが、長年使用するとセンサーは目詰まりなどトラブルの原因にもなります。シンプルな形状のものがおススメです。センサーがなくても、料理の仕上がりはお鍋が蒸気や香りなどのシグナルを出して教えてくれますので、ご安心ください。
      それよりもむしろ、価格から考えても一生物の調理器具ですので、将来消耗品である「取っ手やつまみ」などのパーツを交換したくなった時に、会社が存続している信頼できるメーカーを見極めて購入してください。
      また購入後のアフターフォローがしっかりしているかという点も、せっかく買った調理器具が使いこなせるかどうかの重要なポイントになりますね。
      後、もうひとつの注意点、底だけの多層構造は効果がかなり落ちますので、安価ですが、よく見極めてくださね。
      最後に余談ですが、メーカーによる製品価格の差は、流通コストの差でもあります。デパート価格、通販価格、訪問販売価格、直販価格 etc.・・・。
      流通経路が長くなって人件費がかかればかかるほど、流通コストが乗ってくるので必然的に多重構造鍋の製品価格も高くなっているので、この点も検討するときのポイントになると思います。


       

      多重構造鍋で炊く黒豆/季節料理

      黒豆を炊くならやっぱり多重構造鍋!

       

      煮物の中でも煮豆が上手に炊けるようになると主婦として一人前。黒豆を炊くならやっぱり、多重構造鍋が一番です。速く炊きあげるのには圧力鍋が便利ですが、蒸気が怖くて圧力鍋が苦手という人も多いし、ふたを開けて中の様子を簡単に見られないことも圧力鍋が敬遠される理由です。

      水封現象で鍋の中に蒸気を閉じ込める多重構造鍋・クックウェアは、圧力鍋とほぼ同じ能力を持ちながら、いつでもふたを開けてお鍋の中を見ることができます。しかも、わずかな水分で調理するので、蒸気の分量も少なく、怖がらずに料理できます。時間がかかるし、シワが寄って上手に炊けないと敬遠していたあなた、多重構造鍋で黒豆に挑戦してみてください。

      クックウェアの熱効率の高さと、ウォーターシール効果をいかして、お正月は黒豆を炊いてたいてみましょう。    

       

       

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      ■黒豆

      <材料> 

      黒豆・・・1C・水・・・適宜・塩・・・小さじ1/2

      =煮汁の調味料=

      砂糖・・・1.5C・塩・・・小さじ1/2・しょう油・・・大さじ1/2

       

      <作り方>

      1.   鍋に豆とひたひたの水、塩、あればガーゼにくるんだ古釘を入れ、ふたをして中火にかける。カタカタと音がすれば火を止め、鍋が人肌くらいの温かさになるまで冷ます。

      2.   再び中火にして沸騰すれば冷ます。

      3.   何回か繰り返し、豆を親指と小指にはさんでつぶれるくらい柔らかくなれば、砂糖、塩、しょう油を加えて沸騰すれば冷ます。

      4.   好みの柔らかさまで5回~8回繰り返し、火を止めて一晩おいて味をなじませる。

       

            黒豆を煮るときの鍋は、黒豆の分量によって選びます。黒豆とひたひたの水を入れて、鍋の高さの2/3以上にならないようにしましょう。

            途中、豆より水が少なくなれば、水を足して煮ていきます。

            黒豆を2.5Cの湯とともに鍋に入れ(古釘も)、1時間ほど保温でおいてから煮ると煮上がりが早くなります。その場合は、最初から分量の調味料とひたひたの水で煮ていきます。

            黒豆のシロップが残ったら、ガラス瓶などに入れて冷蔵しておきましょう。風邪をひいたら黒豆シロップは喉の特効薬です。

       

      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディに忙しい暮れのお正月準備を乗り切ってくださいね!

       

      保存食で作る多重構造鍋のおせち/季節料理

      多重構造鍋を使って保存食でおせち料理を作りましょう!

      年末になると、到来物の塩鮭が冷蔵庫にいつまでも残っていたりします。冷凍しておけば1か月くらいは風味が変わらずにもちますが、新酒の酒粕が出回るこの時期ならではの保存食を作っておくと、おせちの"焼き魚" としておいしくいただけます。もちろん生鮭が安く手に入ったときには薄塩をして漬け込んでも風味が増して美味しくなります。

      多重構造鍋とフードプロセッサーを使えば"粕床"も簡単に作ることができますので、是非試してみてください。焼きたてはもちろん冷めてもおいしいですよ。たくさん作ったら3~4日で粕床から取り出して1切れずつラップフィルムに包んで冷凍保存してください。1か月は美味しくいただけます。

       

      ■焼き魚・・・鮭の粕漬け

          blog photos osechi5.PNG

      <材料> 1切れ 59kcal

      紅鮭(甘塩)の粕漬け・・・(40g)4切れ

      *鮭の他に、鯛、さわら、たら、ぶり etc.

       

      <作り方>

      1.鮭を一口大(40g)に切り、中フライパンを中火で熱し、クッキングペーパーを敷いて鮭の皮目を下にして並べる。
      2.皮に焼き色がついたら裏返し、ふたをしてとろ火で焼く。

       

       

      =粕漬けの作り方=(作りやすい分量) 

      1.   練り状酒粕500g、みりん大さじ4を大フライパンに入れ、とろ火にかけて木べらで練って冷ます。

      2.   密閉容器に酒粕を薄く敷きつめ、ガーゼを敷いた上に鮭を並べてガーゼを被せる。

      3.   「酒粕→ガーゼ→鮭→ガーゼ」を繰り返して漬け込み最後に酒粕を入れる。

      4.   冷蔵庫に3~4日入れる。

        残った酒粕床は鮭から水分が出ているので再加熱して水分を飛ばすと3回くらいは再利用できます。

      *最後は粕汁に使うとよいですよ。

       

      =練り状の酒粕が手に入らないとき=

      板状の酒粕を包丁で短冊に切ってフードプロセッサーに入れます。料理酒とみりんを加えてフードプロセッサーがパルス操作~連続操作で回転する固さまでゆるめて、練り状の酒粕にします。

       

      多重構造鍋とIH調理器にフードプロセッサーをフル稼働すれば、おせちの準備も簡単にできてしまいますね。多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディに忙しい暮れのお正月準備を乗り切ってくださいね!

      くず野菜で作る多層鍋のおせち/季節料理

      多重構造鍋を使ってくず野菜で最後に作るおせち料理

      お煮しめを炊くときに皮をむいたり、形よく切りそろえたりと、普段のお惣菜よりくず野菜が多く出ます。くず野菜といえども立派に食べられる部分。捨ててしまってはもったいないので、おせちの最後には、くず野菜を鶏肉と混ぜた詰め物にして、必ず"いんろう高野"を煮ることにしています。高野豆腐だけで煮るより濃厚に仕上がって、しかも豪華に見えるので若い人にも好評です。ちょっと一手間かけるだけで野菜も無駄にならずエコ料理ですよね。

      多重構造鍋を使えば和風の煮物も簡単、スピーディ、ヘルシーに出来上がりますが、高野豆腐を煮るときは、煮汁も少し多い目に、時間も気長に煮たほうがおいしいです。

      高野豆腐は今年83歳になる母親が(多重構造鍋で)気長に煮てくれる味をいつまでたっても追い越せませんが、"いんろう高野"は中に詰める具材の味に助けられるのか、毎年のおせちで好評です。

       

      ■いんろう高野

      blog photos osechi3.png<材料>(4人分) 1276kcal

      高野豆腐・・・2個・鶏挽肉・・・100g・にんじん・・・20g・たけのこ・・・29g・干し椎茸・・・3枚(12g)・卵・・・1/31/2個・小麦粉・・・大さじ1.5

      =煮汁= 

      煮出し汁・・・2C・みりん・・・大さじ2・砂糖・・・大さじ1.5・塩・・・小さじ1/3・薄口醤油・・・大さじ1.5


       

      <作り方>

      1.高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気を絞る。干し椎茸は戻しておく。
      2.ぺティナイフのような先のある細い包丁で高野豆腐の中央に切り込みをいれる。

      *中央部分に包丁の先端を差し込み片側の端に向けて切り込みをいれ、裏返して反対方向の端に向けて切り込みを入れると入れやすいです。
      3.ボールににんじん、たけのこ、椎茸のみじん切り、鶏挽肉、溶き卵、小麦粉を入れて混ぜ、みりん、砂糖、薄口醤油少々で味をつけてよく練る。

      煮しめ切りくずを使うときは味がついているので味は控えめに。

      4.高野豆腐の切り込みの部分に小麦粉をふる。手に水をつけて両端から「3」の具をナイフなどを使って詰める。
      5.煮汁の調味料を大フライパンに入れてふたをし、中火で煮立て、沸騰すれば火からおろして「4」の高野豆腐を入れる。

      6.紙ぶたをし、再び中火で煮たてばとろ火にして20~30分煮含め、火を止めて冷ます。

      *紙ぶた・・・パラフィン紙やクッキングペーパー、ペーパータオルなどを鍋より一回り大きく切ったもので作る。

      *煮汁は、材料が半分ひたるくらいの量が必要です。

       

      多重構造鍋は保温力に優れるので、難しい高野豆腐を煮るときも大活躍です。ヘルシーな高野豆腐をくず野菜の詰め物と煮ることで、豪華なおせち料理に変身させてください。多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディに忙しい暮れのお正月準備を乗り切ってくださいね!

      多重構造鍋のおせち料理/季節料理

      おせち料理2

      忙しい年の瀬こそ、多重構造鍋の出番です。年々自分で作るおせち料理の数が減っていますが、市販品では満足できないので、毎年欠かさずに作りたいおせち料理があります。簡単・スピーディにできあがる多重構造鍋を使って、しかも少し早い目に作っても保存がききますので、是非作ってみてください。

      私は、若草きんとんはクリスマスが過ぎた頃に、伊達巻きは料理の仕納めとして紅白歌合戦を聞きながら、慣れた手順で毎年(大フライパンで)6本ほど焼いています。

       

      ■若草きんとん

      NHK番組「夢の3人シェフ競演」でおなじみの中嶋貞治さんが、先日新宿割烹「中嶋」で定番になっている「甘さ控えめ大人の栗きんとん」を披露していました。多重構造鍋とフードプロセッサーを使えばもっとスピーディに作れてしまいます。お鍋向けに少しアレンジして紹介します。

        

      blog photos osechi1.PNG

      blog photos osechi2.png<材料>(6人分)

      さつまいも・・・250g・栗の甘露煮(市販)・・・12コ・栗の甘露煮のシロップ・・・70cc・オレンジジュース・水・・・各1/4C・オレンジのリキュール・・・小さじ2・はちみつ・・・大さじ2・抹茶・・・大さじ1/2

      <作り方>

      1.さつまいもはよく洗い、皮つきのまま3~4cm厚さの輪切りにして、中ソースパンに水大さじ3と共に入れる。
      2.ふたをして中火にかけ、蒸気が出たらとろ火で約10分ほどゆでる。
      3.フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、熱いうちに皮をむいたさつまいもを入れて、パルス操作で砕く。栗の甘露煮のシロップとオレンジジュース、水を加えて滑らかになるまで連続運転する。

      *フードプロセッサーを使うときは倍の分量が作りやすい。

      *きめ細やかなきんとんの生地が好みならば、裏ごしする。

      4.中ソースパンに「3」を戻し、オレンジのリキュール、はちみつを入れ、弱火にかけて7~8分ほど木べらでしっかりと練る。
      5.全体がなめらかになりつやが出てきたら、一部を取り出し、中火にして栗の甘露煮を加え、ひと混ぜして火を止める。

      6.取り出したきんとんの生地に抹茶を混ぜる。

      7.冷めればぬれ布巾や水で固く絞ったペーパータオルで、「5」の黄色のきんとんの上に「6」の緑のきんとんを少しのせて茶巾に絞る。

      *シロップの量はさつま芋の甘さで加減してください。シロップが多すぎると柔らかくなり、茶巾に絞りにくくなります。

      *時間を短縮したいときは「4」の行程をカットして(オレンジリキュールとはちみつも「3」で加える)もOKですが、弱火で練ることによりつやよく仕上がります。

       

      =保存方法=

      早めに作って密閉容器にきんとんを入れて冷凍庫や冷蔵庫で保管し、食べる分だけその都度絞ると便利。

      冷凍した場合は、糖分が多いのでガチガチに凍ることはありませんが、自然解凍してください。

       

          伊達巻き

      <材料>(12人分:中フライパン2台分or大フライパン1台分)

      卵・・・中6個・はんぺん・・・1枚(80g)・砂糖・・・大さじ2・酒・・・大さじ2・みりん・・・大さじ2・塩・・・小さじ1/2・薄口しょうゆ・・・小さじ2・エサンテごま油・・・小さじ1/2

       

      <作り方>

      1.   フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、一口大に切ったはんぺんを他の材料とともに入れてパルス操作~連続運転でなめらかな生地にする。

      2.   中フライパンを中火で熱し、少し熱くなればエサンテごま油を薄くひき、伊達巻きの生地の1/2量を流す。

      3.   ふたをしてとろ火で3~4分蒸し焼きにし、火を止め5分ほど余熱で焼く。半熟の部分があれば再び中火で1分ほど熱し、余熱5分。2本焼く。

      4.   熱いうちにフライパンから取り出し、鬼すだれの上にラップフィルムやクッキングペーパーを敷き、焼き色のついた方を下にしてのせ、両端から1/3のところに包丁で軽く切り目をいれて巻き寿司の要領で巻く。両端を輪ゴムで留めて冷ます。

      大フライパンで一度に焼くときは7~8分。

      *年末にお正月用品が並ぶようになると、はんぺんが店頭から姿を消します。早めに買い求めて冷凍しておきましょう!

      *できあがった伊達巻きは1本ずつラップフィルムでくるんで冷蔵庫で4・5日保存できます。

      多重構造鍋でカロリーカットのメニューを作っても、年末年始は何かと集まる機会が多く、宴会やパーティが続きます。どうしても食べ過ぎてカロリーオーバーになったときは・・・どうすればいいの? ダイエット中のあなたに、「ウエイトコントロール・パーティや宴会のポイント」はこちらへ

      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディに忙しい暮れのお正月準備を乗り切ってくださいね!

      多重構造鍋で焼く"ビュッシュ・ド・ノエル"

      今年のクリスマスは「堂島ロール風スポンジケーキ」で"ビュッシュ・ド・ノエル"を作ろう!

      多重構造鍋で焼くケーキは特別な器具は何もいらないので、お子さんといっしょに、今年のクリスマスは是非ケーキ作りに挑戦してみましょう!

      多重構造鍋に生地を直接流して焼くので、人気の"堂島ロール"のようにしっとりとしたスポンジ生地が焼きあがります。

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      [材料](大フライパン1台分)

      =スポンジ=

      卵・・・2個・砂糖・・・万能カップ1(30g)・薄力粉・・・1/2C・エサンテ(サラダ油)・・・35cc・牛乳・・・35cc

      [作り方]

            フードプロセッサーにウィスクをセットし、卵白と砂糖の半量を入れ、しっかり泡立てる。

            大きめのボールに卵黄と残りの砂糖を入れてすり混ぜ、エサンテ(サラダ油)を少しずつ加えて混ぜ、あたためた牛乳も同様に少しずつ加えて混ぜ、最後にふるった薄力粉をさっくりと切るように混ぜ合わせる。

            ②に①を2度に分けて加えて切るように混ぜる。

            大フライパンにクッキングペーパーを敷き、③の生地を流し入し入れ、中火~弱火で10~15分で焼き、取り出して冷ましておく。

      =クリーム=

      生クリーム・・・1/2C・砂糖・・・大さじ1/2・チョコレート・・・適宜

      [作り方]

      生クリームに砂糖を加え泡立て、溶かして粗熱をとったチョコレートを加え茶色に色付けする。

      =トッピング=

      きのこの山(チョコレート菓子)・・・5~6個・アラザン・・・適宜・粉砂糖・・・適宜・柊の葉・ドレンチェリー・・・1個 etc.

      [作り方]

            クッキングペーパーを敷いた上に、先のスポンジケーキをのせ、手前から1/3くらいまで、パレットナイフで切り込みを数本入れて、スポンジの表面にクリームを適量塗り、紙を持ち上げるようにして巻く。

            巻き終わりを下にして紙にまいたまましばらく冷蔵庫で落ち着かせ、ロールに巻いた片方の端を切り、表面にクリームを塗り、カットした部分をのせて木の幹のような感じに仕上げる。

            きのこの山、アラザン、柊の葉などを飾り、粉砂糖を振って仕上げる。ドレンチェリーは小さく切って、柊の実にみたてる。

      今年のクリスマスの主役は、堂島ロールケーキ風ビュッシュ・ド・ノエル。多重構造鍋に直接生地を流して焼く「直火焼きのケーキ」を是非お試しください。

      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多層構造なので多重構造鍋は熱効率がよく、オーブン料理も楽しめます! 使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

       

       

      多重構造鍋で焼く"たっぷりきのこと野菜のキッシュ"

      多重構造鍋で作る、タンパク質とビタミンA、たっぷりの繊維が一度にとれる免疫力アップレシピです。

      相性抜群のきのこと卵にたっぷりの野菜がはいったヘルシーなキッシュをフライパンで焼きましょう。

      休日のブランチや受験勉強のお夜食にも最適です。

      生地は2回分作って冷凍しておけば、冷蔵庫にある野菜やきのこ類で手軽にキッシュが楽しめます。

      しかも多重構造鍋・8段活用「オーブン焼き」を使えば、特別な調理器具を使う必要なく、お鍋で気軽にオーブン料理が楽しめます!

       

       

      12kinoko-yasasi-kissyu.JPG

       

      ●材料(大フライパン1台分)

      【生地】

      小麦粉・・・2C

      塩・・・小さじ1

      オリーブ油・・・80cc

      豆乳(or牛乳)・・・50cc

      【フィリング】

      卵・・・4個

      豆乳(or乳)・・・150cc

      たまねぎ・・・1/2

      ベーコン・・・2

      しめじ・・・1/2パック

      エリンギ・・・1

      まいたけ・・・1/2パック

      ブロッコリー・・・1

      塩・こしょう・・・適宜

       

            作り方

            フードプロセッサーにドゥブレードをセットし、小麦粉、塩と豆乳を入れ、パルス操作を10回くらい繰り返す。

            連続運転にして、液体注ぎ口からオリーブ油を少しずつ注ぐ。注ぎ終わったら2分間連続運転させて混ぜ合わせる。

            生地がまとまってきたらスイッチを切って生地を取り出し、軽くこねて丸くまとめラップをかけてしばらく置く。

            まいたけ・しめじは石突きを取り除き、小房に分ける。エリンギは半分の長さに切ってから短冊切りにする。これらをバットに広げ、塩少々を全体に混ぜ10分ほど置く。
      ※塩を振ることで、きのこの余分な水分を出し、味を凝縮させる。

            玉ねぎは薄切り、ベーコンは2cm幅に切り、ブロッコリーは子房に分け、軸の部分は短冊に切る。

            大フライパンにベーコン、たまねぎ、きのこ類、ブロッコリーを入れ油少々をふりかけてふたをして炒め、材料全体に油がまわったら塩・こしょうで味を調える。

            ボールに卵を入れてほぐし、豆乳と⑥の野菜ときのこから出たソースを加えて混ぜ合わせ、⑥のフィリングを合わせる。

            ③の生地をクッキングペーパーの上に広げラップをかぶせて大フライパンの直径より2cm程大きく伸ばし、クッキングペーパーに乗せたまま大フライパンに入れ、中に⑥のフィリングを流しこむ。

            ふたをして中火で加熱し、生地に焼き色がついて火が通ったら弱火にして、卵液が固まるまで焼く。(約40分)

            生地を作る時間がないときは、冷やご飯のケチャップ炒めにフィリングを流しこんで焼いても美味しいです。

      * ブロッコリーの代わりにほうれん草でも。

      * 飲み物にはクエンチ8をお湯で溶き、くず粉や片栗粉でとろみをつけるとビタミン類が補給できて体が温まりますよ。
       
      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多層構造なので多重構造鍋は熱効率がよくオーブン料理が楽しめます。使い方をマスターして、簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!
       
      多重構造鍋で作る「免疫力アップレシピのポイント」はこちらへ。
       
       
       

      多重構造鍋/マルチクッキング-夕食

      スパゲティ・きのこソース&いわしの春巻き蒸し&なすのマリネ/マルチクッキング-夕食

       

      多重構造鍋のすぐれた特徴は、一つの鍋で同時に複数の調理ができあがる「マルチクッキング(重ね調理)です。

      3つのパターンのマルチクッキング(重ね調理)をマスターすれば、ウエイトコントロールの強力な味方です。

      スパゲティをゆでるのはシチュー鍋にたっぷりのお湯で、その時の蒸気を利用してきのこソースといわしの春巻きも仕上げてしまいましょう。

      素材の味が生きてくる蒸し料理は、栄養価を逃さず低カロリーのダイエットメニューとしても、今注目の料理法です!

      マルチクッキングを覚えたら、簡単スピーディに数種類の献立ができあがってしまい、我が家の食卓は毎日おもてなし献立です。 

       

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      <材料>(4人分)・・・スパゲティ・きのこソース 271.8kcal

      スパゲティ・・・200g

      =きのこソース=

      生椎茸・・・8枚(120g)・マッシュルーム(生)・・・1パック(100g)・しめじ・・・1パック(100g)・えのき・・・1パック(100g)・にんにく(みじん切り)・・・1かけ(7g)バター・・・大さじ11/2・小麦粉・・・大さじ11/2・牛乳・・・1C・固型コンソメ・・・1個・塩、こしょう・・・少々

       

      <作り方>

      1.       シチュー鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スパゲティをゆでる。

      *お湯が沸いたら、スパゲティを入れる前に、蒸気を利用してマルチクッキングする。

      2.      スチーマーに「きのこソース」のきのこをセットし(きのこソースの準備・仕上げは下記)、仕切り板をし、いわしの春巻き蒸しものせ、ドーム型カバーでふたをして、弱火で蒸す。途中きのこに火が通れば取り出し、スチーマーには「なすのマリネ」のなすを入れて、続けて蒸し炒める。

      =きのこのソースの作り方=

      1.       石づきをとった生椎茸とマッシュルームは粗みじんに切り、しめじは石づきをとり、子房に分け、えのきは茸は根本をとりほぐす。

      2.      金ザルにクッキングペーパーを敷き、「1」の椎茸を入れ、にんにくを散らし、バターをところどころにのせる。→「スパゲティ・きのこソース」の作り方「2」へ。

      3.      大フライパンに金ザルの中身をすべて移し、小麦粉をふり入れ、中火でよく混ぜ、牛乳と固型コンソメも加え一煮立ちすれば、塩・こしょうで味を調える。

      4.      ゆであがったスパゲティの上に「3」をかける。

       

      <材料>(4人分)...いわしの春巻蒸し 239.0kcal

      いわし...8尾(600g)・カッテージチーズ...60g・にんにく(する卸す)...10g・バジル(生)...4枚・飾り用のバジル...適宜

      =トマトソース=

      トマト(ホール缶)...400g・たまねぎ(みじん切り)...大さじ220g)・エサンテオリーブ油...大さじ1・バジル(乾燥)...少々・ローリエ...1

       

      <作り方>

      1.       いわしはうろこを除き、頭と中骨をとって開く。

      2.      春巻きの皮にいわしを2尾並べにんにくを塗り、バジルのみじん切りを混ぜたカッテージチーズをのせる。

      3.      手前からしっかりと巻き、巻き終わりを下にして、クッキングペーパーに間隔をあけて置く。

      4.      スパゲティをゆでるとき(スパゲティの作りかた「2」へ)に仕切り板の上にのせ、10~15分蒸す。

      5.      中フライパンに玉ねぎを入れ、エサンテオリーブ油を回しかけ、ふたをして中火にかける。

      6.      蒸気が出ればトマト、バジル、ローリエを入れてトマトソースを作り、こしておく。

      7.      器にトマトソースを敷き、適当な大きさに切ったいわしの春巻蒸しを並べバジルを飾る。

       

      <材料>(4人分)...なすのマリネ

      なす...4個(360g)・エサンテサラダ油・・・小さじ1・玉ねぎ・・・1個(200g)・塩・・・小さじ1・イタリアンパセリ...適宜

      =マリネ液=

      エサンテオリーブ油・・・大さじ2・白ワイン・・・1/2C・レモン汁...1個分・砂糖・・・小さじ1・塩・・・小さじ1/2・こしょう・・・少々・ケッパー・・・適宜

       

      <作り方>

      1.       玉ねぎは薄くスライスして塩を振り、よくもんでしんなりすれば水で洗い水けを絞ってマリネ液に漬ける。

      2.      なすはヘタを落とし縦半分に切り、ハケでエサンテサラダ油を全体に塗り、クッキングペーパーを敷いた金ザルに入れる。

      3.      スパゲティをゆでる時(スパゲティの作りかた「2」へ)に、同時に10分ほど蒸し、熱いうちに「2」のマリネ液に漬け込む。

      4.      器に玉ねぎと共に盛り合わせ、イタリアンパセリを添える。

       

       多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

      多重構造鍋で作る免疫力アップレシピのポイント

      多重構造鍋で簡単・スピーディーにヘルシーメニューを作り免疫力をアップしましょう!

      かぜやインフルエンザの流行が心配な季節になりました。今年は特に新型インフルエンザウイルスが猛威をふるっています。そんなとき、ウイルスなどの病原体をブロックしてくれるのが免疫力。食事で免疫力をアップして、病気に負けないからだをつくりましょう!ウイルスに負けない元気は、日々の食卓からです。多重構造鍋を使いこなせば、簡単・スピーディに栄養豊富な料理ができあがります。みなさんも免疫力アップレシピでこの冬を乗り切ってくださいね。 

       

      《免疫力を高めるためのレシピポイント》
      【ビタミンAで守る!】

      ウイルスは目やのどや鼻の粘膜から侵入します。その粘膜を強くするのがビタミンAです。ビタミンAには動物性と植物性があるので、それぞれ多く含まれる食材を使って料理し、ウイルスから身体を守りましょう。


      【たんぱく質で迎え撃とう!】

      粘膜を突破して入り込んだウイルスを攻撃して退治してくれるのが免疫細胞です。その免疫細胞の原料となるたんぱく質をしっかり摂って、ウイルスから身体を守りましょう。

       

      【食物繊維と発酵食品で腸を整えよう!】

      免疫力アップには、腸の働きが大切です。腸内環境を整えて、善玉菌を増やし、ウイルスから身体を守りましょう。


      【体を温めるホットメニューで免疫力を活性化しよう!】

      「冷えは万病のもと」、体温が上がっていると免疫力が活発になります。からだをあたためて血のめぐりをよくするあったかレシピでウイルスから身体を守りましょう。

      新型インフルエンザに負けないために、多重構造鍋で簡単・スピーディーにヘルシー献立を作り免疫力をアップしてください!

      多重構造鍋で作る免疫力アップレシピーはこちらへ。

       

       

       

      多重構造鍋/マルチクッキング‐昼食

      山菜ちらしずし&あさりと卵豆腐の吸物/マルチクッキング-昼食

       

      多重構造鍋のすぐれた特徴は、一つの鍋で同時に複数の調理ができあがる「マルチクッキング(重ね調理)です。

      3つのパターンのマルチクッキング(重ね調理)をマスターすれば、ウエイトコントロールの強力な味方です。

      フラインですしご飯炊く上で、ちらし寿司の具を煮ていきますので、簡単スピーディに散らしずしが楽しめます。

      お酢を入れて炊くので、酢のものが苦手な人にもマイルドすしご飯になります。

       

      <材料>(4人分)・・・山菜ちらしずし 524.1kcal

      米・・・2.5C・干し椎茸(戻す)・・・3枚(15g)・油揚げ・・・1枚(30g)・にんじん・・・20g・山菜の水煮(ぜんまい、姫筍、ふき、わらび等)・・・100g・白ごま・・・大さじ2・さくらえび・・・大さじ8・(24g)・綿糸卵・木の芽(又は三つ葉)・・・適宜

      =すし飯用調味液=

      酢・・・60cc・水・・・440cc・砂糖大さじ21/3・塩・・・小さじ1

      =具材用調味液=

      みりん・・・小さじ・薄口しょうゆ・・・大さじ1/2・砂糖・・・大さじ1・風味調味料・・・小さじ1/3

       

      <作り方>

      1.       干し椎茸、油抜きした油揚げは薄切り、にんじんは皮をむいて小さめの色紙切りにし、金ザルにクッキングペーパーを敷いた中に水けをきった山菜と共に入れ、具材用調味液をふりかける。

      2.      大フライパンに洗った米とすし飯用調味液を入れてよく混ぜ、仕切り板を置き、万能カップに入れた卵豆腐をセットし、その上に「1」の金ザルを置き、ドーム型カバーでふたをして中火にかける。

      3.      カタカタと音がすれば、金ザルの中の具を混ぜ、とろ火にして15分、火を止め10分蒸らす。

      4.      すし飯に煮汁をきった具とさくらえびの半量を入れて混ぜ、器に盛り、白ごま、さくらえび、錦糸卵を飾り、木の芽や三つ葉などを散らす。卵豆腐は取り出し、吹物に入れる。

       

      <材料>(4人分)・・あさりと卵豆腐の吸物 50.0kcal

      あさり...8個(殻付き80g)・貝割菜...1/2株(40g)・煮出し汁...4C・薄口しょうゆ...小さじ1・塩...小さじ1/2

      卵豆腐

      卵...卵中2個・煮出し汁...120cc・サラダ油...小さじ1

       

      <作り方>

      1.       卵をよくときほぐし、煮だし汁を加えてよく混ぜ一度こしておく。

      2.      万能カップ4個にサラダ油を薄く塗り、卵液を流し入れる。

      3.      すし飯を炊くときに同時に蒸す。(山菜ちらし作り方「2」へ)

      4.      中ソースパンに、砂出しをしてきれいに洗ったあさりを入れ、ふたをして中火にかける。カタカタと音がして蒸気が出たら弱火にし、貝の口が開いたら煮出し汁を加えて煮立てて、しょうゆと塩で味付けをする。

      5.      椀にあさり、卵豆腐と貝割菜を入れ、吹地をはる。

       

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      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

      傾聴=聞き上手になる!

      ヘルスカウンセリングで学ぶコミュニケーションの基本が「傾聴」と「受容」であるならば、「他人の話を傾聴する=聞き上手になる」ということですよね。では、どうすれば聞き上手になれるのでしょうか?

      先日A新聞の家庭欄で面白い記事をみつけましたので、少し紹介します。

       

      東京にあるNPO法人「ホームファミリーケアー協会」では、話をする機会が少ない高齢者の話を聞く「傾聴ボランティア」を育成しているそうです。そこの鈴木絹英理事長さんが、話を聞く心得について次のように語っています。

       

      《聞くときの心得は?

      1.   口を閉ざす

      2.   考えを押し付けない

      3.  同じ言葉を繰り返す

       相手の話に自分の考えを押し付けない。論評や助言をしたり、相手に代わって結論を出したりするのもNG。

       

      それでは、聞いている間はどんな態度がいいのでしょうか?

      《聞き上手への3つのポイント》

            アイコンタクト:やさしいまなざしで相手の目をみると、相手は安心して落ち着くことができる。

            笑顔:相手を大事に思っているという表現が笑顔。

            大きなうなずきをすること

       

      例えば、夫婦間のコミュニケーションで考えてみましょう。

      夫婦の会話で多いのが、愚痴に対して意見を言ってしまうケースです。話している側は、ただ聞いてほしいだけなので、話を聞いていてしゃべりたくなったら、そこから3分間我慢してみましょう。質問などで口をはさむと、話す人の思いと違う方向に話が流れてしまい、聞いてもらったという満足感が生まれないのです。3分間あれば、相当多くのことが話せるので、話した側は「話した(聞いてもらえた)」という実感が得られるから、次は相手の話を聞こうという気持ちになるのです。3分間が無理なら、最初は1分でも2分でも実践すれば、変化があるといいます。

       話の中身に即して適切な反応ができると、さらに聞き上手の道が開けます。セミナー時に行った私のロールプレーの経験から言っても、口を挟まず(意見や評論を云わず)、相手の話にただ相槌を打つというのも最初は結構難しいものです。

       相手の話に対し、ただ、うなずくだけでもいいのですが、ちゃんと聞いていることを示すために相槌の言葉かけが大切です。とはいえ、最初は「うん、うん」とか、「そうなの」という簡単な言葉もなかなか出てきません。そこで、相手が話したのと同じ言葉を繰り返す方法が実行しやすく、効果的です。話の中で相手がわかってもらいたいと思っているキーワードを見つけて、その言葉を繰り返してみるようにしましょう。もちろん機械的にではなく、感情を込めて!

       

      夫:「仕事でうまくいかないことがあってね、イライラしているんだ!」

      妻:「そう、イライラしているのね?」

       

       このようにすれば、相手の気持ちや話の内容を確認でき、話している人も理解してもらえた、共感してくれたと感じて安心でき、それが信頼関係につながっていくのです。

       

       以上をまとめますと、聞き上手になることは、即ち相手の話に、【口を挟まず、笑顔で目を見て、大きくうなずく!】ことです。鈴木氏によると、「意識して練習すれば、誰にでもできるようになります」とのこと。

      私も、ヘルスカウンセリングセミナーを受講する前を振り返ってみて、自画自賛ですが、以前にまして「聞き上手になれた」実感があります。是非、みなさんもあなたの大切な人に試してみてください。コミュニケーションが円滑になって、夫や子供が変わってくるはずです。

      多重構造鍋/マルチクッキング‐朝食

       かぼちゃのチーズ焼き&ソーセージとキャベツのザワークラウト/マルチクッキング-朝食

       

      多重構造鍋のすぐれた特徴は、一つの鍋で同時に複数の調理ができあがる「マルチクッキング(重ね調理)です。

      3つのパターンのマルチクッキング(重ね調理)をマスターすれば、ウエイトコントロールの強力な味方です。

      ダイエットの基本は3食きちんと食べること!

      忙しい朝の朝食もフライパン一つでバランスの良い朝食メニューができあがります。

      牛乳(200mlと共にいただくと、400kcalのヘルシーメニューです。

       

      <材料>(1人分)・・・かぼちゃのチーズケーキ焼き 67.7kcal

      かぼちゃ(冷凍)・・・50g・砂糖・・・小さじ1/2・塩・・・少々・スライスチーズ・・・1/4枚(5g)・サラダ油・・・少々

      <材料>(1人分)・・・ソーセージとキャベツのザワクラウト 134.2kcal

      フランクフルト・・・1本(40g)・キャベツ・・・大1枚(50g

      =マリネ液=

      酢・・・大さじ1・砂糖・・・小さじ1/4・塩、こしょう・・・少々・バケット・・・1切れ(25g)・パセリ・・・適宜

       

      <作り方>

      1.       大フライパンを中火で温め、一部にバケットを入れる。残りの部分にサラダ油を薄く塗り、砂糖と塩少々をふってスライスチーズをのせたかぼちゃ(ふた切れに切っておく)を入れ、その横に薄く切ったソーセージと千切りキャベツを入れ、それぞれに水少々をふり、ふたをして中火で加熱する。

      2.      途中焼き色がつけばバケットを裏返し、蒸気が出始めたら弱火にしてキャベツとソーセージを混ぜ、両面焼けたらバケットを取り出し、材料に火が通るまで加熱する。

      3.      キャベツとソーセージは熱いうちにマリネ液に漬け込む。

      4.      皿にパンとかぼちゃ、3のキャベツとソーセージを盛り合わせ、パセリをかざる。

       

       

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      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

       

      多重構造鍋で焼く"フードバーのスクエアケーキ"/8段活用・オーブン焼き

       フードバーのスクエアケーキ/8段活用・オーブン焼き

       

      多重構造鍋で焼く「直火焼きのオーブン料理」でケーキ作りがとっても手軽になりました!

      「多重構造鍋/8段活用」では油や調味料が節約できるので、ウエイトコントロールが楽々実現できます。時には手作りデザートもダイエットメニューに登場させましょう!

      タンパク質やビタミン、ミネラルを多く含んで低カロリーのフードバーを利用したスクエアケーキです。

      いろいろな味のフードバーが市販されているので、ちょっと工夫してダイエット中のデザートに活用してみましょう!

       

      <材料>

      小麦粉(薄力粉)・・・100g・バター60g・砂糖・・・40g・卵・・・3個・フードバー・・・2本・粉砂糖・・・少々

       

      <作り方>

      1.       フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、手で折ったフードバーを入れてパルス操作を数回繰り返し、細かく刻んで小麦粉を薄くまぶしておく。

      2.      洗って水けをふいたフードプロセッサーにウィスクをセットし、全卵と砂糖を入れ、パルス操作を数回して卵をほぐす。連続運転にしてしっかり泡立てる。

      3.      大きめのボールに2を取り出し、1のフードバーの2/3とふるった小麦粉を加え、ざっくり混ぜ泡あせる。

      4.      中フライパンにバターを入れ弱火で溶かし、3の生地の中に回し入れ、生地を切るようにし、全体にバターをなじませ混ぜる。

      5.      先のフライパンの底にクッキングペーパーを敷き、4の生地を流し入れ、中火で2分、ほたる火で20分焼く。(途中ほたる火で10分程度焼いたら残りのフードバーを上に散らす。

      6.      冷めたら粉砂糖で飾り、切りわける。

       

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      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

      多重構造鍋の焼き芋風/8段活用・ゆでる

      さつま芋(焼き芋風)/8段活用・ゆでる 184.5kcal

       

      「多重構造鍋/8段活用・ゆでる」では、無水調理ができるので、素材の旨みや栄養価を逃しません。

      ゆでるための多量の水を沸かす手間もなく、簡単・スピーディ・ヘルシーにゆであがります。

      ウエイトコントロール中は野菜をどんどんゆでて食物繊維をたっぷりとりましょう!

      煮た野菜料理から食べ始めると、豊富な食物繊維が、余分な脂質や糖の吸収が抑えてくるので、煮野菜はダイエットメニューの定番なのです。

       

      <材料>

      さつま芋・・・2本(600g

       

      <作り方>

      1.       さつま芋は皮をきれいに洗い、1本を二等分する。

      2.      大フライパンに1と水50ccを入れふたをして中火にかける。

      3.      カタカタと音がして蒸気が出たらとろ火にし、途中裏返して20分ほどゆでる。

      4.      竹串をさしてやわらかくなっていれば、残っている水分を捨て、中火でなべ底の芋を転がしながら表面を焼き芋のようにカラッと仕上げる。

      *少量の水でゆであがるので、「オーブン焼き」にしなくても焼き芋が楽しめます!

      *同じだけの分量(g数)を食べるなら、イモ類はビタミンが豊富でお米の約1/2カロリーです!

       

      多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!blog photos satsumaimo.png

      多重構造鍋で作る"ひまわりシューマイ"/8段活用・蒸す

      ひまわりシューマイ/8段活用・蒸す 258.5kcal

       

      多重構造鍋ダイエットの基本はなんたって素材の持ち味が生きる「蒸し料理」です!

      「多重構造鍋/8段活用・蒸す」ではわざわざ蒸し器を用意する必要ありません。

      お鍋に付け合わせの野菜と共に直接入れて、少量の蒸し水を振りかけるだけで蒸しあがります。

      多重構造鍋で作る「蒸し料理」は簡単・スピーディ・ヘルシー、ウエイトコントロール中のあなたに是非覚えてほしいダイエットメニューです。

       

      <材料>(4人分)

      鶏ひき肉・・・200g・大正えび・・・8尾(200g)・長ネギ・・・1/2(60g) ・たまねぎ・・・1個(160g)・塩、こしょう・・・少々・生椎茸・・・8枚(200g)・片栗粉・・・大さじ1・コーン(冷凍)...120g・グリーンピース(冷凍)・・・8粒・水溶き片栗粉(固め)...適宜・キャベツ・・・大4枚(260g・ラディッシュ・・・4個(40g

       

      <作り方>

      1.       えびは殻をむいて包丁で細かくたたき、長ネギ、たまねぎはみじん切りにする。

      2.      1と鶏ひき肉をよく混ぜ合わせ、塩、こしょうをしてさらに混ぜ合わせる。

      3.      椎茸は石づきを取って、かさの内側に片栗粉を薄くまぶし、2の1/8量を平たく丸めてのせる。

      4.      3の肉のまわりに水溶き片栗粉をつけたコーンを花びらのように付け、中心にグリーンピースをのせる。

      5.      大フライパンに適当な大きさにちぎったキャベツを入れ、その上に4をのせ、水大さじ3を振り入れ、ふたをして中火で蒸す。

        *付け合わせの野菜の水分と少量の蒸し水で蒸していきます!

      6.      カタカタと音がして蒸気が出たらとろ火にし、3に火が通る(竹串をさして肉汁が澄む)まで蒸す。

      7.      皿に盛り、一口大に切ったキャベツとラディッシュの花切りをそえる。

       

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       多重構造鍋を普通鍋のように使っていてはモッタイナイ・・・、多重構造鍋の使い方をマスターして簡単・ヘルシー・スピーディーなダイエットメニューを実現してください!

      多重構造鍋で作る"あさりのトマト蒸し"/8段活用・蒸す